коктейльний твіст

Щоб створити твіст - гарний завиток з шкірки цитрусового фрукта, відріжте тоненький кружечок лимона, апельсина або лайма, зробіть на ньому маленький надріз і розгорніть боку в протилежних напрямках. Або зніміть шкірку однією довгою спіраллю за допомогою спеціального ножа. Подавайте завиток, насадивши його на край келиха, або в самому напої. Цитрусові можна сплести разом і скріпити шпажкою. Завитки виглядають ефектно, якщо їх нанизати на шпажки між вишнями або маленькими шматочками інших фруктів.

Горіхи і спеції

Рубаними фісташками, мигдалем або мускатним горіхом, порошком какао або корицею можна посипати верхній шар з вершків на фліпах і ЕГ-ногах. Це виглядає дуже привабливо і додає пікантність смаку, а у випадку з корицею і специфічний аромат.

Солона або солодка кромка

Для прикраси деяких коктейлів потрібне створення солоної або солодкої кромки по краю келиха. Різнокольорову кромку можна отримати, занурюючи край келиха в блюдце з лікером, а потім в цукрову пудру. Блакитний Curasao дає блакитний колір, м'ятний лікер - зелений і т.д.

Дуже ефектно виглядає ободок з білої кокосової стружки, дрібної шоколадної стружки або коричневого порошкового кави. Краї келихів для пікантних коктейлів можна прикрасити обідком з крупнокристаллической солі, дрібно нарубаного зеленої цибулі, насіння кмину або меленої солодкої паприки. Як «клейкого матеріалу» для солодких напоїв поряд з лимонним соком можна використовувати апельсиновий сік або сік грейпфрутів, а також лікер, сироп і мед. Для пікантних коктейлів обідок роблять тільки на основі лимонного соку.

декоративні прикраси

До таких прикрас можна віднести всілякі неїстівні аксесуари: палички, соломинки, парасольки, свізл-стики і т.д. До вибору таких прикрас слід поставитися дуже уважно. Як правило, вони використовуються для екзотичних коктейлів.

Основні правила прикраси коктейлів

Для прикраси беріть тільки такі компоненти, які за смаком і кольором підходять до напою.

Свіжі фрукти повинні бути стиглими і без вад, нарізати їх найкраще під час приготування напою.

Декоративні елементи повинні прикрашати коктейль, але не обтяжувати.

Прикраса не повинно заважати пити коктейль.

Безалкогольні змішані напої

До групи безалкогольних змішаних напоїв входять аперитиви, освіжаючі напої, молочні напої, ЕГ-ноги, напої з морозивом, з вершками, фліпи, фізи.

Молочні напої готують на основі молока, яке дуже добре поєднується за смаком з сиропами, морозивом, а також з такими спеціями, як кориця, гвоздика, м'ята та ін. При приготуванні молочних напоїв необхідно пам'ятати, що молоко при змішуванні з соком цитрусових згортається. Для приготування молочних напоїв використовується свіже молоко 3,5% -ної жирності. Молочні напої готують в шейкері або в міксері з льодом, подають в стаканах хайбол, келихах гоблет і хайрікен з соломинкою, без льоду.

Ег-ніг - безалкогольний напій на основі молока з додаванням яйця або яєчного жовтка. Цей напій готують в шейкері або міксері. Подають як гарячими, так і холодними. Холодний ЕГ-ніг подають в стакані хайбол без льоду, з соломинкою або в келихах гоблет і хайрікен. Прикрашаються напої фруктами, ягодами, що входять до їх складу, або зверху посипають тертим шоколадом.

Айс-Крим - напої на основі морозива з додаванням сиропів, соків, фруктів, ягід і чаю. Особливість приготування Айс-крім в тому, що морозиво не змішують з рідкими компонентами. Його додають в охолоджену рідину на початку або кінці приготування. Подають айс-крим без льоду з соломинкою і ложечкою в келиху або фужері.

Санді - в перекладі з англійської - «неділя» - напій, що складається їх морозива, розведеного сиропом або соком, і прикрашений фруктами, ягодами, горіхами. Подають напій в креманках або високих фужерах з соломинкою і чайною ложкою. Основну частку напою становить морозиво.

Фліпи - в перекладі з англійської «збитий» - напої, до складу яких входить жовток чи яйце цілком. Жовток або яйце розтирають з цукром, з'єднують з охолодженими соками, сиропами, холодним чорною кавою або молоком, вершками, морозивом і збивають в блендері. Потім напій переливають у високі склянки тумблер або хайбол. Подають із соломинкою. Зверху фліпи посипають тертим мускатним горіхом, шоколадом, меленою кавою або какао-порошком.

Фліпи подають відразу, щоб вони не втратили смаку і консистенції. Лід кладуть великими шматками, щоб він танув повільно і не надавав фліп рідкої консистенції.

Фізи - в перекладі з англійської «ігристий» - готують на основі мінеральної або содової води з додаванням кислих на смак соків. Це пінисті ігристі напої.

При приготуванні фізов слід пам'ятати, що мінеральну або содову воду додають в кінці, щоб уникнути втрати вуглекислого газу.

Все охолоджені компоненти напою змішують в шейкері з льодом, і проціджують в стакан хайбол з подрібненим льодом, яка займає '/ 2 обсягу склянки, і розбавляють водою. Напій перемішують ложкою, прикрашають вишнею, скибочкою лимона або апельсина і подають з соломинкою в стаканах хайрікен, гоблет.

Деякі фізи готують в блендері з додаванням яєчного білка, що утворює сильну піну. Їх подають в стаканах хайбол, Коллінз з двома соломинками.