Консервовані огірки, що не - вибухають, смачні рецепти
Напевно у вас хоч раз траплялася така неприємність, як вибухнули банки з консервацією. на яку ви витратили стільки зусиль! Так шкода буває викидати огірочки, які ретельно і з любов'ю складалися в банку ... Тепер розчарувань прийшов кінець!
Цей рецепт може здатися дивним, але якщо ви станете закривати огірки таким чином, жодна банку більше не вибухне, а головне - огірочки будуть хрустіти, як свіжі! Будьте уважні і дотримуйтесь правил, тоді все обов'язково вийде. Давайте приступимо!
Як консервувати огірки
Ось що нам знадобиться
Свіжі огірки, щоб вистачило на кілька банок, самі банки, листя хрону, сухі парасольки кропу, часник, цукор і сіль.
підготовка
Огірки замочуємо на 4-6 годин у холодній воді, це потрібно для хрускоту. Ретельно, з миючим засобом моєму банки, перевертаємо і ставимо на чистий рушник. Їх не потрібно тримати над парою або гріти в духовці. проте вони повинні бути абсолютно сухими. Кришки краще прокип'ятити.
На вашій плиті повинні бути дві каструлі: одна зі звичайною водою, інша з розсолом. Розсіл дуже простий: в 1 літр води всипте по дві столові ложки солі і цукру. Поки закипає вода і розсіл, нарізаємо листя хрону разом з кропом, чистимо часник.
- На дно кожної банки кладемо по три зубчики часнику. Тепер беремо нашу нарізку і складаємо в друшляк, потім ставимо його на каструлю з киплячою водою і пропарюють протягом однієї хвилини. Пропарену нарізку кидаємо на дно банки до часнику.
- Беремо огірки і кидаємо їх в киплячу воду рівно на одну хвилину. Вода трохи охолоне і кипіти перестане - так і повинно бути. Через 60 секунд виймаємо огірки і гарячими складаємо в банку.
- Як тільки банку заповнена огірками, заливаємо їх киплячим розсолом і додаємо 1 десертну ложку оцтової есенції. Саме есенції, а не оцту - будьте уважні!
- Закриваємо банки кришками, перевертаємо і вкутуємо чимось тепленьким. Готово!
От і все! Можете спробувати такий варіант закрутки. Так розсіл НЕ помутніє, банки не будуть вибухати, і, найголовніше, ваші огірочки будуть хрустіти! Їх не буде соромно подати на стіл або додати, скажімо, в олів'є або вінегрет.
Я теж кидаю в каструлю з окропом, тільки роблю так: складаю огірки на марлю, зав'язую вузликом, типу катомкі, Просовую під вузлики дерев'яну ложку з довгою ручкою, щоб коли опустити в каструлю, була фіксація і хвилину тримаю в киплячій воді, далі все як у вас…. завжди хрумтять і не кривляться! Правда якщо мариновані, то беру на ложку цукру більше, а солоні, три без верху ложки солі і на кінчику чайної ложки лимонної кислоти, це якщо вдома зберігайте, якщо в погребі, тоді лимонку не додавати
оцту 1.ч.л. а ще треба аспірінку.
помити огірки три рази, вимити банки, 3 зубці часнику порізати, кріп, гострий перець, хрін, лавровий лист, огірки, укласти в банку, залити окропом, 2 р. другий раз на трьох літровуюбанку розсолу (а зазвичай розрахунок ведеться на кількість розсолу, приблизно 2л. води - 1.с.л. солі, 1 л. аспірину, 2 ч.л. оцтової есенції. за кип'ятити залити в останній раз. Загорнути кришку. перевернути, укрити ковдрою, на наступний день або пізніше перевернути, прибрати в льох.