консервована лосятина
Завдяки таким якостям м'ясо дієтичним і корисним для здоров'я визнано. Калорійність продукту складає 100 ккал. Зберегти корисні властивості допоможе правильне зберігання. Але багато хто не знає, як зробити тушонку з лосятини в домашніх умовах.
Інгредієнти для приготування тушкованого м'яса з лосятини.
Для її приготування тушкованого м'яса з лося знадобиться:
1 кг лосятини 150 гр свинячого саланесколько лаврових листів 500 мл білого вина 1 чайна ложка кам'яної солі 10 шт. перцю горошком.
Приготування тушонки з лосятини в домашніх умовах.
Приготування саморобної тушонки з лосятини деякої підготовки потребують. Для цього потрібно ретельно промити, обсушити і розділити лосятину на шматочки. М'ясо дорослої тварини жорстке, тому варто попередньо його вимочити в білому вині. На це зазвичай іде близько 8 годин.
Далі, м'ясо викладається в підготовлену чавунну каструлю і вариться на повільному вогні. Воду при цьому додавати не потрібно - в процесі варіння лосятина виділяє власний сік. Таким чином, лосятина нудиться на повільному вогні протягом 4 годин. Під час варіння м'ясо потрібно періодично перемішувати.
Сало потрібно порізати на дрібні шматочки і додати в каструлю. Одночасно додаються сіль і спеції. Після цього м'ясо з приправами і салом вариться ще 3 години. Консерви з лосятіниготовітся без підсилювачів смаку - вони не дозволять їй довго зберігатися.
Вибір тари для консервування лосятини.
Наступним етапом буде підготовка скляної тари. Скляні банки та металеві кришки ретельно промивають і стерилізують. Потім їх потрібно остудити. Готовність м'яса визначається його м'якістю. Воно повинно бути досить розвареним і легко проколюватися виделкою.
Після цього готове м'ясо розкладається по банках за допомогою шумівки і заливається соком, що залишився від варіння. Банки закриваються кришками і зберігаються в прохолодному місці. Консервована лосятина на зиму зберігається 1 рік. Незважаючи на тривалий термін зберігання, така заготовка не містить шкідливих консервантів і виготовляється тільки з натуральних продуктів.
Консервування тушонки своїми руками - спосіб забезпечити всю сім'ю не тільки смачною їжею, а й комплексом цінних вітамінів і мінералів. Лосів НЕ напихають хімічними препаратами і гормонами, тому можна не турбуватися за здоров'я близьких.
Найбільш поширеними способами вживання продуктаявляется його додавання в макарони або відварну картоплю. Не менш смачним блюдом стане перлова каша з тушонкою.
М'ясо краще з кісточкою.
Лавровий лист запашний перець (горошком) чорний мелений перець сіль.
Час приготування:
3-4 Години.
Я зазвичай тушонку готую в скляних підлогу - літрових банках.
М'ясо промиваємо, ми ріжемо на середні шматочки. Солимо, перчимо до смаку і добре перемішуємо. Готуємо банки. Добре їх промиваємо. Стерилізувати їх не треба, достатньо тепловій обробці при приготуванні. Залізні кришки, якими будемо закочувати банки також стерилізувати не треба.
На дно банок укладаємо по 1-2 лаврових листки, запашний перець, потім укладаємо м'ясо. М'ясо не укладайте щільно, нехай виділився сік циркулює між шматками м'яса. Чи не накладайте повні банки, які не доповідайте їх десь 2-3 сантиметри до краю банки, інакше їх вміст почне витікати. Для страховки знизу в духовці поставте деко і налийте трохи води. Банки прикриваємо залізними кришками і поміщаємо їх в холодну духовку.
Духовку розігріваємо до 250 градусів. Стежимо за м'ясом, м'ясо закипіло, знижуємо температуру до 150 градусів і тушкуємо його 3-4 години. М'ясо не повинно варитися, а має нудитися.
Поки м'ясо гаситься, витоплюємо жир. Сало ріжемо на маленькі шматочки, кладемо його на сковороду або в жаровню і витоплюємо жир на малому вогні.
М'ясо готове, заливаємо його зверху витоплений жиром.
Хто любить жирну тушонку, сало можна відразу класти в банку разом з м'ясом.
Тушонка готова. Виймаємо банки з духовки і закочує їх. Банки перевертаємо, перевіряємо на герметичність, потім перевертаємо їх назад. Після охолодження сік повинен бути знизу, а красива шапочка з жиру вгорі.
Зберігається тушонка дуже добре навіть при кімнатній температурі. Я її в коморі на поверсі зберігаю. Є можливість зберігати в прохолодному місці, дуже добре, зберігайте там. Готуйте і вам сподобається.