Консерви і пресерви

Чим консерви відрізняються від пресервів. Зрозуміло, що назвою, а чим ще? Чи правда, що консерви упаковують тільки в бляшані банки, а пресерви - тільки в полімерні? Сьогоднішній лікнеп дає відповіді на ці питання.

Виробництво консервів в нашій країні, мабуть, найбільше в світі. І якщо раніше воно було обумовлено швидше здоровий образ міркуваннями, то зараз - простим споживчим попитом. Подобаються консерви народу. А чому? Відповідь проста: вони смачні і довго зберігаються.

Консерви (від латинського conserve - зберігаю) - харчові продукти рослинного або тваринного походження, придатні для тривалого зберігання внаслідок спеціальної обробки. Взагалі кажучи, існує багато методів законсервувати продукти: стерилізація, пастеризація, заморожування, сушка, квашення, соління, копчення, в'ялення, консервація за допомогою цукру і так далі. Правда, консервами все-таки прийнято називати ті, що упаковані в герметичну тару - металеву (жесть, алюміній), скляну або полімерну, яку додатково піддають термічній обробці для знищення мікроорганізмів, здатних викликати псування консервованих продуктів.

Пресервами ж, або пресерви (від латинського praeservo - охороняє), як правило, називають нестерілізуемие (тобто не пройшли термічну обробку) рибні консерви в різній марінадной і іншої гострої заливці. На відміну від консервів, пресерви слід зберігати в холодному місці (при температурі не більше 5 градусів Цельсія) не довше ніж ніж півроку. Пакет їх так само, як і консерви, однак перевагу віддають більш дешевої тарі, тобто полімерної.

Отже, очевидно, що пресерви - окремий випадок консервів. відрізняється меншим терміном зберігання. Втім, в англомовних країнах такого поділу немає; більш того, там немає слова «консерви» в знайомому нам значенні, а його роль цілком виконують «пресерви». І компот з персиків, і тушкована яловичина там називаються пресервами.

Звертаю вашу увагу на те, що «консерви» і «пресерви» в українській мові мають і подібності. Вони обидва не вживаються в однині. Баба Дуся купила на базарі зіпсовані консерви (не зіпсуту консерву!). А в родовому відмінку мають закінчення-ів. Я за три дні з'їв пів-ящика консервів (НЕ консерв!).