Китайські рецепти для сковороди вок
Китайські рецепти для вока. Овочі по-китайськи з локшиною або рисом. Брокколі з маринованим тофу. Stir-fry c проростками квасолі в воке. фото
Овочі в воке по-китайськи з локшиною або рисом. рецепт
Підготуйте овочі. Наріжте моркву середніми кільцями, брокколі розділіть на суцвіття, ріпчаста цибуля поріжте вздовж на вузькі смужки, дрібні печериці - навпіл, зовсім молодий зелений горошок (плоскі стручки) цілком. Використовуйте будь-які овочі за вашим бажанням. Можете додати листочки пак чой, солодкий перець смужками, кольорову капусту маленькими суцвіттями, цукіні і стебла селери середніми кільцями, бейбі-кукурудзу цілком, проростки (пророслі насіння) квасолі, сої або інших бобових і ін.
Відваріть китайську локшину до готовності (2-3 хвилини або як зазначено на упаковці) і злийте воду. Якщо ви використовуєте рис. відваріть його або приготуйте на пару в рисоварці.
В розпеченому воке на великому вогні в арахісовій, кунжутному або іншому рослинному маслі швидко обсмажте протягом пари хвилин підготовлені овочі. постійно перевертаючи їх лопаткою. Додайте в вок по ложці китайських соусів. устричного, рибного (продаються в "східних" відділах супермаркетів) і соєвого. Якщо у вас їх немає, використовуйте китайський соус Стир Фрай для страв в воке (stir-fry sauce). Додайте натертий свіжий або сухий імбир. видавіть через прес кілька зубчиків часнику. Продовжуйте готувати овочі в воке по-китайськи. перевертаючи, ще пару хвилин або поки вони дещо не размягчатся зверху, але залишаться хрусткими і соковитими всередині і збережуть свій яскравий колір. Чи не пережарьте овочі. Вимкнувши вогонь, додайте в вок нарізану свіжу кинзу і перемішайте.
Курка з овочами і локшиною по-китайськи в воке (stir-fry). Один з відомих брендів органічного тофу
Змішайте готові овочі з локшиною в воке і недовго розігрійте разом. Якщо ви використовуєте рис. то подавайте його окремо до обсмаженою в воке по-китайськи овочам. Це дуже швидке, смачне і корисне блюдо китайської кухні.
Курка, качка, яловичина або креветки в воке по-китайск. рецепт
Можна приготувати в воке по-китайськи курку, качку, яловичину або креветки. Спочатку замаринуйте м'ясо шматочками в соєвому соусі протягом пари годин (креветки маринувати не треба). Обсмажте в воке м'ясо, курку, качку або креветки перед овочами і відкладіть. В самому кінці смаження овочів в воке поверніть відкладені м'ясні компоненти в сковороду. перемішайте і розігрійте разом з овочами (і локшиною) протягом однієї хвилини, перевертаючи.
Брокколі з тофу або куркою в сковороді вок, китайський рецепт
Тофу сьогодні широко доступний як в магазинах здоров'я, так і в звичайних супермаркетах. Сир тофу буває двох видів: твердий (більше підходить для приготування) і т.зв. шовковий, м'який і ніжний (більше підходить для вживання в свіжому вигляді). Якщо ви стурбовані недавніми публікаціями про можливу шкоду сої, використовуйте органічний тофу. Самий кращі - органічний тофу, збагачений ферментований (маринований). в ньому присутні такі корисні організму ензими і до нього у противників сої немає ніяких претензій. Людям з порушенням функції щитовидної залози рекомендують повністю уникати продуктів з сої!
Вам буде потрібно (в розрахунку на одну людину).
- 100 г твердого тофу або 1 куряча грудка
- пол-цибулини червоної цибулі
- половина маленького качана брокколі
- 1 великий зубчик часнику
- 1-2 см кореня свіжого імбиру (або сухий порошок)
- Кунжутне, арахісове або інше рослинне масло
- по ложці соєвого і устричного китайських соусів
Курку краще нарізати на шматочки і замаринувати в соєвому соусі на пару годин, вона буде набагато соковитіше і ніжніше. Перед приготуванням твердий ферментований тофу наріжте на шматочки. Брокколі розділіть на невеликі суцвіття, цибулю наріжте на поздовжні смужки. У воке в невеликій кількості масла на великому вогні швидко обсмажити шматочки курки або тофу до готовності, постійно перевертаючи (це займе кілька хвилин). Відкладіть і прикрийте. Тепер обсмажте брокколі і цибулю протягом декількох хвилин, весь час перевертаючи. У процесі смаження в воке додайте трохи соєвого соусу, устричного соусу, натертий імбир і роздавлений часник. Змішайте курку або тофу з овочами. розігрійте разом, перевертаючи, протягом однієї хвилини. Подавайте поверх відвареного або приготованого на пару рису. Див. Фото на верху сторінки.
Китайське блюдо з проростками квасолі і соєвими бобами темпі в сковорідці вок. рецепт
Проростки сої - популярний компонент страв по-китайськи (зліва). З цих проростків сої я приготувала китайське блюдо c маринованими соєвими бобами темпі (праворуч)
На 1-2 години замаринуйте в холодильнику шматочки курки або креветки. Замість курки або креветок можна використовувати порізані тофу або темпі (темпех, tempeh) - продукти з сої). Склад маринаду: по 1 чайній ложці цільнозерновий гірчиці, рідкого меду, тертого свіжого імбиру або імбирного порошку, бальзамічного або яблучного оцту + по 4 чайні ложки оливкової або кунжутного масла і соєвого соусу.
Поріжте печериці та улюблені овочі (я взяла солодкий перець, спаржу і фіолетовий лук) на середні шматочки (не дрібне!). Швидко обсмажте овочі в розпеченому воке на рослинному маслі, постійно перевертаючи. Якщо ви використовуєте курку або креветки, покладіть їх у вок одночасно з овочами. Якщо ви використовуєте тофу або темпі. додавайте їх в останню хвилину, щоб вони тільки встигли прогрітися. В самому кінці смаження додайте в вок пару роздавлених зубчиків часнику і проростки квасолі. Весь процес приготування цього китайського блюда в воке займає 5-7 хвилин. Якщо на смак не вистачає солі, додайте трохи соєвого соусу. Для гостроти використовуйте подрібнений чилі. Це дуже ситне і корисне китайське блюдо.
Матеріал і фотографії. Оксана Джетер, CountrysideLiving.net