Консервант е261 (ацетати калію) - харчові добавки

Назва: Ацетати калію, Е261
Інші назви: Е261, Е261, Анг: E261, E261, Potassium acetates
Група: Харчова добавка
Вид: Консерванти
Вплив на організм: в малих дозах безпечна
Дозволена в країнах: Україна, Україна, ЄС

характеристика:
Калію ацетат має в своєму активі безліч синонімів таких як: диацетат калію, оцтовокислий калій і ін. Калію ацетат являє собою кристали безбарвні або білі, мають слабкий смак лугу і розпливаються на відкритому повітрі. Кристали добре розчиняються у воді і зовсім не розчиняються в ефірі. Будучи консервантом, Е261 запобігає розмноженню хвороботворних бактерій і грибків, а так само є стерилизующей добавкою. Джерелом добавки Е-261 є оцтова кислота. Ацетат калію має таку ж токсичність, як і кислота оцтова.

застосування:
Ацетати калію добре пом'якшують надмірно кислий смак оцтової кислоти присутньої в різноманітних продуктах. Так само можуть використовуватися в солях плавники. При цьому найбільше застосування знайшов лише диацетат натрію. Е261 застосовується в харчовій і фармакологічній промисловості в якості регулятора кислотності та консерванту. Його використовують при приготуванні червоного і фруктового соусів, при маринуванні огірків, при виробництві сирів. У фармакології ацетат калію може входити до складу сечогінних препаратів.

Якщо у вас маленький екран мобільного пристрою, то повна версія не рекомендується.