Кефір з корицею, користь і шкода, здорове харчування

Кориця і кефір

Неповторний пряний аромат кориці, змішаний з приємним запахом свіжої випічки, знайомий кожному з нас з дитинства. Корицю додають в пироги, печені яблука, оладки, без неї немислимий такий напій, як глінтвейн. Однак кориця не тільки кулінарна складова, але ще і дуже цінне природні ліки.

Корицею називають вічнозелене дерево (в культурі - чагарник) і його висушену кору, використовувану як пряність. Грекам вона була відома під як «кіннамон», тобто «бездоганна пряність». Від цього слова і пішла латинське найменування кориці - Cinnamomum.

Найбільш високоякісну корицю привозять зі Шрі-Ланки, вирощують це рослини також на Мадагаскарі, Суматрі, Яві, заході Індії, в Бразилії, В'єтнамі, Єгипті.

У кориці містяться крохмаль, смола, слиз, дубильні речовини. Її приємний аромат обумовлений ефірним маслом (0,5-2%). Його отримують шляхом подрібнення, а потім вимочування кори в морській воді з подальшою швидкою перегонкою настою. Коричне масло має золотистий колір, його пекучий смак обумовлений речовиною, відомим як коричнева альдегід або ціннамаль.

Згодом масло окислюється, темніше і набуває смолистую структуру.

До складу коричного масла входять і інші речовини: евгенол, ціннамальдегід, ліналоол, метілхавікол, філландрена, бета-каріофіллен.

У продажу можна зустріти корицю у вигляді трубочок і порошку. Щоб бути впевненим у якості прянощів, рекомендується купувати саме трубочки, в такому випадку зовсім неважко визначити її вид. Відрізнити палички китайської кориці від цейлонської просто: перші крупніше, товщі, грубіше, темніше за кольором і по вигляду схожі на згорнуту деревну кору. Крім того, трубочки справжньою кориці закручені з двох кінців, на зразок баранячих рогів, вони легко кришаться (в касії при розмелювання в домашніх умовах зазвичай залишаються окремі волокна). Варто цейлонська кориця дорожче китайської.

При покупці кориці слід звертати увагу і на виробника. Найкраще купувати пряність зі Шрі-Ланки або з європейських країн, в минулому володіли колоніями. Це Англія, Голландія, Франція. А ось купувати корицю з США, Німеччини та Ізраїлю не варто: ці держави не мають ні власного виробництва, ні історично сформованих торгових зв'язків з країнами - виробниками кориці.

Багато що залежить і від дотримання правил зберігання кориці. Коричний порошок може зберігати свої властивості не довше 6 місяців. А ось палички не втратять аромату і протягом цілого року, якщо, звичайно, тримати їх в сухому прохолодному місці. Зберігати пряність (в будь-якому вигляді) потрібно в скляній ємності.

Про те, що за допомогою кориці можна лікувати найрізноманітніші захворювання, люди знали ще в глибоку давнину. Кілька тисячоліть тому східні мудреці і знахарі рекомендували пити настій кориці з додаванням меду як засіб від усіх хвороб. Але найбільшою популярністю ця пряність користувалася в китайській медицині. Практично у всіх її рецептах присутній ароматний коричневий порошок.

В наші дні цілющі властивості ароматної прянощі були вивчені фахівцями, які підтвердили правоту древніх лікарів і довели, що корицю з успіхом можна застосовувати в сучасній медицині. Цілющі властивості спеції забезпечують входять до її складу корисні речовини: ефірна олія, коричнева альдегід і коричнева спирт, ціннамілацетат, магній, залізо, кальцій.

Було доведено, що кориця має протимікробну, антисептичну, сечогінну, очисним і жарознижуючим діями. За допомогою цієї ароматної прянощі можна знезаразити продукти, в які потрапила кишкова паличка.

Кориця благотворно впливає на роботу травної системи (зокрема, функції шлунково-кишкового тракту), сприяє виділенню шлункового соку. У медичній практиці її застосовують як бактерицидний і дезінфікуючий засіб. Завдяки таким властивостям вона перешкоджає зростанню хвороботворних грибків, в тому числі дуже поширеною кандиди.

При використанні кориці в дієтичному харчуванні (її можна вживати замість цукру або солі), відзначаються позитивні зміни в роботі печінки, нирок, жовчного міхура.

Вчені з'ясували, що аромат кориці збільшує активність безлічі рецепторів, стимулює мозкову діяльність, покращує пам'ять і реакцію, підвищує працездатність. Якщо додавати невелику кількість прянощі в чай, каву або інший напій, посилюється концентрація уваги, зорове сприйняття і нюх. Є дані, що тривале застосування кориці допомагає вилікуватися від виразки шлунка і дванадцятипалої кишки.

Ароматну пряність можна використовувати в якості зігріваючого і протизапальний засіб при лікуванні грипу і простудних захворювань. Прості процедури у вигляді п'ятихвилинних інгаляцій над гарячим настоєм кориці дуже швидко позбавлять від проявів сезонних недуг. Ефективний проти застуди і чай з корицею, шавлією і медом. Імбирний чай з додаванням кориці послаблює симптоми застуди, надає відхаркувальну і потогінну дію, знижує температуру тіла.

Кориця, розтерта в кашку разом з листям кропиви, знімає суглобові болі, значно покращує стан під час нападів радикуліту. Це ж засіб можна використовувати і при лікуванні артритів.

Експерименти показали, що кориця корисна для зору, а при безпосередньому введенні препарату з нею в око можна вилікуватися від катаракти.

В лікарських зборах кориця використовується для поліпшення стану після інсультів, при ішемічній хворобі серця, порушення кровообігу. Лікарі рекомендують ці збори людям похилого віку для лікування вікових змін психічного стану. Кориця має антидепресивну дію, вона знімає нервову напругу, прибирає нав'язливі стани. Відомо також, що ця пряність підсилює позитивну дію інших рослинних препаратів.

Як все рослинні засоби, кориця має і протипоказання. Її не слід вживати вагітним і тим, хто страждає гіпертонією. Всім іншим не варто зловживати цією пряністю, використовуючи її в надмірних кількостях, що, до речі, справедливо і з приводу застосування інших спецій. Занадто великі дози кориці можуть викликати загальний занепад сил і головний біль, стати причиною пригніченого настрою.

Кефір з корицею для схуднення:

Кожен з компонентів цього напою має компонентами, стимулюючими схуднення, а в поєднанні цей результат посилюється.

Завдяки великій кількості молочно-кислих грибків в складі кефіру, він покращує стан мікрофлори кишечника і перистальтику, а так також сприяє очищенню організму від різних шлаків і токсинів. І це не секрет, що нормальна робота шлунково-кишкового тракту є запорукою гарної стрункої фігури.

Корисними властивостями кориці є те, що вона знижує відчуття голоду, а також дає відчуття більш тривалого насичення. І ще нормалізує вуглеводно-жировий обмін, не давши жиру відкладатися в організмі, і розщеплює наявні жирові відкладення. Крім цього, кориця покращує і доповнює корисні властивості кефіру, надаючи йому пряний аромат і трохи солодкуватий смак. Кефір з корицею і відгуки це підтверджують, дуже ефективні в процесі боротьби із зайвою вагою, до того ж вони сприяють і очищенню організму. Тому цей напій корисний не тільки для фігури, але і для здоров'я.

Зрозуміло, що результати будуть не відразу, але дієтологи визнають, що тандем цих компонентів дуже дієвий.

Напій у вигляді кефіру з різними добавками перед сном виступає чудовим доповненням до дієтичного харчування, профілактикою кишкових захворювань і розладів. Він дивно прискорює процес позбавлення від зайвих кілограмів.

Одним з найбільш поширених і простих рецептів кефіру з корицею можна назвати наступний:

• кориця в порошку - ½ ч.л .;
• кефір знежирений - 200 г;
• вода кип'ячена холодна - 2 ч.л.

Всі складові змішуємо і залишаємо на 15-20 хвилин для найбільш проникнення одного інгредієнта в інший. Через зазначений час за допомогою ручного віночка або блендера збиваємо коктейль, охолоджуємо і напій готовий до вживання.

Днем кефір з корицею можна вживати між їжею, або навіть замінювати собою один із прийомів їжі. На ніч кефір повністю може являти собою вечерю. При цьому ви будете відчувати ситість і комфорт.

Додаємо в рецепт імбир:

Цей поживний напій, який спалює жири, може прекрасно замінити один прийом їжі, наприклад, вечеря. Дієтологи рекомендують вживати кефір з корицею на ніч, тому що саме у вечірній час дія цього напою найбільш ефективно. Рецепт приготування диво-коктейлю дуже простий.

Для цього потрібно всього лише змішати склянку кефіру з половиною чайної ложки кориці. Ефект буде сильнішим, якщо використовувати ще і імбир, якого потрібно на склянку всього пів чайної ложки.

Цієї кількості буде цілком достатньо, щоб посилити обмін речовин. Кефір з корицею і імбиром має дуже пікантний своєрідний смак, а взаємодія цих компонентів виявляється дуже сильним для схуднення.

Фахівці стверджують, що кефір з імбиром і корицею допомагає в організації розвантажувальних днів, коли даний коктейль можна поєднувати з прийомом звичайних кисломолочних продуктів. З цим складом легше худнути, тому що легше побороти почуття голоду.

Для приготування цього напою необхідно 0,5 літра кефіру змішати з чайною ложкою натурального меду і тертого імбиру, і дрібкою кориці. Дати постояти 15 хвилин, а потім ретельно збити. Цей вид напою можна приймати спеціальним курсом, протягом якого слід виключити з раціону жирну і висококалорійну їжу.

Додаємо в рецепт перець:

Серед безлічі способів для схуднення, верх взяла дієта кефіру з додаванням імбиру і пекучого червоного перцю.

Головні інгредієнти нашого коктейлю:

• знежирений кефір (від жирного напою ви зможете тільки додати зайві грами);
• пекучий червоний перець;
• подрібнений корінь імбиру (не варто використовувати засушений корінь);
• мелена кориця.

У склянку кефіру додайте дрібку червоного перцю, якщо переборщити з перцем, то пити це буде просто неможливо. Половину чайної ложки подрібненого імбиру і для смаку трохи кориці додавайте склянку з кефіром і перцем. Все розмішуйте до однорідної консистенції і відразу ж випивайте, напій не повинен стояти і чекати свого часу, через годину-півтори він буде вже малоефективний.

Поєднання таких незвичайних продуктів допомагають зруйнувати жирову тканину. Червоний перець здатний зменшити апетит, кефір очищає організм від шлаків і нормалізує травлення, кориця відновлює рівень цукру в крові, а імбир є протимікробним, протизапальним засобом, який до того ж допомагає організму позбавлятися від зайвих жирів.

Кефір з корицею від тиску

Науково доведено, що кефір з корицею від тиску - надзвичайно ефективна річ. Ізраїльські медики провели цілий ряд досліджень, які підтверджують той факт, що щоденне вживання цієї всім відомої прянощі дійсно здатне привести тиск в норму. Також варто зауважити, що про цю властивість кориці знали ще в стародавні часи, адже її широко застосовували в китайській медицині.

Для досягнення заданої мети потрібно пити кефірний коктейль з корицею всього раз перед сном. В результаті тиск прийде в норму. Велика кількість людей, які намагалися схуднути за допомогою цього засобу, відзначають, що не тільки втратили вагу, але і привели тиск в повну норму.

Щоб поправити своє здоров'я і привести себе в форму, потрібно включити в свій раціон коктейль з кефіру і кориці. Щоб урізноманітнити його смак, спробуйте додати в нього різні інгредієнти, наприклад, імбир, натуральний мед або банан.

Шкода напою:

Однак потрібно пам'ятати і те, що не всім подібний склад може бути корисний. Існують і певні протипоказання, зокрема при підвищеній кислотності шлункового соку, виразковій хворобі, серйозних захворюваннях нирок і печінки, під час вагітності та лактації, а також у разі індивідуальної чутливості до будь-якого з цих інгредієнтів, від вживання цього напою варто утриматися.

Ще по цій же темі:

Кефір з корицею трохи нудотно пахне, тому я додаю сир або фрукти, дійсно, дуже швидко справляється з апетитом і можна легко перенести розвантажувальний день. Іноді корицю і гвоздику додаю в чайну заварку, гарне противірусний засіб. Свіжий кефір теж допомагає мікрофлорі шлунка і підтримує імунітет. Краще готувати кефір самим, тоді якість незрівняне виходить, можу сказати, що недавно знайшла закваски "Бакздрав" і дуже задоволена, кисломолочні продукти добре виходять.

Постійно п'ю кефір з корицею на ночь.Очень ефективно допомагає скинути зайві кілограми і налагодити піщевареніе.Кефір використовую домашній.Готовлю на сухих заквасках (у мене фірма БакЗдрав) .Кефір на таких заквасках виходить дуже смачний, густий і нежний.А готується дуже просто!