Кілька слів про те, як відкрити придорожнє кафе
Такий тип закладів часто можна побачити на під'їзді до великих міст. Вони мають ряд своїх особливостей, які не притаманні міським закладам. У цій статті ми постараємося обговорити кілька основних аспектів, які можуть постати перед підприємцем, який все-таки зважитися відкрити придорожнє кафе.
Зараз біля великих міст вже існує досить солідна конкуренція не тільки придорожніх кафе і ресторанів, а й цілих розважальних комплексів, що включають послуги спортивної підготовки, баню, готелі та інше. Конкурувати з ними буде дуже складно, але все ж можливо, а саме в сфері цінової політики. Як правило, такі заклади не з дешевих, але якщо ви зробите своє місце не тільки не дорогим, але і затишним, та з гарною українською або російською кухнею, то напевно знайдете своїх клієнтів.
Місце варто підшукувати недалеко від міст, лізти в провінційні центри не варто, оскільки окупність такого бізнесу може розтягнутися на 10 років.
Купувати ділянок найкраще у приватних осіб, оскільки для того щоб придбати землю у держави, вам потрібно буде витратити досить багато часу, близько 1 року, щоб оформити необхідні документи і як показує практика найцікавіші з комерційної точки ділянки не так то й просто отримати.
При покупці землі у приватної особи, ви зможете почати будівництво в найкоротші терміни, але і тут є свої мінуси - це цінове питання, як правило, власники ломлять величезні ціни на своє майно, що теж в більшості випадків вас може не влаштувати.
Починати будівництво в поле теж не особливо вигідний варіант, так як для громадського харчування важливо підключення до комунікацій: вода, світло, газ. Знову ж можна зробити висновок, що покупка землі під придорожнє кафе найбільш вигідна в сільській місцевості над трасами з великим потоком автомобілів у приватних осіб, але викласти за таку угоду доведеться чималі гроші.
Як підібрати інтер'єр і створити обстановку?
Як уже писалося вище, що більшість таких кафе, є елітні заклади, які не по кишені звичайним людям, із середньою заробітною платою. Вам варто придивитися саме до бюджетного варіанту.
Найбільш цікавим в останні роки став формат закладів в національному стилі. Наприклад, будиночки зі зрубу, мангал, невеликі альтанки на кілька людей. На наш погляд саме такий формат є найбільш оптимальним.
Інтер'єр можна також оформити з дерева і поставити, звичайні дерев'яні столи і стільці.
Ось тут варто приділити увагу не тільки асортименту, але і в першу чергу якістю їжі, а також методу її подання.
Найбільш ходовими стравами в придорожньому кафе будуть повсякденні варіанти, які люди звикли вживати в побуті. Наприклад: смажена картопля, борщ, деруни, вареники, пельмені. З напоїв повинні бути як холодні, так і гарячі варіанти.
Створіть кілька комплексних рішень з недорогим середнім чеком. Зробіть вивіску біля кафе в стилі: «У меню сьогодні ...» і виділіть великим шрифтом саме ціни. Вам важливо привернути увагу проїжджаючих повз потенційних клієнтів на те, що у вас в закладі не дорого.
Обов'язково варто оформити меню з картинками, так легше робити вибір, особливо якщо відвідувачі будуть з дітьми.
Всі страви повинні мати короткий термін приготування, зазвичай люди в дорозі не можуть собі дозволити 40 хвилин чекати вареників або пельменів, всі потрібно приносити оперативно. Тому бажаніше всього налагодити зв'язки з постачальниками напівфабрикатів, але головне, щоб їх продукти були якісними.
У далекобійників відмінно працює сарафанне радіо, тому важливо, щоб якість обслуговування і їжі в вашому закладі було на висоті.
Придорожнє кафе - це бізнес з серйозними фінансовими вкладеннями. Важливо все уважно прорахувати. Окупність такого бізнесу в середньому близько 4 - 5 років. Ви повинні бути готові до перевірок як від СЕС, так і від пожежного нагляду.
Ми б не рекомендували відкривати такий бізнес для новачків, краще спробувати щось простіше, наприклад фаст-фуд або невелику піцерію.
Придорожнє кафе, це прибутково. Але потрібно враховувати деякі факти. Дорога повинна бути всім відома, що б проїздило велика кількість людей. Так само їжа, яку ви будете продавати, повинна бути смачною.
Найкраще відкрити придорожнє кафе на транзитній дорозі, де проходить великий потік вантажних автомобілів. Так само вигідно ставити кафе по середині між двома великими обласними або районними центрами, так щоб час у дорозі між ними було не менше 6 годин. Тому що години через три після виїзду багато хто хоче поїсти або як мінімум попити чаю. У Забайкальському краї кафе привертають національним блюдом - буузи, хто краще їх готує у того і основна маса клієнтів потім, а інформація про це швидко розходиться.
