кокосові вершки

Кокосові вершки або паста це солодкий харчовий продукт, який за своєю консистенцією нагадує згущене кокосове молоко, і при цьому володіють усіма характерними цього продукту якостями. Для приготування кокосових вершків використовується м'якоть виключно стиглих кокосів.

Багато хто схильний приймати кокосові вершки і молоко за сік або воду, вироблені з цього ж продукту. Незважаючи на явну схожість варто пам'ятати, що останні являють собою натуральну рідину, яка міститься в порожнині горіха і утворюється природним шляхом. Тоді як кокосові вершки це чисто штучний продукт, що виходить шляхом подрібнення і віджимання кокосової м'якоті.

При чому процес віджимання може проводитися багаторазово, від чого і залежить густота кінцевого продукту. Отримана рідина може бути і досить густий і дуже рідкої. Саме в результаті першого віджиму виходить продукт під назвою кокосові вершки. Якщо ж віджимання м'якоть повторно заливається водою і знову віджимається, то відповідно виходить рідке кокосове молоко, яке своїм зовнішнім виглядом нагадує звичайну білу воду.

Страви, приготовані на основі молока або вершків з кокоса, широко відомі в багатьох кулінарних традиціях світу, але найбільшого поширення набули в Таїланді. Наприклад, тут готується традиційне блюдо - суп з кокосового молока, який прийнято подавати прямо в половинці горіха. Цікаво, що в різних країнах кокосове молоко має сові власну назву. Так, в Малайзії, Брунеї та Індонезії його називають САНТАННА, а на Філіппінах серед місцевого населення продукт іменується гата.

Кокосові вершки в багатьох випадках є відмінною основою для приготування різного роду витончених соусів до м'ясних і рибних страв. Солодкі соуси з кокосовими вершками подають до десертів і кондитерських виробів. На основі більш рідкого молока, яке до того ж менш жирне, готують різноманітні безалкогольні напої і супи. Також вершки з кокосових горіхів нерідко використовують для приготування оригінальних салатів і других страв.

Склад і корисні властивості

Вченим вдалося встановити, що кокосові вершки є ефективним засобом природного походження для лікування захворювань пов'язаних з серцем і судинами. Медики і дієтологи рекомендують включати цей корисний і смачний продукт людям, схильним до нервових розладів і депресій.