Коли збирати конюшина
Клевер луговий відомий всім з дитинства. Як тільки розпускаються його кулясті суцвіття - червоні, червоно-лілові, рожеві - дітлахи, наслідуючи джмелям і бджолам, починають полювання за його нектаром. Адже досить вищіпнуть кілька квіточок з суцвіття, піднести до рота, і ось він - смачний, солодкий сік всередині трубчастих квіток!
Але, виявляється, конюшина не тільки відмінний медонос, але і смачна кормова культура для домашніх тварин: кроликів, кіз, корів. Навіть кури не відмовляються від нього.
- Завдяки наявності в ньому великої кількості вітамінів С, В і каротину, конюшина застосовують при авітамінозі і недокрів'ї.
- В конюшині є протеїн, жири, клітковина, алкалоїди, глікозиди, ефірна олія, дубильні речовини, кумаринових і саліцилова кислоти.
- Клевер має в'язку, антисептичним і сечогінну діями, тому його використовують при проносах, захворюваннях нирок.
- Завдяки протизапальній, відхаркувальній і антисептичну дію, конюшина застосовується при ГРВІ, малярії, а його протиалергічні властивості надають сприятливу дію при лікуванні бронхіальної астми.
- Зовнішньо конюшина використовують у вигляді примочок при опіках і наривах.
- Клевер застосовують для підвищення згортання крові, при лікуванні злоякісних новоутворень (як додатковий засіб).
- Клевер рекомендують при атеросклерозі. якщо артеріальний тиск в нормі, але супроводжується шумом у вухах. А також при нейроциркулярними дистонії.
- Ця рослина призначають для посилення лактації.
- Листя конюшини використовуються в кулінарії.
Де росте конюшина
Це багаторічна трав'яниста рослина можна зустріти всюди, аж до 69 ° північної широти.
Також конюшина можна легко виростити на газоні і в городі.
Коли збирають конюшина
Клевер починає цвісти наприкінці травня, і його цвітіння триває майже до осені.
У лікувальних цілях збирають суцвіття. Їх збір проводять під час повного цвітіння.
Головки конюшини обривають разом з верхівковими листочками.
У кулінарії використовуються молоді листочки конюшини. Їх обривають до цвітіння рослини або в самому його початку.
Потрібно пам'ятати, що не можна збирати конюшина поруч з автомобільними дорогами, поблизу сміттєзвалищ або біля промислових підприємств.
Збирають конюшина в суху погоду, коли суцвіття висохнуть від роси. Так як квітки не миють перед сушінням, то забруднені квітки збирати не можна.
Як сушити суцвіття конюшини
Головки конюшини сушать в тіні або під навісом. Можна сушити на горищі, якщо він добре провітрюється.
Під час сушіння треба стежити за тим, щоб головки не пересихали, інакше вони в пересушеному стані обсипаються.
Зберігають висушені суцвіття в паперових пакетах або полотняних мішечках.
Як сушити листочки конюшини
Листочки конюшини розкладають тонким шаром в тіні або в добре провітрюваному приміщенні. Потім підсушують їх в нежаркій духовці, подрібнюють в порошок і просіюють через сито. Зберігають в скляній банці з добре закривається кришкою.
Для заправки супів досить однієї столової ложки на порцію.
Для приготування соусів і приправ порошок додають за смаком.
Також порошок з листя конюшини додають в випічку, наприклад, в кекси.
Клевер в кулінарії
Для заварювання чаю збирають квітучі головки конюшини. Суцвіття також використовують для приготування супів і приправ.
Молоді листочки конюшини додають в салати, гарніри, супи, овочеві котлетки.
Напій з конюшини: 200 грам суцвіть конюшини варять 20 хвилин в одному літрі води. Потім відвар охолоджують і проціджують. Додають за смаком цукор і розмішують.
Печеня зі свинини з конюшиною: 400 грам листочків конюшини гасять в невеликій кількості води з додаванням олії (40 грам). Сіль і перець кладуть за смаком. Такий гарнір з додаванням гострого соусу підходить до обсмаженої свинини.