Компот з ягід - як правильно зварити
Варимо компот з ягід за всіма правилами
Здавалося б, нічого складного - залив ягоди водою, закип'ятив, цукру додав і готово. А ви впевнені, що при цьому збережуться такі необхідні нам вітаміни?
Адже ми ще намагаємося відправити в каструлю трохи зіпсувала ягідки - не пропадати ж добру! Давайте з вибору сировини і почнемо.
Які ягоди вибрати?
Хороший компот з зіпсованих ягід не звариш. Плоди можуть бути трошки прим'ятими, але тільки не подкісшімі і не підгнилими.
Які саме ягоди підходять для компоту? Та практично все: смачний напій можна варити з малини, вишні, черешні, суниці та полуниці, винограду, агрусу, смородини всіх видів, журавлини, калини, брусниці, обліпихи, горобини.
Про пропорціях і часу приготування
Головне - не переварити ягоди, тому найкраще довести їх до кипіння і дати настоятися довше. Оптимально витримувати напій 8-10 годин, щоб ягідки віддали свій смак, аромат і корисні властивості.
В середньому на 1 літр води беруть від 100 до 150 г цукрового піску, це дивлячись, з чого варити. Зрозуміло, що малина і черешня солодше журавлини або вишні, значить, і додавати солодощі можна поменше. А ще кількість цукру залежить від смакових уподобань кожного.
Пропорції води і ягід теж підбираються індивідуально. Хтось любить більш насичений смак, значить, і плодів потрібно більше. Але оптимальним вважається таке співвідношення: каструля повинна бути заповнена ягодами не більше, ніж на третину (можна на чверть).
Про способи варіння
Кулінарних справ майстри радять варити компот з ягід так: спочатку приготувати сироп з води і цукру, а потім в ньому проварити плоди 3-5 хвилин і залишити настоюватися. Ожина і малина віддадуть все найцінніше, якщо їх просто залити сиропом і настояти.
Це стосується свіжих ягід, а заморожені заливають холодною водою і доводять до кипіння.
Є інший спосіб варіння компоту: в киплячу воду засипають ягоди. Дають закипіти, зменшують вогонь, варять не більш як 5 хвилин і наполягають. Потім проціджують і в готовий компот додають цукровий сироп.
Про добавках
Якщо компот вариться з солодких ягід, то кислинка зовсім не завадить - додайте лимонної кислоти, можна сік лимона або кислуватих ягідок.
Цитрусова цедра надає приємний смак, не забудьте дістати її після закінчення варіння.
Додають в компот і трави: лаванду, м'яту, лимонник, мелісу, розмарин, чебрець, материнку. Деякі люблять пікантні нотки кориці і гвоздики, присмак ванілі. Пелюстки троянд також додають напою особливий аромат.
Компот з малини
Малиновий компот рекомендують як засіб від депресії, гіпертонії, для лікування атеросклерозу і при хворобах нирок. А ще він просто смачний і супервітамінний!
- Ягоди промиваємо в друшляку, даємо воді стекти.
- Готуємо сироп - цукор розчиняємо у воді, доводимо до кипіння і 5 хвилин варимо на повільному вогні.
- Заливаємо ягідну суміш сиропом, доводимо до кипіння і тут же знімаємо з вогню.
- Наполягаємо під кришкою годин 5-6.
- Відберемо хороші ягідки, помиємо і дамо воді стекти.
- У киплячу воду засипаємо цукор, перемішуємо, кладемо в каструлю агрус.
- Варимо хвилин 7 на повільному вогні. Прибираємо з плити настоюватися, додавши м'яту.
Забирай собі, розкажи друзям!
