Келихи для коньяку - єднання форми і функціональності
Коньяк - солідний напій заможних панів і серйозних чоловіків. Пити його «на ходу» з пластикових стаканчиків, закушуючи невибагливою їжею «що знайшлося в холодильнику» - саботувати саму ідею елітного алкоголю і позбавляти себе левової частки задоволення. Тому дуже важливо правильно вибрати келихи для коньяку. З одного боку вони повинні розкривати смак і аромат, з іншого - мати гарний зовнішній вигляд, підкреслюючи статус власника.
Бренді (а ми пам'ятаємо, що коньяк належить саме до цієї класифікації алкогольних напоїв) з'явився дуже давно - задовго до настання Середньовіччя, і пили його тоді з приземкуватих пузатих кубків. Мабуть, вже тоді наші предки знали те, що сьогодні відомо всім сомельє і цінителям витриманих міцних напоїв: саме така форма найкраще сприяє розкриттю аромату коньяку.
Сніфтер - класичний коньячний келих
Саме слово «сніфтер (snifter)» походить від англійського sniff - «нюхати», і дійсно - нерідко в збірниках застільного етикету можна побачити рада: «піднесіть келих до носа і обережно вдихніть сконцентрований у верхній частині судини аромат».
Чим вже верхня частина сніфтер - тим сильніше концентрація букета.
Канонічні сніфтер виготовляються з тонкого скла або кришталю. Особливість конструкції така, що навіть якщо келих з коньяком перекинеться, рідина не розіллється, а залишається усередині. Оскільки ці келихи призначені для дорогого елітного алкоголю, вони часто прикрашаються позолотою, інкрустацією, дорогоцінними каменями.
Коньяк не прийнято охолоджувати, температура при подачі повинна відповідати кімнатній - близько 18-22 градусів. Іноді напій навіть підігрівають, для цього використовуються спеціальні келихи і конструкції, одна з яких показана на фото.
Інші види келихів для коньяку
Тюльпани. Друга назва - коньячні чарки. Являють собою тонкі келихи на високій ніжці, формою нагадують розкривається бутон. Ці судини підходять для молодих напоїв: у невитриманого коньяку досить різкий, «б'є в ніс», аромат, тому краще дати йому трохи розійтися, стати ніжніше.
Цікаво, що саме тюльпани, а не сніфтер, дуже поширені у Франції - на батьківщині коньяку.
Фахівці рекомендують тримати в домашньому барі як сніфтер, так і коньячні чарки. Перші хороші для неквапливих бесід біля каміна з келишком витриманого коньяку, другі - для веселого застілля і дегустації кількох напоїв.
Wobble glass. «Воббл» - це той же сніфтер, але без ніжки, а з загостреним шипом знизу. Стояти такі келихи не можуть, тільки лежати, граціозно прокотився на манер неваляшки. Обертаючись навколо своєї осі, «воббл» перемішує напій, що допомагає аромату розкритися сповна.
Pipe snifters ( «трубчасті» келихи). Оригінальний гібрид сніфтер і кальяну з довгою трубкою. Знавці запевняють, що з такими келихами «церемонія» стає ще вишуканіше і урочистіше.
Келихи для бренді
Згадаймо, що коньяк - це теж бренді. Якщо вийшло так, що в будинку немає ні круглих сніфтер, ні чарок-тюльпанів, можна скористатися старими добрими склянками «олд фешн» або «Рокс» - укороченими широкими судинами з товстим дном.
Досить часто коньяк порівнюють з віскі, але це помилка: перший напій виготовляється з винограду, а другий - з ячменю або кукурудзи (бурбон), і його п'ють сильно охолодженим. Однак келихи під віскі цілком підходять і для «короля алкоголю», тому в колекціях фахівців з коньяку можна зустріти і «тумблери», і «ноузінгі», і навіть чарки-шоти.
Відомі виробники коньячних келихів
Сомельє тримають вдома цілу колекцію сніфтер - майстри стверджують, що дрібне зміна форми або товщини келиха вже впливає на розкриття смаку. До самим іменитим виробникам відносяться:
- Spiegelau
- Glenfarclas
- WilsonMorgan
- Glencairn
- Friends of Laphroaig
- Glenlivet
- Ardbeg і інші.
Schott Zwiesel Pure Cognac Glass роблять «неканонічні» товстостінні келихи. Береш в руки такий сніфтер, і розумієш - річ! Ні розбити, ні подряпати.
Інші виробники можуть «грати» з висотою ніжки, формою чаші і товщиною кромки. Так народжуються вишукані моделі для особливих випадків.