Коли найкраще солити капусту
Найкращі дні для засолювання капусти - це дні зростаючого місяця.
На зростаючу місяць процеси бродіння, при яких і відбувається заквашування капусти, найбільш активні, і тому капуста завжди виходить смачна і довго зберігається.
З часом засолювання більш менш розібралися, тепер перейдемо до питання Як солити капусту. Спеціально для вас я зібрала кілька добірних рецептів солоної і квашеної капусти, яка НІКОГО не залишить байдужим! Ну просто дуже смачно! Корисно! І хрустно! Раджу!
- Капуста на зиму - найкращі рецепти смачної і хрусткої капусти
- Поради садівникам, городникам і квітникарям. Урожайний сезон.
- Як заготовити гриби на зиму - кращі рецепти бувалого грибника
- Як приготувати варення з агрусу: рецепти і секрети
- Народні рецепти в боротьбі з грипом, застудою і температурою
- Як отримати ранній урожай томатів
Квашу капусту не менше 7 днів. Обов'язково кладу: кропове насіння, хрін на дрібній тертці, морква тру на тертці "по-корейськи", перець горошок, перець духмяний, червоний перець кільцями (ножицями), сіль, цукор, лавровий лист, можна жменю журавлини. Все по-смаку. Коли все перемішати, капуста виходить, як ніби дуже добре Посолене, але не пересолену. Звичайно ж протикаю три дні, щоб гази виходили. Інакше капуста буде гірчити і з запашком не потрібним. Після 3-го дня - в холодне місце. Я квашу в 3-х літрових банках і в холодильник. І не дай Бог, чоловікові прийти в лазню без такої капусти.
А я мариную: 10 літрів води 3 склянки солі 7 склянок цукру гвоздика перець горошком лавровий лист -вскіпело акуратно виливаємо 100 гр.уксуса 70%, остудити. нашаткувати капусту, додати моркву, опускаємо в холодний маринад, добу витримуємо будинку, розкладаємо в банки і в холод вона готова Хоч так їсти, хоч в борщ, хоч гасити дуже смачна і не закисає. можна в цей маринад ще одну закладку нашаткувати.
Спасибі Вам, Валентина, за рецепт, т.к за описом, здається легким, але всі говорять, що цукру не повинно бути багато, а тут аж 7 склянок, більше солі навіть-це не помилка? А ще не могли б Ви також детально сказати: скільки потрібно покласти гвоздики, перцю і лавр. листя і якомога швидше, якщо можливо, тому що я прямо зараз уже солю.