Китайська локшина рецепт для приготування в домашніх умовах, ушу

Існує безліч рецептів китайської локшини, з добавками і без, класична, змішана з елементами іншої кухні.Ето блюдо високоенергетичне, насичує людини корисними речовинами і силою. Більшість китайських страв включають в себе саме цей вид лапші.Она служить гарніром, або може вживатися і без додаткової їжі.

Вона мають дуже давню історію, її вживали ще при імператорі, саме з цього стала незамінним і популярним блюдом тієї епохи, а потім перейшла в сучасний світ і в кухні інших національностей.

Готуємо традиційну китайську локшину

Зазвичай, вона виготовляється власноруч, а не закуповується попередньо в магазинах. Домашня локшина набагато цінніше і корисніше.

Для тіста вам знадобляться наступні інгредієнти:

• Пшенична цільнозернових борошно - 1 склянка;
• Вода кип'ячена - півсклянки;
• Одна щіпка солі;
• Далі слід приготування:

У неї обов'язково повинна додаватися сіль, тому що тим самим блюдо придбає пряний і насичений смак.

Хід приготування тіста

1. Борошно потрібно обов'язково просіяти, тобто наситити її киснем.
2. Після цього висипте потрібно кількість на дошку і зробіть невелике заглиблення.
3. У нього потрібно налити тонким струмком холодну воду, попередньо кип'ячену. Холодна вода зробить наше тісто еластичним, тому зверніть на це особливу увагу.
4. Наливаючи воду, почніть замішувати тісто і додайте в нього щіпку солі. Замішуйте до того моменту, поки тісто не стане однорідним і, перш за все, еластичним. Потім необхідно звернути його в рушник і залишити на півгодини в холодильнику. Це є обов'язковим кроком.
5. Після того, як належний час пройде, дістаньте тісто і взявши його з двох сторін руками, почніть потихеньку розтягувати в різні боки, скотився при цьому палять, який закручується в різні боки. Не бійтеся порвати тісто, продовжуючи ці дії, ви навпаки насичуєте його еластічностью.Закручівайте, поки воно не стане зовсім міцним.
6. Посипте трохи тісто борошном і починайте переходити до процесу заготівлі лапші.Начніте розтягувати його на тонкі нитки, залишаючи їх або отриманої довжини, або відріжте ножем до бажаної.

гречана локшина

Існують також рецепт приготування китайської гречаної локшини. Вона виготовляється вищенаведеним способом, тільки використовується гречана мука. Така локшина буде мати легкий коричневий відтінок.

Рисова локшина

Щоб зварити її правильно, потрібно знати деякі тонкощі її приготування:

1. Спочатку вона замочується саме в холодній воді близько півгодини, за тієї умови, що вона більш-менш тонка. Товста ж вимочується в два рази довше.
2. Далі закип'ятіть воду, посоліть її і киньте туди замоченную локшину, варити її слід в середньому 8 хвилин, але кожному треба визначати на готовність, пробуйте її.
3. Далі вона промивається в холодній воді.

Ви можете відварити її і використовувати як гарнір до м'яса і рибу. Але це найпростіший спосіб приготування. Можна досягти ідеальних смакових поєднань, якщо приготувати локшину по китайськими рецептами.

Китайська локшина з куркою

1. Попередньо підготуйте локшину;
2. Відваріть її в підсоленій воді і відкиньте на друшляк;
3. Візьміть дві штуки моркви;
4. два солодких перцю;
5. одну головку ріпчастої цибулі;
6. невеликий кабачок;
7. невелику капусту;
8. Все це промийте. Видаліть зайві хвостики і наріжте на приблизно однакові за розміром кубики;
9. А капусту дрібно наріжте. Кабачок ріжеться також тонко;
10. Налийте на сковороду рослинного масла і почніть обсмажувати овочі окремо до рум'яної скоринки.

Далі нам знадобиться куряча грудка. Візьміть 3 невеликих, за вашим бажанням. Почистіть їх від шкіри і кісток, наріжте на невеликі або середні шматочки. Викладіть в окрему чашку, додайте одну столову ложку соєвого соусу і дві ложки рослинної олії. Тепер м'ясо повинно замаринувати, залиште його приблизно на 15 хвилин.

Після закінчення цього часу викладіть м'ясо на сковорідку і смажте до готовності, поки не утвориться скоринка. Насипте на м'ясо трохи чорного меленого перцю і цукру.

Змішайте м'ясо і овочі і покладіть в окрему посуду.Еслі локшина вже зварилася, то перемішайте овочі і м'ясо разом з нею, і ваше страва готова!

Китайська локшина зі свининою

1. Візьміть заздалегідь приготовану локшину, залийте її окропом і залиште на 5-7 хвилин.
2. Почистіть часник і натріть його.
3. Лук також почистіть і поріжте.
4. Підготуйте свинину, наріжте її невеликими шматочками, потім киньте на сковороду, попередньо змащену маслом. Додайте туди часник і смажимо приблизно 5 хвилин, а потім викладаємо з сковороди.
5. Разом з м'ясом туди потрібно влити одну столову ложку рослинної олії і додаємо туди цибулю і трохи болгарського перцю, даємо овочам стати м'якими.
6. Після цього висипаємо до них м'ясо, зверху посипаємо приправою карі. Тушкуємо все інгредієнти деякий час і перемішуємо. Далі повертаємося в до локшині, беремо трохи рідини, в якій вона перебувала і вливаємо її до м'яса. Після цього смажимо м'ясо до випарювання.
7. Змішуємо локшину і м'ясо з овочами. Зверху все можна посипати страву подрібненою зеленню.

Локшина з яловичиною може готуватися по точно такому ж способу, тільки перед приготуванням вона повинна бути замаринована на годину в соєвому соусі і базиліці.

Додавайте до неї свої улюблені овочі та змішуйте з локшиною.

яєчна локшина

Щоб її приготувати, потрібно:

• Яйця - 4 штуки;
• Борошно (кількість визначати по консистенції);
• Сіль.

1. Отже, збийте яйця разом з сіллю і почніть додавати туди поступово борошно, спочатку додайте туди всього лише один невеликий стакан.
2. Почніть замішувати тісто. Якщо воно вийшло досить пружним, то можете більше не додавати борошно. Замішуйте його до гладкого і пружного стану.
3. Тепер необхідно розкачати тісто дуже тонко, попередньо поклавши його на шар борошна. Візьміть довгу качалку і намотайте на неї тісто по спіралі.
4. Іншою рукою візьміть ніж і зрізайте тоненькі смужки локшини на стіл з борошном. Або поставте закипати воду, трохи посоліть її і киньте локшину прямо туди. Після того, як локшина зварилася, приступимо до приготування таких інгредієнтів.

Приготуємо яєчну локшину з креветками

1. Змішайте трохи кунжутного масла з двома столовими ложками соєвого соусу;
2. однією столовою ложкою крохмалю і однією столовою ложкою меду;
3. додайте туди попередньо очищені креветки і залиште цю суміш маринуватися приблизно на півгодини.
4. Далі змастіть сковороду маслом і покладіть на неї нашатковану капусту і шматочки зеленої цибулі, обсмажте їх до появи скоринки.
5. Після цього додайте до них мариновані креветки і обсмажуйте їх близько п'яти хвилин. Зварену локшину киньте до креветок і налийте трохи бульйону, смажте до готовності, періодично помішуючи.

Таким же способом можна смажити її і з іншими морепродуктами, попередньо маринуючи їх в улюбленому соусі і додаючи до них овочі.

Додамо грибів

• Візьміть сухі гриби, обдайте їх окропом і залиште розбухати на п'ять хвилин.
• Відваріть локшину все таким же способом.
• Розігрійте масло у фритюрниці
• Витягніть гриби з води і порубати їх на дрібні шматочки і додати їх до маслу.
• Змішайте трохи кетчупу з соєвим соусом, цукром і китайськими спеціями і додати до грибів.
• Додайте до грибами зварену локшину і смажте ще деякий час.
• Після цього викладіть все на тарілку і прикрасьте цибулею-пореєм і листям салат.

Салат з локшиною

• Відваріть локшину;
• Обсмажте фарш на рослинному маслі, посоліть і поперчіть;
• Помийте червоний перець і огірок, наріжте їх соломкою;
• Вермішель розрізається на дрібні шматочки і змішайте з обсмаженою фаршем і овочами, посипте зеленню. Зверху полийте ложечкою соєвого соусу, соком лимона і перцем.

Крім того, якщо ви не хочете її готувати самостійно, можна замовити звичайну китайську локшину в коробочках, яка виготовляється по традиційних китайських рецептах і зможе здивувати вас своїм незвичайним смаком.

Таким чином, локшину можна приготувати різними способами, найкраще використовувати для страв локшину домашнього приготування. Не бійтеся пробувати і експериментувати, іноді можна відступати від традиційних рецептів, замінювати складні інгредієнти китайської кухні на більш звичні «наші» інгредієнти.