Китайський чай та хун пао як заварювати, особливості, користь, походження

Чай Та Хун Пао (Великий Червоний халат) - відрізняється насиченим і глибоким смаком. При чаюванні відчувається гострота смаку - фруктове післясмак поєднується одночасно з присмаком обсмажених злаків.

Необхідно з належною увагою підійти до давніх традицій заварювання чаю, щоб відчути аромат і смак. У Китаї чаювання - ціла наука чайної церемонії, її називають Гун-Фу-Ча - "Велике майстерність чаю".

Способи заварювання чаю залежать від того, з якого приводу або торжества заварюється чай. Для чайної церемонії використовуються улун.

Вода для чаю Та Хун Пао

Велике значення надається воді для чаю - це основа. Від хімічного складу води залежить смак чаю.

Воду беруть джерельну, артезіанську або очищену бутильовану, в ідеалі гірська вода. Вона повинна бути без перенасичення солями заліза, магнію і кальцію, тобто м'якою.

На упаковці магазинної води індексація жорсткості повинна становити 0-1,5 ммоль / л. Іноді китайці долали кілометри, щоб добути ідеально підходить воду.

Температура води для заварювання чаю Та Хун Пао

Важливо знати, що чаї Китаю заварюються при різній температурі. Жовті, зелені і білі чаї заварюються при температурі 80 градусів.

Улуни, Пуери. Червоні чаї заварюють при температурі 95-100 градусів. Води не кип'ятять, а підводять до стану кипіння. Для улуна ферментованого Так Хун Пао воду підводять до температури кипіння.

Посуд для заварювання чаю Та Хун Пао

Для цих цілей служить невеликий чайничок для заварювання чаю або гайвань.

Гайвань - сучасна назва - чашка з кришкою або "посудина для замикання спека". Старовинна назва - чаоу - запозичене у китайського народу Чаошан. У набір входять чашка з кришкою і блюдце, використовується набір для повсякденного користування.

Чай можна заварювати в великому чайнику для великої кількості людей. Особливістю чайника є ситечко-стакан з дірочками, який вставляється в чайник.

Читайте так же: 2 рецепта заварювання Масала чаю для бадьорості

У стаканчик кладуть заварку на дві третини обсягу, а окріп наливають через ситечко-стакан. Посуд ставлять на Чабанов - чайну дошку або столик. У них є піддон для збору води.

У європейців процес приготування чаю відбувається набагато простіше. Можна використовувати френч прес для заварки чаю. важливою перевагою якого є поршень, відфільтровує чаїнки.

Для чайної церемонії використовують чайник з ісинської глини об'ємом 150 мм. Ідеальним чайником для кип'ятіння води вважається чайник з білою загартованої глини.

Чахай для переливання чаю нагадує форму глечика. Посуд має бути скляна, фарфорова або глиняна.

Завдяки глині, пронизаної порами, чай "дихає".

Як заварити чай Та Хун Пао на чайній церемонії

1. Посуд ставлять на Чабанов. Гарячою водою прогрівають посуд. Наливають воду в чайник, з нього виливають в чахай.
2. У чахе лягає сухий чайний лист. Чахе - спеціальна чайна коробочка, яка призначена для знайомства з сухим чаєм. Її беруть в руки, прикладаючи до обличчя і вдихають аромат листочків. У чайник з чахе пересипають чай.
3. Воду в чайник наливають з висоти, щоб "вода дихала". Чайник загортають в рушник і акуратно поплескують, таким чином забирається чайна пил. Чай не наполягають, це перша заварка, яку не п'ють. Потім чай переливають в чахай і з нього розливають чай по чашках.
   Чайної пензликом за годинниковою стрілкою протирається чайник, він в цьому випадку служить прикрасою столу.
4. Наливають знову гарячу воду в чайник.
5. З чашок чай виливається на чайник, цим збільшується температура, не пошкоджуючи листочки, а чай стає ароматні.
6. Настоюється чай 1-2 хвилини. Якщо перетримати заварку, чай може виявитися гірким.
7. Виливається чай з чайника в чахай з ситечком.
8. Далі чай розливається по чашках.

Всі справжні гурмани зобов'язані спробувати чай Тесс в пірамідках. володіє бездоганною якістю і прекрасним смаком.

В інших випадках беруть довгі і широкі чашки чайної пари. Чай розливається по довгих чашкам чайної пари. Вони відповідають за аромат, довгу чашку називають "небесна". Вона накривається широкої чашкою, що відповідає за колір і смак чаю і називається "земної".

Читайте так же: Матчу чай з Японії

Подаються чашки на невеликих витягнутих блюдцях. Над довгою чашею вдихають аромат чаю. Накривши довгу чашку широкої, швидким і акуратним рухом перевертаємо чашки і чай п'ють з широкою.

У великих чайниках заварюють зелений чай на всю сім'ю. Розливається чай по піалах або чашках.

Чай обов'язково розливають через ситечко з глечика - чахай. Чай в чахай переливають для того, щоб не заварилася довше, ніж передбачалося, поки його розливають по чашках. З чахай чай розливається по чашках однаково заварений, тому чахай називають "посудина справедливості".

Скільки разів заварюють улун

Китайський чай Та Хун Пао можна заварювати кілька разів. При заварюванні все більш розкривається аромат чаю.

При чаюванні відчувається чайне сп'яніння - це енергія чаю Ча Ци.

Енергія приємно обволікає людини, знімаючи емоційну напругу, збільшуючи розслаблення і спокій.

Швидке приготування чаю Та Хун Пао

Для швидкого приготування чаю можна використовувати гайвань. Її споліскують окропом, закладають сухий чай.

Заливається гаряча вода, листя ополіскуються і вода відразу ж виливається. Знову заливається вода, чай заварюється і розливається по чашках.

Характеристика чаю Та Хун Пао

Висушені листочки чаю мають бурий колір із зеленим і бордовим відтінком. Лист має витягнуту скручену форму. Справжній улун завжди цілісно листової, в ньому немає поламаних листя і чайної пилу.

Сухий чай має добре виражений аромат обсмажених злаків, який переходить в глибокий аромат фруктово-квіткового характеру. Смак чаю при заварюванні насичений із солодким присмаком.

При заварюванні кілька разів смакові якості, аромат і колір змінюються від насиченого і терпкого, але м'якого, до темного золотистого і насиченого бурштинового з легкими фруктовими відтінками.

Будьте обережні - Чай Та Хун Пао викликає "чайне сп'яніння".

Хімічні властивості чаю Та Хун Пао

• Дубильні речовини. завдяки їм поліпшується колір, аромат і терпкість чаю.
• Алкалоїди. Надають збудливу дію на організм.
• Пігменти відповідають за колір чаю.
• Пектини сприяють збереженню чаю.
• Зольні елементи (калій, фосфор, магній, кальцій, йод, залізо, фтор і т. Д.), Необхідні людині для життя.
• Вітаміни С, В1, В2, К, РР, рутин і т. Д, сприятливо позначаються на здоров'ї людини.

Читайте так же: Спосіб приготування і цілющі властивості морквяного чаю

Лікувальні властивості чаю Та Хун Пао

Завдяки хімічним складом чай Та Хун Пао має лікувальні властивості:

• Зміцнює серце, покращує циркуляцію крові, очищає судини і капіляри, нормалізує тиск.
• Має сечогінний ефект. очищає печінку.
• Виводить шлаки з організму, нормалізує вагу, покращує обмін речовин.
• Поліпшується колір шкіри, зберігається природна краса.
• Має антибактеріальні властивості і протизапальний ефект, покращує імунітет.
• Пригнічує ракові клітини.
• Робить позитивний вплив на центральну нервову систему, покращує розумові здібності, знижує втому, тонізує, знімає стрес.
• Рекомендований для лікування ротової порожнини, корисний для зубів.

Особливості Та Хун Пао

По класу Дахунпао (Да Хун Пао) відноситься до ферментованим улунам. Процес виробництва включає в себе збір, підв'ялювання, м'яття, ферментацію, обсмажування, поздовжнє скручування, прогрівання над вугіллям в спеціальних корзинах.

Готується чай по північно-фудзянскому рецептом, обсмажується під відкритим небом на деревних бамбукових вугіллі. Це дає можливість розкрити неповторний характер чаю. Ефект Дахунпао - тонізує і знімає стресовий стан.

Зберігання чаю Та Хун Пао

Біля ємності з чаєм можна розмістити бамбуковий вугілля, тоді аромат чаю надовго збереже свої властивості. Бамбуковий вугілля допомагає вберегти чай від запахів і вологості. Він є абсорбентом, має цілющі властивості.

Чай Та Хун Пао зберігають в закритому фарфоровому ємності.

Всі найкращі якості чаю проявляються в перший рік після збору врожаю, тому не треба зберігати його у великій кількості.

Де росте чай Та Хун Пао

Ростуть чайні кущі на кручах в горах Уі в провінції Фунзянь всього в декількох примірниках. Отримують урожай з них в кількості 500 - 1000 г на рік, тому цей чай дуже дорогий.

З материнських кущів селекційним шляхом виведений сорт чаю Та Хун Пао і тепер всім можна насолоджуватися елітним чаєм.