Кекси на кефірі - рецепти кексів на кефірі
- Щоб кекси на кефірі вийшли пишними, кефір при додаванні в тісто має бути теплим.
- Всі інгредієнти обов'язково повинні бути однієї температури.
- Соду перед додаванням в тісто ні в якому разі гасити не можна, так як при цьому втрачається весь сенс: вуглекислий газ випаровується, і тісто залишається щільним.
- Якщо кефір недостатньо кислий, в нього можна додати лимонний сік або кислоту, щоб вся сода погасилася, інакше кекси будуть мати неприємний присмак.
- Сучасні господині все частіше користуються для приготування кексів силіконовими формочками. Однак необхідно знати, що якщо їх ставити близько один до одного, може пошкодитися форма готової випічки. Багато господинь користуються по-старому металевими формочками - це зручно і звично.
У будь-кекси на кефірі можна додавати родзинки, цукати, горіхи або сухофрукти. Рецепт кожного кексу на кефірі так само неповторний, як і спосіб його приготування. Переконайтеся в цьому самі, заглянувши в нашу добірку смачних, оригінальних і нескладних рецептів з апетитним назвою «Кекси на кефірі».
Складові:
250 мл кефіру,
2-2,5 скл. борошна,
1 скл. цукру,
1 пакетик ваніліну,
3 яйця,
100 г родзинок,
100-130 г вершкового масла
1 пакетик розпушувача.
приготування:
Розбийте в емальовану миску яйця, збийте їх, додаючи в процесі збивання цукор і ваніль. Після того як утворюється кремообразная суміш, додайте кефір і тепле вершкове масло. Коли суміш стане однорідної консистенції, поступово додайте борошно, змішане з розпушувачем, при цьому добре все перемішуючи. Форми для кексу змастіть вершковим маслом або покладіть в них спеціальну промаслений кондитерську папір для випікання кексів. У готове тісто додайте родзинки, попередньо замочений у гарячій воді, знову перемішайте і розлийте по формах. Наливайте трохи більше половини, бо тісто в процесі випікання підніметься. Поставте тісто в формочках в розігріту до 200 º С духовку на 25-30 хвилин, потім зменшіть температуру випікання до 180 º С. і за 10 хвилин до готовності - до 160 ° С. Як тільки кекси будуть готові, вийміть їх з духовки і дайте їм охолонути, накривши їх кухонним рушником.
Складові:
250 г борошна,
250 мл кефіру,
250 г манної крупи,
250 г цукру,
3 яйця,
100 г вершкового масла,
1 пакетик ваніліну,
1 пакетик розпушувача.
приготування:
У теплий кефір всипте манку і добре перемішайте. Окремо збийте яйця з цукром і додайте до кефіру. Постійно помішуючи, акуратно всипте борошно, в самому кінці додайте розпушувач і тепле вершкове масло. Добре перемішайте тісто і при бажанні додайте в нього корицю або імбир. Потім розлийте по формах і поставте в попередньо розігріту до 190ºС духовку і випікайте від 30 до 40 хвилин.
Складові:
1 скл. кефіру,
2 скл. борошна,
2 яйця,
1 ч.л. соди,
1 скл. цукрової пудри,
100-150 г вершкового масла або вершкового маргарину,
3 ч.л. цедри апельсина.
приготування:
Розмішайте міксером або віночком яйця з цукровою пудрою до отримання однорідної маси, потім додайте кефір, знову все перемішайте, після додайте розтоплений маргарин або масло, потім борошно з содою. Цедру апельсина додайте в самому кінці. Все перемішайте і залийте в підготовлені формочки або одну велику форму і поставте в розігріту до 180 ° С духовку на 20-25 хвилин. Готові кекси можна прикрасити цукровою пудрою, а зверху додати листочок м'яти.
Кекси на кефірі «Мармурові»
Складові:
3 скл. борошна,
1 скл. кефіру,
2 яйця,
1 скл. цукру,
200 г вершкового маргарину,
1 ч.л. соди,
2-3 ст.л. какао,
1 пакетик ванільного цукру,
сіль - на кінчику ножа.
приготування:
Додайте в кефір яйця, цукор, ванільний цукор, сіль і соду. Маргарин розтопіть і додайте в тісто. Перемішуючи, поступово додайте борошно. Розділіть тісто на дві частини, в одну з них додайте какао. Змастіть формочки для випічки кексів олією і наливайте в кожну з них світле і темне тісто по черзі. Розігрійте духовку до 180 ° С. Деко з кексами розташуйте в самому верху духовки і випікайте до готовності. Готовність неодмінно перевірте сірником або зубочисткою. Готові кекси посипте цукровою пудрою.
Складові:
2 скл. борошна,
250 мл кефіру,
3 яйця,
1-3 ст.л. какао-порошку,
1 пакетик розпушувача,
250 г цукру,
150 г вершкового масла.
приготування:
Розбийте в миску яйця і добре їх збийте. Додайте цукор, попередньо змішаний з какао-порошком, перемішайте, додайте кефір, потім масло або маргарин, а після того, як все буде ретельно перемішано, всипте борошно з розпушувачем. Перемішуйте суміш до однорідності. Готове тісто розкладіть по формах, змазаним маслом, або викладіть в одну велику форму для випічки. Випікайте в розігрітій до 180 ° С духовці 30-40 хвилин. Готові кекси посипте тертим шоколадом.
Кекси на кефірі з сиром
Складові:
2 скл. борошна,
1 скл. кефіру,
1 скл. цукру,
150 г сиру,
180 г вершкового масла,
1 пакетик ваніліну,
1 пакетик розпушувача.
приготування:
Перемішайте цукор з кефіром, додайте сир, потім всипте борошно з розпушувачем, влийте розтоплене вершкове масло і добре збийте до однорідної маси. Готовому тесту дайте 5 хвилин постояти в теплому місці. Розлийте тісто по формах, змазаним маслом, і поставте в духовку, розігріту до 220ºС, відразу ж зменшіть температуру до 190ºС і випікайте до готовності. Готовність можна визначити сірником, якщо сірник буде сухою після проколювання, значить, випічка готова. Виймати готові кекси з формочок необхідно теплими.
Складові:
2 скл. борошна,
1 скл. кефіру,
3 яйця,
1 скл. цукру,
1 плитка темного шоколаду.
1 ст.л. какао-порошку,
2 ч.л. розпушувача тесту,
ванілін - за смаком.
приготування:
Змішайте яйця з цукром, додайте кефір і перемішайте. До борошна додайте розпушувач, ванілін і, постійно помішуючи, всипте в яєчно-кефірну суміш борошно. Замісити тісто, по консистенції нагадує густу сметану. Половину тіста викладіть у формочки, змащені олією, а в другу половину тіста додайте какао і добре перемішайте. У кожну формочку покладіть сюрприз - шматочок шоколаду. Поверх шоколаду викладіть шар шоколадного тесту і поставте в розігріту до 180 ° С духовку на 25-30 хвилин. Готовим кексів дайте трохи охолонути у формах.
Кекси з родзинками під шоколадною глазур'ю
Складові:
800 г борошна,
400 мл кефіру,
4 яйця,
400 г цукру,
200 г родзинок,
40 мл молока,
70 г шоколаду,
2 пакетика (20 г) ванільного цукру,
2 ч.л. соди,
2 ст.л. столового оцту,
кокосова стружка - за смаком.
приготування:
Збийте яйця з цукром, додайте ванільний цукор, кефір і оцет. Помішуючи, всипте поступово борошно з содою, покладіть родзинки і замісіть тісто. Форми для кексів змастіть рослинною олією або маргарином і наповніть їх до половини тестом. Випікайте кекси при температурі 180 ° С протягом 20-25 хвилин. Готові кекси викладіть на серветки і приступайте до приготування глазурі. Розтопіть шоколад з молоком на водяній бані. Перемішайте до однорідного стану і опустіть в готову глазур кекси верхівками вниз і вийміть. Коли шоколад застигне на кексах, посипте їх зверху кокосовою стружкою.
Складові:
3-3,5 скл. борошна,
500 мл кефіру,
200 г маргарину,
1 скл. манної крупи,
1 скл. волоських горіхів,
2 яйця,
2 скл. цукру,
1 ч.л. соди,
1 ч.л. столового оцту.
приготування:
Залийте манну крупу кефіром з оцтом, нехай набухає, поки готуються інші компоненти. Розтопіть на повільному вогні маргарин, всипте цукор, перемішайте і вбийте яйця. Влийте кефір з манкою. Перемішайте і додайте подрібнені горіхи. Розмішуючи, всипте борошно з содою. Тісто має вийти приблизно як на оладки. Розлийте його по формах, змазаним маслом, і поставте в розігріту до 180 ° С духовку на 20-30 хвилин.
Кекси на кефірі з чорносливом
Складові:
3 скл. борошна,
1,5 скл. кефіру,
3 яйця,
1,5 скл. цукру,
30 г чорносливу,
1 ч.л. харчової соди.
приготування:
У глибоку миску розбийте яйця, додайте цукор і збийте міксером. Потім влийте кефір, всипте борошно, додайте соду і знову збийте до однорідної маси. Розкладіть ложкою тісто в силіконові формочки, заповнюючи формочки менш ніж наполовину. Потім додайте шматочки чорносливу і відправте кекси в розігріту до 190ºС духовку на 20-30 хвилин.
Складові:
1 скл. кефіру,
2 скл. борошна,
2 яйця,
100-120 г будь-якого варення,
2 ст.л. цукру,
2 ст.л. панірувальних сухарів,
1 пакетик розпушувача.
приготування:
Змішайте кефір з цукром і варенням, додайте в цю суміш яйця, потім борошно з розпушувачем і перемішайте до однорідності. Форму або формочки присипте панірувальними сухарями і влийте тісто. Поставте формочки з тестом в духовку, розігріту до 190ºС, і випікайте до готовності. Готові кекси прикрасьте горіхами з медом або листочками меліси.
Складові:
2 скл. борошна,
1 скл. кефіру,
1 скл. цукру,
3 яйця,
100 г вершкового масла,
1 ст.л. меду,
1 ст.л. ваніліну,
2 ч.л. розпушувача тесту.
приготування:
Збийте яйця з цукром і ваніліном. Розтопити масло і додайте його разом з кефіром в збиті яйця, перемішайте і додайте борошно з розпушувачем. Замісити тісто густоти сметани. Додайте мед, перемішайте і розлийте (десь на ⅔ формочки) готове тісто по змазаним маслом формочках. Надішліть кекси в розігріту до 190ºС духовку на 15-20 хвилин.
Складові:
2 скл. борошна,
1 скл. кефіру,
1 скл. цукру,
3 яйця,
100 г вершкового масла,
10 г розпушувача,
3 ст.л. цукатів.
приготування:
Збийте яйця разом з цукром. Влийте в яєчно-цукрову масу кефір і перемішайте. Розтопити вершкове масло і дайте йому охолонути. Після чого влийте тепле вершкове масло в кефіру яєчну масу і перемішайте. Слідом всипте змішану з розпушувачем борошно. В останню чергу умішайте в тісто цукати. Гарненько перемішайте і розлийте тісто по формах, змазаним маслом. Випікайте кекси в духовці при температурі 180 ° С протягом 50-60 хвилин. Готовність кексів перевіряйте за допомогою зубочистки або сірники.
Лимонні кекси на кефірі
Складові:
Для кексів:
350 г борошна,
200 мл кефіру,
200 г цукру,
180 г вершкового масла,
2 яйця,
1,5 великих лимона (цедра і 3 ст.л.сока),
⅓ ч.л. соди,
½ ч.л. солі.
Для просочення:
6 ст.л. сметани 20% жирності,
5 ст.л. цукру,
3 ст.л. лимонного соку і трохи лимонної цедри,
лимонна кислота - на кінчику ножа.
приготування:
Збийте м'яке вершкове масло до білої піни, поступово додаючи цукор. Продовжуйте збивати близько 8 хвилин. Зніміть цедру з лимонів і вичавити сік, процідіть його через дрібне сито. У збите масло з цукром додайте по 1 яйцю, ретельно збиваючи протягом 3 хвилин після кожного. Потім додайте цедру лимона і збивайте протягом 1 хвилини. У борошно додайте соду і просійте через сито в інший посуд. У просіяне борошно додайте сіль і розмішайте ложкою. У тісто з яйцями додайте 2 ст.л. борошна, 2 ст.л. кефіру, 1 ч.л. лимонного соку і починайте перемішувати, поступово додаючи в таких же пропорціях ці продукти, поки все не закінчиться. Замісити тісто знизу вгору до однорідності. Форму або формочки рясно змастіть вершковим маслом і заповніть їх на ¾. Поставте в духовку, розігріту до 180 ° С, на 50 хвилин для великого кексу і на 20-30 хвилин - для маленьких. Готові кекси акуратно вийміть з форми і залиште остигати, якщо ваші формочки з силікону. Якщо формочки металеві, обов'язково дайте кексу постояти під рушником приблизно 15 хвилин. Поки кекси остигають, приготуйте лимонну просочення. Для цього збийте в пишну піну всі інгредієнти для просочення і поставте збиту масу на 30 хвилин в холодильник. Після чого умочіть кожен кекс верхівкою в просочення, потримайте в ній протягом 30 секунд, переверніть і акуратно поставте на тарілку. Готові кекси зверху посипте цедрою лимона.
Приємного чаювання і кексового різноманітності!