Шість технологій, які змінять майбутнє їжі

Закрите сільськогосподарське виробництво - вертикальні ферми

У міру зміни клімату посухи і повені стають більш частим явищем, що робить сільськогосподарське виробництво все менш стійким видом діяльності. Закрите ( «внутрішньобудинкових») землеробство - один з підходів до вирішення цих зростаючих проблем. В його основі - створення в межах міста гідропонних ферм з підвищеною продуктивністю на одиницю площі, меншими витратами, і меншим впливом процесів транспортування на навколишнє середовище.

Японський фахівець з фізіології рослин Шігехару Шимамура (Shigeharu Shimamura), директор компанії Mirai Co. у співпраці з японським підрозділом корпорації Дженерал Електрик планує побудувати найбільшу в світі закриту ферму в префектурі Міягі на сході Японії. У будівлі колишньої фабрики корпорації Соні тепер розміщено високотехнологічне гідропонних обладнання, яке дозволяє збирати щодня тисячі головок салату.

3D друк у виробництві продуктів харчування знижує трудовитрати

Уже давно в фантастичних фільмах про майбутнє їжа виробляється натисканням відповідної кнопки. Поки що ми далекі від цього, проте вже можливо виробляти кулінарні продукти за допомогою 3D друку. Це дозволяє пристрій Foodini від компанії Natural Machine. Досить забезпечити апарат інгредієнтами і програмою, і нудний довгий процес - наприклад, ліплення равіолі - вже майже не потребують ручних операцій. Також пристрій може виробляти піцу, м'ясні пироги, і навіть друкувати милі святкові орнаменти з шоколаду.

Виростити власний космічний садок

Значення слів «їжа астронавтів» може скоро змінитися, і до того ж радикальним, буквально листяним чином. Нові технології розглядають можливість вирощувати рослини на орбіті, з метою забезпечити астронавтам більш здорове харчування. У свій час NASA займалося технологіями в області гідропоніки, проте в порівнянні з програмами космічних досліджень у цього напряму був низький пріоритет, і проект закрили. Все ж отримані напрацювання дозволили фірмі DesignLibero створити Зелене Колесо (Green Wheel) - це закрита обертається грядка для будинку. Важко сказати, чи зможе Колесо вирощувати рослини в космосі, але воно безумовно привнесе трохи космічних технологій в нашу повсякденність.

Біорозкладана упаковка з морських водоростей

У плані впливу продовольства на навколишнє середовище велике значення має пластикова упаковка. Така упаковка дешева в фінансовому сенсі, однак важка і дорога для переробки (що також вимагає великої кількості води). Пластикові відходи, у величезній кількості уникли переробки, становлять загрозу для дикої природи.

Ісландський дизайнер Ari Jónsson запропонував альтернативу одноразовим пластиковим пляшкам, використовуючи агар - желеобразное їстівне речовина витягають із водоростей. Агар використовується в кулінарії як замінник желатину, але також його можна змішувати з водою і заливати в форми для отримання міцних біоразлагающейся харчових контейнерів, зокрема, пляшок.

М'ясо, вирощене в лабораторії, зберігає землю і воду

М'ясо займає важливе місце в питанні впливу продовольства на навколишнє середовище, багато в чому завдяки ресурсам, витрачаються при вирощування худоби. Наприклад, потрібно 441 галонів (1670 літрів) води для виробництва 1 фунта (454 гр.) Яловичини, при цьому генерується 22.3 фунта (10,1 кг) вуглекислого газу, який сприяє загрозі глобального потепління. Кілька років тому вчені з проблем харчування в Нідерландах зайнялися розробкою досить спірного рішення даної проблеми: м'ясо, вирощене в лабораторії, також відоме як «м'ясо з пробірки».

Культура м'язових клітин, отримана з стовбурових клітин корів, переплетених в шари і покладених в круглій формі - утворює, на думку його прихильників, «етичний яловичий бургер». Це складний і дуже витратний процес (перший бургер обійшовся в 325000 доларів) - але він не містить жиру і за відгуками дегустаторів «має прийнятний смак», при відсутності проблем, що заподіюються традиційним скотарством.

Більш продуктивні сільськогосподарські культури в боротьбі з проблемою голоду

Проблема голоду в світі - важлива мета для застосування технологій виробництва продовольства, і деякі біологи вважають, що мутував кукурудза може допомогти в цьому. Вчені знайшли спосіб використовувати природну мутацію і схрестити мутувати кукурудзу зі звичайною, отримавши качани більшого розміру, але без зміни інших властивостей рослини.

В результаті врожайність зросла на 50% - величезне зростання для регіонів, які намагаються впоратися зі зростаючим попитом на продовольство при обмежених площах. Хоча отриманий результат ще не перевірявся за межами лабораторії, вчені вже шукають способи застосувати подібні мутації в інших основних сільгоспкультур - таких як пшениця і рис - що може привести до зростання врожайності.