Консерви з лосятини

Смачна домашня тушонка з лосятини. Приготування тушонки з лося в домашніх умовах не вимагає ніяких особливостей - досить добре простерилізувати банки і розварити лосятину до м'якості, на це буде потрібно 5-6 годин.Так як м'ясо лося нежирне, в каструлю з м'ясом потрібно додати трохи сала, яке дасть необхідну жирну прошарок в уже готової тушонці. Використання домашньої тушонки в раціоні може бути різноманітним - її використовують не тільки з макаронами або з картопляним пюре, але і в якості начинки для млинців, пирогів, на ній варять супи, додають в гречану кашу, сочевицю і інші блюда.

Склад. м'ясо лося на костях- 3-4-5 кг, сало - 100-150 г, лавровий лист -3-4 шт, сіль - 3-4 ст.л. перець чорний горошком - 5-6 шт

Приготування: м'ясо лося вимити, покласти в глибоку каструлю на 7-8 л, покласти сало, залити чистою водою, довести до кипіння. Потім вогонь зменшити до мінімального і варити під кришкою при дуже слабкому булькання близько 5-6 годин, поки м'ясо не стане м'яким і буде звалюватися з кісток. Додати сіль і спеції за рецептом.

Готове м'ясо зняти з кісток і порубати ножем на середні шматочки - не дрібне, але і не крупно. Банки літрові або півлітрові підготувати і простерилізувати - в духовці або в мікрохвильовій печі, попередньо налив в них трохи води. (Тримати в духовці - 15-20 хв). Кришки металеві також добре промити з содою і прокип'ятити 5-7 хвилин.

Сало (яке варилося разом з лосятиною) нарізати дуже дрібно, перемішати з м'ясом

Викласти м'ясо в банки, які не утрамбовуючи, залишивши місце від краю банки близько 3-4 см, залити гарячим бульйоном, в якому варилося м'ясо. Спробуйте бульйон на сіль - він повинен бути добре просоленим.

Закрутити банки металевими кришками і поставити охолоджуватися. Потім прибрати тушонку в прохолодне місце.

Також з вареної лосятини можна приготувати смачний холодець - розклавши м'ясо по ємностей і заливши його гарячим бульйоном. Щоб холодець застиг, потрібно розвести желатин в стакані з водою (пропорції дивіться на упаковці) або другий варіант - варити м'ясо лося зі свинячими ніжками, в яких досить желирующих речовин і холодець застигне сам без добавки желатинового розчину.