Кіш лорен - рецепти класичного пирога з куркою, грибами, лососем і шинкою

Кіш лорен - апетитний пиріг з пісочного тіста з начинкою, доповненої заливкою з вершків і яєць. Ці ласощі з французької кухні вразить вас вишуканістю і чудовими смаковими характеристиками, які стануть еталоном для оцінки несолодкої випічки.

Як приготувати киш лорен?

Кіш лорен - рецепт, який вимагає наявності певного набору продуктів і виконання певних правил, які стануть визначальними для отримання бажаного результату.

1. Тісто розподіляють в промасленим формі, запікають 20 хвилин в духовці до рум'янцю. Зберегти правильну форму пісочної основи допоможе додатковий вантаж, покладений на пергаменті на тісто. Найчастіше в такому випадку використовують суху крупу (квасоля або горох).
2. Компоненти начинки для киш лорен перед оформленням пирога повинні бути попередньо відварені або обсмажені: готові до вживання.
3. Складові наповнення разом із заливкою поміщають в пісочну підрум'янену основу, яку мають у своєму розпорядженні на 30-40 хвилин в прогрітій до 180 градусів духовці.

Тісто на киш лорен

Кіш лорен класичний оформляється з тіста на пісочної основі, приготовленої з вершкового масла або маргарину. Якщо після додавання всіх складових маса не збирається в кого, в неї потрібно додати ще трохи крижаної води або молока і швидко завершити заміс, після чого визначити масу на 30 хвилин в холодильник.

• масло вершкове - 120 г;
• борошно - 250 г;
• яйце - 1 шт .;
• вода - 1-3 ст. ложки;
• сіль - щіпка.

1. Нарізане або перетерте охолоджене масло з'єднують з борошном, сіллю, яйцем і вимішують, при необхідності додаючи воду.
2. Обертають отриманий борошняний кому плівкою і відправляють в холод.

Кіш лорен з куркою і грибами - рецепт

Однією з найпопулярніших варіацій серед виробів подібного роду є киш лорен з куркою і грибами. Курячу м'якоть попередньо відварюють або подрумянивают на сковороді в маслі, приправивши за смаком, а потім нарізають невеликими кубиками. Доводять до готовності і гриби, обсмажити їх з цибульними півкільцями.

• пісочне тісто - 1 порція;
• куряча м'якоть - 0,5 кг;
• гриби - 0,5 кг;
• цибуля - 250 г;
• вершки - 400 мл;
• яйця - 3 шт .;
• твердий сир - 200 г;
• сіль, перець, рослинна олія.

1. Готують пісочне тісто, розподіляють його в формі і подрумянивают в духовці.
2. Доводять до готовності гриби і курятину, викладають в рум'яну форму.
3. Заливають складові приправленою сумішшю зі збитих яєць, вершків і сиру.
4. Випікають пиріг киш лорен 30 хвилин при 180 градусах.

Кіш лорен з лососем

Особливо смачний і ароматний киш лорен з рибою. Зачату такий пиріг оформляють з філе лосося, доповнюючи м'якоть суцвіттями брокколі або шпинатом, який заливають на пару хвилин окропом і тільки після цього змішують з компонентами начинки. Заливку можна приправити за смаком прованськими травами або спеціями для риби.

• пісочне тісто - 1 порція;
• філе лосося - 350 г;
• шпинат - 300 г;
• часникові зубки - 2 шт .;
• вершки - 200 мл;
• яйця - 3 шт .;
• сир - 200 г;
• сіль, перець, зелень.

1. Пісочне тісто викладають у форму, повторюючи її контури всередині, і випікають 20 хвилин.
2. Заповнюють отриману основу сумішшю з нарізаною риби зі шпинатом і зеленню.
3. Доповнюють все заливкою з яєць, вершків і сиру, приправленою за смаком, і випікають киш лорен 30 хвилин.

Кіш лорен з шинкою і сиром

Найбільш позитивні емоції викликає смак пирога, приготовленого за наступним рецептом. Кіш лорен з шинкою вдається ситним, живильним, ароматним і неймовірно смачним. Всі компоненти начинки вже готові, залишилося тільки подрібнити їх, змішати з складовими заливки і викласти в підготовлену пісочну основу.

• пісочне тісто - 1 порція;
• шинка - 400 г;
• вершки - 200 мл;
• яйця - 4 шт .;
• твердий сир - 300 г;
• сіль, перець, приправи;
• кріп, петрушка, базилік.

1. Тісто подрумянивают, попередньо розподіливши його в формі.
2. Шаткують кубиками або соломкою шинку, перетирають на тертці сир, змішують з рубаною зеленню, приправами.
3. Додають збиті яйця з вершками, розмішують, приправляють, викладають в пісочну основу.
4. Відправляють виріб на 30 хвилин в духовку.

Кіш лорен з куркою і брокколі

Для тих, хто прагне харчуватися правильно і намагається включати в свій раціон тільки корисні продукти варто спробувати киш лорен з брокколі і відварною курячим філе. Такий пиріг не тільки шалено смачний, але ще і, завдяки що входять до нього дієтичним компонентів, має високу поживну цінність.

• пісочне тісто - 1 порція;
• куряче філе - 700 г;
• брокколі - 500 г;
• часник - 1 зубець;
• вершки - 400 мл;
• яйця - 3 шт .;
• сир - 200 г;
• сіль, перець, приправи, зелень.

1. Відварюють курятину в воді зі спеціями, нарізають дрібно.
2. Закладають суцвіття брокколі на 5 хвилин в киплячу воду, зливають на друшляк.
3. Готують пісочну основу, виклавши тісто в форму і підрум'янивши його.
4. Заповнюють основу курятиною і брокколі, заливають сумішшю з яєць, вершків, сиру, часнику і зелені, приправленою за смаком.
5. Печуть пиріг 30 хвилин при 180 градусах.

Кіш лорен з беконом - рецепт

Кіш лорен з беконом - одна з класичних варіацій французького ласощі. М'ясну складову наповнення часто обсмажують після нарізки на розтопленому вершковому маслі, що надає готовому блюду незвичайний аромат і смак. Бекон можна брати як свіжий, так і підкопчений або замінити його шинкою.

• пісочне тісто - 1 порція;
• бекон - 300 г;
• вершки - 200 мл;
• яйця - 3-4 шт .;
• сир - 200 г;
• масло вершкове - 1 ст. ложка;
• сіль, перець, мускатний горіх, зелень.

1. Подрумянивают в формі пісочне тісто.
2. Обсмажують на олії нарізану бекон, змішують його з перетертим сиром, зеленню.
3. Збивають яйця з вершками, додають мускатний горіх, приправи, виливають суміш до складових начинки, перемішують і викладають в пісочну основу.
4. Випікають киш лорен 30 хвилин при 180 градусах.

Кіш лорен зі шпинатом

Кіш лорен зі шпинатом і сиром - не тільки смачне, але ще і надзвичайно корисне ласощі. Приготувати таке в домашніх умовах не складе труднощів, якщо заздалегідь подбати про наявність потрібних складових. Не зайвими в такому пирозі будуть розрізані навпіл помідори черрі або мікс зі свіжої зелені.

• пісочне тісто - 1 порція;
• шпинат - 300 г;
• чері - 150-200 г;
• зелень - 1 пучок;
• цибуля - 1-2 шт .;
• яйця - 3 шт .;
• вершки - 200 мл;
• масло - 20 г;
• сіль, перець, мускатний горіх.

1. Розподіляють у формі і подрумянивают пісочне тісто.
2. До спасерувати на маслі цибулі додають шпинат і припускають трохи.
3. Змішують зелену масу з перетертим сиром, половинками черрі і зеленню, викладають в пісочну основу.
4. Заливають начинку приправленою сумішшю вершків і збитих яєць, відправляють пиріг в духовку на півгодини.

Кіш лорен з листкового тіста

Кіш лорен з м'ясом курки і грибами можна оформити з готового листкового тіста. Також як і пісочну основу, його розкочують трохи і розподіляють в промасленим формі, після чого наколюють виделкою і подрумянивают в прогрітій духовці. Щоб тісто не здулося, можна додатково придавити його пергаментом з сухою квасолею або горохом.

• листкове тісто - 500 г;
• куряче філе - 400 г;
• гриби - 400 г;
• сир - 200 г;
• яйця - 3 шт .;
• вершки - 200 мл;
• сіль, перець, рослинна олія, приправи.

1. Відварюють або обсмажують курятину, нарізають.
2. Пасерують на олії цибулю, додають гриби, обсмажують, змішують з м'ясом.
3. Заповнюють начинкою листкову основу, заливають приправленою сумішшю з яєць і вершків з сиром
4. Відправляють листковий киш лорен з куркою на 30 хвилин в духовку.

Кіш Лорен в мультиварці

Кіш лорен з грибами можна приготувати і в мультиварці. Начинку доповнюють традиційно курятиною або, як в даному випадку, використовують м'ясний фарш. Рубане м'ясо попередньо обсмажують з цибулею до готовності, додавши в процесі смаження гриби, дають волозі випаруватися, після чого змішують масу з перетертим сиром.

• пісочне тісто - 1 порція;
• фарш - 500 г;
• гриби - 400 г;
• цибуля - 200 г;
• вершки - 200 мл;
• яйця - 3 шт .;
• сир - 200 г;
• сіль, перець, олія.

1. Готують начинку, обсмажити фарш з лушпиння нарізкою і грибами на олії в режимі «Випічка».
2. Витягають масу в миску, розподіляють в чаші тісто, оформляючи бортики, подрумянивают в тому ж режимі 40 хвилин.
3. Заповнюють основу начинкою, заливають сумішшю з вершків та яєць і готують киш лорен 50 хвилин.