Коли вітаміни небезпечні, наука і життя

КОЛИ ВІТАМІНИ НЕБЕЗПЕЧНІ

У матеріалах рубрики використані матеріали наступних видань: «New Scientist» (Англія), «Bild der Wissenschaft», «PM Magazin» і «VDI-Nachrichten» (Німеччина), «Popular Mechanics», «Psychology Today», «Scientific American» , «Technology Review» та «Wired» (США), «Sciences et Avenir» (Франція), а також повідомлення агентств друку та інформація з Інтернету.

Довгий час в цій теорії ніхто не сумнівався, однак зараз різні групи дослідників в різних країнах взялися перевіряти, як ці вітаміни діють насправді, і не в пробірці або в досвіді на мишах, а в організмі людини. Здоровим людям протягом багатьох років давали вітамінні таблетки. І з'ясувалися несподівані новини: майже завжди вітаміни, отримані в дозах понад ті, що є в нормальному харчовому раціоні людини, виявляються марними, а іноді навіть шкодять.

Ендрю Леві в Ізраїлі перевіряв, зменшує чи прийом вітамінів Е і С звапніння кровоносних судин у літніх жінок. Частина учасниць дослідів отримувала близько трьох років пігулки з вітамінами, частина - такі ж, але з нейтральними речовинами. Результат лякає: у більш ніж третини з тих, хто брав вітаміни, відкладень на стінках судин до кінця експерименту виявилося більше, ніж у отримували "пустушку". У половини учасниць ніяких відмінностей не знайдено, і лише у 14 відсотків вітаміни трохи допомогли проти звапніння судин. До схожих результатів прийшли вчені з університету Південної Каліфорнії (США): високі дози вітаміну С призводять до потовщення стінок мозкової артерії.

Німецький фонд боротьби із захворюваннями серця випустив попередження про марність вітамінних драже для нормально харчується людини. "Вітаміни не попереджають ні рак, ні інфаркт, не кажучи вже про лікування цих хвороб", - пише голова фонду професор Беккер.

Багатьом біологам і медикам, однак, не віриться, що вітамінні добавки можуть бути марними або навіть шкідливими. Тому що інші широкомасштабні дослідження показують: у людей, які споживають багато овочів і фруктів, в крові багато вітамінів і антиоксидантів, і такі люди рідше страждають серцевими хворобами та раком. Мабуть, справа тут не тільки в змісті вітамінів в рослинах. Треба враховувати, що в рослинній їжі міститься приблизно десять тисяч інших речовин, збалансованих самою природою.

Може бути, теорія, згідно з якою інсульти, інфаркти і пухлини викликаються активними радикалами, взагалі неправильна? З таким припущенням виступив недавно англійська імунолог Тоні Сегал. Він вважає, що вільні радикали не причина, а побічний продукт якихось інших хімічних реакцій, які пошкоджують клітину. До того ж прагнути до повного знищення вільних радикалів в організмі було б невірно: білі кров'яні тільця використовують їх для захисту від інфекцій. І від вітамінів можна очікувати, що вони будуть боротися з вільними радикалами; вітаміни виконують набагато важливішу роль, беручи участь в біохімічних реакціях в якості каталізаторів.

Коротше кажучи, не виключено, що наука про вітаміни повернеться до своїх витоків: приймати вітамінні добавки потрібно лише в тому випадку, якщо з якихось причин ваш раціон бідний і одноманітний. Вітамін С повинні отримувати моряки в плаванні і полярники на зимівлі, вітаміни групи В - ті, хто харчується в основному полірованим рисом, вітамін А - той, хто не їсть моркви, яєць, вершкового масла, не п'є молока ...