Скільки і як зберігати копчену рибу в холодильнику - woman s day
Копчена риба - вишуканий делікатес, який потребує особливих умов зберігання. Будь-яке порушення призведе не тільки до втрати смаку продукту. Найбільша небезпека, яку представляє неправильне зберігання, - ризик кишкової інфекції.
Скільки зберігати копчену рибу
Тривалість зберігання залежить не тільки від свіжості продукту, але і від способів обробки. Згідно з санітарними нормами риба гарячого копчення в прохолодних умовах може зберігатися не довше 4 днів. У холодильнику термін збільшується до 10-14 діб. При використанні морозилки тривалість зберігання збільшується, але псуються смак і консистенція продукту.
Копчену рибу потрібно зберігати в холодному місці
Риба холодного копчення буде зберігатися довше, тому що в ній більше диму і солі і менше вологи. Такий продукт може зберігатися в холодильнику до 60 днів. При цьому рибу необхідно правильно упакувати, найкраще підходить пергаментний папір. Це вбереже м'ясо і не дозволить йому вбирати зайві запахи.
Як зберігати копчену рибу в холодильнику
Перед тим, як відправити рибу в холодильник, інші ароматні продукти бажано прибрати. По можливості необхідно розморозити техніку і помийте всі полки. Для довгого зберігання копчена риба потребує:
- підходящої вологості повітря;
- певному температурному режимі;
- якісної вентиляції.
Якщо зберігати рибу планується недовго, упакуйте її в фольгу або пергамент. Продовжити терміни можна за допомогою соляного розчину, співвідношення води і солі - 2: 1. Просочіть отриманою рідиною нову чисту тканину і загорніть рибу в неї. Зверху оберніть щільним папером і покладіть в нижній відділ холодильника ближче до стінки.
Ще один варіант упаковки - вакуумні ємності. З їх допомогою термін зберігання збільшується на 1-2 місяці. Стан риби потрібно тримати під контролем: якщо з'явився неприємний запах, продукт до вживання не підходить.
Перед тим, як зберігати копчену рибу в морозилці, потрібно обернути її щільним папером.
Розморожувати продукти краще природним шляхом. Якщо не хочеться чекати, можна скористатися мікрохвильовкою. Смак при цьому буде більш насиченим. Повторно заморожувати розігріту рибу не можна.
Перед вживанням перевірте якість риби, особливо якщо вона зберігалася довго. Білий сухий наліт не шкідливий, прибрати його легко за допомогою рослинного масла. Зіпсована риба стає слизькою і змінює колір, з'являється кислий запах. Врятувати такий продукт не можна, а є - небезпечно.