Кислотно-лужну рівновагу організму

Кожен з нас складається з трильйонів клітин, які кожну секунду вмирають і народжують нових. Так підтримується життя будь-якого живої істоти.
Але від чого залежить як довго триває життя і який стан організму?
Розглянемо що таке кислотно-лужний баланс ...

Існує таке поняття - кислотно-лужну рівновагу. Від нього залежить функціонування багатьох внутрішніх органів і систем. Порушення кислотно-лужної рівноваги небезпечно для організму. Воно обов'язково призведе до хвороб, в тому числі і до хвороб, пов'язаних з порушенням діяльності кишечника, захворювань травної системи. Зупинимося на тому, що треба робити для того, щоб завжди підтримувати кислотно-лужну рівновагу в нормі.

НОРМАЛЬНАЯ реакція крові повинна бути слабощелочной. У нормі кислотно-лужну рівновагу (КЩР) відповідає pH, рівному 7,35-7,4. Якщо рН вище 7,4, цей стан характеризується як защелачивание організму (алкалоз). Якщо рН нижче 7,35, це свідчить про закислення організму (ацидоз). Шлунково-кишковий тракт може нормально працювати тільки при слабощелочной реакції крові, яку ми будемо називати нормальною.

Стан кислотно-лужної рівноваги легко визначити за кольором кон'юнктиви (оболонки, що покриває внутрішню поверхню століття на обох очах). Яскраво-рожевий колір кон'юнктиви відповідає тому, що pH знаходиться в нормі. Блідо-рожевий колір кон'юнктиви свідчить про ацидозі, а темно-рожевий - про алкалозе.

До основних причин ацидозу відносяться:

одночасне вживання несумісних продуктів харчування: наприклад, білків (м'яса) з вуглеводами (картопля);

надлишок м'яса в раціоні;

зловживання рафінованими вуглеводами, особливо виробами з білої муки і цукром;

нестача в раціоні фруктів і овочів.

Показання рН крові залежать також від температури тіла і навколишнього середовища. При переохолодженні організму рН защелачівает, а при перегріванні закісляется.

Однак найбільше на стан КЩР впливає харчування. У кожному продукті переважають або закісляется, або защелачівает речовини, які дуже швидко зрушують рН в кислу або в лужну сторону. Для збереження КЩР треба знати, до якої групи даний продукт відноситься, і правильно підбирати продукти, що вживаються протягом дня. Стежити за цим зовсім не важко, але дуже важливо.

До другої групи закісляющіх продуктів входять багато продуктів, що містять вуглеводи. Це білий хліб, макарони та інші продукти з білої муки, продукти, в яких багато крохмалю (картопля, крупи, сухі боби і ін.), Цукор і всі види солодощів (в тому числі шоколад), кава, чорний чай, а також алкоголь .

Третя група - це продукти, що містять харчові добавки, консерванти, барвники та ароматизатори.

Защелачівает продукти - це продукти, які викликають в організмі лужну реакцію і допомагають нейтралізувати надлишок кислоти в ньому: будь-які овочеві і фруктові соки, всі овочі (крім брюссельської капусти), фрукти, навіть такі кислі, як цитрусові (лимони, грейпфрути, ананаси та ін .), ягоди (крім брусниці і слив), все сухофрукти, горіхи, мигдаль і боби, свіжі молоді зелені пагони рослин, морські водорості, соя і соєвий соус, свіжий сир, мед і настої трав.

Для підтримки нормального КЩР потрібно в 4 рази більше защелачівает їжі, ніж кислою. Отже, защелачивающих продуктів в раціоні повинно бути на 80% більше. Тому при складанні меню завжди віддавайте перевагу защелачівает продуктам.

Закісляется продукти, що порушують КЩР, вживайте в невеликих кількостях. Від продуктів, що містять консерванти, барвники та ароматизатори, краще взагалі відмовитися, оскільки крім закислення організму вони помітно знижують імунітет і погіршують стан здоров'я.

Деякі закісляется продукти можна позбавити здатності до закислення. Для цього, наприклад, крупи треба замочувати перед варінням на 30 хвилин, потім воду злити і варити кашу в свіжій воді. Сушені боби, які стосуються сильно закісляется продуктам, слід замочувати на всю ніч, а вранці злити воду і варити боби в свіжій воді.

Для попередження розвитку ацидозу рекомендується щоранку з'їдати натщесерце трохи свіжих фруктів. Справа в тому, що з 4 години ранку до полудня в організмі дуже інтенсивно йдуть очисні процеси. Організм видаляє надлишок кислот. Свіжі фрукти прискорюють цей процес. До речі, таким чином можна позбутися від неприємного запаху з рота вранці.

Підвищення лужності організму допомагає щоденне вживання салату з свіжих овочів: сирої тертої буряка, моркви, дрібно нарізану сирої білої або червоної капусти з кропом, селерою, цибулею і часником. Дуже корисні для цієї мети також свіжоприготовані соки (краще всього морквяний і кавуновий) і трав'яні чаї.

Для підтримки лужного балансу добре також влаштовувати 1-2 розвантажувальних дні на тиждень, під час яких є тільки овочі і фрукти або 1 день в тиждень пити тільки соки.

В організмі постійно відбувається прихована битва між окислювачами (вільними радикалами) і антиокислювачами (антиоксидантами). Вільні радикали утворюються при спалюванні кисню клітинами. Це молекули, які втратили електрон, стали зарядженими, перетворилися в різні форми активного кисню (перекисні з'єднання). Це дуже активні осколки молекул, які заподіюють великої шкоди організму на клітинному рівні. Вони дуже агресивні. В першу чергу вільні радикали ушкоджують різні клітинні структури, особливо мембрани клітин.

Щоб відновити втрату і захопити відсутній електрон, вони нападають на сусідні молекули і готові зруйнувати будь-яку клітинну структуру, вбити клітину або групу клітин. Якщо їм вдається відібрати електрон у білкової або жирової молекули або у молекули ДНК, то вони запускають ланцюгову реакцію формування нових вільних радикалів. Їх вплив підсумовується, наростає, що негативно позначається на здоров'ї.

Вільні радикали потрапляють в організм з деякими продуктами (особливо з копченими і смаженими, в яких вони містяться в найбільшій кількості). Освіта вільних радикалів в організмі збільшується під впливом ультрафіолетового опромінення, дії радіації, забруднення зовнішнього середовища пестицидами і хімією, а також при зловживанні алкоголем і тютюном.

Давно було помічено, що пов'язані з дією вільних радикалів окисні процеси в організмі, які посилюються при впливі несприятливих факторів зовнішнього середовища, стресів, поганого харчування, завдають величезної шкоди здоров'ю.

На тлі ослабленої імунної системи утворення вільних радикалів йде більш інтенсивно. А що з'являються при цьому все нові і нові вільні радикали ще більше її послаблюють. Виникає порочне коло. Послаблюючи імунну систему, вільні радикали підвищують чутливість організму до бактеріальних інфекцій.

В даний час встановлено, що накопичення вільних радикалів - один з основних факторів старіння організму і появи багатьох хвороб: артриту, катаракти, раку, серцево-судинних захворювань, імунодефіциту та ін. У розвитку всіх перерахованих вище хвороб провідну роль відіграє пошкодження клітинних структур вільними радикалами.

Антиоксиданти (антиокислювачі) - речовини, що нейтралізують вільні радикали. Вони захищають організм від несприятливого впливу вільних радикалів. Спочатку антиоксиданти працюють як нейтралізують агенти, перетворюючи вільні радикали в нешкідливі відходи до того, як вони встигнуть завдати шкоди організму. Потім ті ж антиоксиданти працюють як сміттярі, видаляючи знешкоджені ними вільні радикали з організму.

Якщо в організмі є достатня кількість антиоксидантів, кисню і води, вони швидко нейтралізують вільні радикали, і пошкодження клітин організму зводиться до мінімуму. До речі, крім вільних радикалів антиоксиданти допомагають виводити з організму токсини і інші забруднюючі його агенти.

Організм отримує антиоксиданти двома способами:

зсередини, коли клітини людського організму самі виробляють антиоксиданти;

ззовні, коли антиоксиданти вводяться в організм разом з їжею (особливо багаті антиоксидантами свіжі овочі, фрукти і трави).

До антиоксидантів відносяться багато вітамінів (А, С, Е, В2, РР), а також каротиноїди, біофлавоноїди, мінеральні речовини (селен, кальцій, залізо, цинк, мідь), деякі амінокислоти (цистин, глутамінова кислота, гліцин, цукру, органічні кислоти).

Всі вони присутні в різних кількостях в різних харчових продуктах. Тому треба обов'язково вживати продукти, в яких містяться ці речовини.

Нагадаю, в яких продуктах в найбільших кількостях містяться три з вищезгаданих вітамінів, що володіють найбільшою антиоксидантну активність, - вітаміни С, Е і провітамін А.

Вітамін С, який є одним з найсильніших антиоксидантів, міститься в ківі, червоному і зеленому солодкому перці, в апельсиновому і грейпфрутовому соках, в цитрусових, кочанной капусті, брокколі, дині, томати, папайї.

Вітамін Е у великих кількостях міститься в рослинних оліях (кукурудзяній, оливковій, арахісове, соєвому і соняшниковій), в мигдалі, в пророщенном пшеничному зерні, в горіхах і в оливках.

Провітамін А міститься в інтенсивно забарвлених зелених, жовтих і оранжевих овочах і фруктах (моркви, гарбуза, дині, абрикосах, манго, папайї, червоному перці, шпинаті, броколі, кочанной капусті і бадиллі молодий ріпи).

Багато антиоксидантів в свіжоприготовлених фруктових і овочевих соках. З фруктових соків найбільш антиоксидантними є соки, отримані з чорної смородини, граната і журавлини. Дуже активний яблучний сік, особливо сік з зимових сортів яблук. Антиокислювальні властивості соків, наявних у вільному продажі, в 2-6 разів нижче, ніж свіжоприготовлених соків.

З овочевих соків найбільше антиоксидантів в часниковому соку, причому його активність не втрачається навіть після 5 днів його зберігання в холодильнику. Дуже активні соки селери, цибулі, петрушки, буряка, картоплі. Менш активні соки з капусти, моркви, гарбуза, кабачків.

Сухі виноградні вина теж проявляють антиоксидантну активність. Найбільша активність спостерігається у червоного, рожевого і білого вина, однак її майже немає у кагору. Різні настоянки теж мають дуже слабкою антиоксидантну активність.

Існує досить багато рослин, які мають антиоксидантну активність і стимулюють імунітет, які прискорюють виведення вільних радикалів з організму. Їх називають рослинними імуномодуляторами. До таких рослин відносяться алое, календула, полин, аніс, калина, солодка, арніка, конюшина, соя, базилік, кропива, хвощ, береза, мати-й-мачуха, чебрець, бузина, медунка, череда, імбир, ріпчаста цибуля, шавлія .

Всі вони продаються в аптеці і кожному доступні. Часто хворіють людям, які швидко втомлюються, погано сплять, схильні до стресів, надмірно дратівливі, особам зі зниженою здатністю до концентрації уваги і погіршенням пам'яті рекомендується регулярно приймати настойки або відвари із зазначених рослин окремо або в довільних поєднаннях, змінюючи їх через кожні 2-3 тижні, щоб уникнути звикання.

Ця таблиця призначена тільки в якості загального керівництва по защелачівает і закісляется продуктам харчування.