Кефір і кефірний продукт чи є різниця
Натуральний кефір не повинен містити ніяких сторонніх інгредієнтів крім молока (краще цільного або нормалізованого) і закваски з кефірних грибків. У складі справжнього кефіру ви ніколи не побачите фруктові наповнювачі та сухе молоко.
На упаковці кефіру обов'язково має зазначатися кількість дріжджів і молочнокислих мікроорганізмів в кінці терміну придатності. Це кількість строго нормується: молочнокислих мікроорганізмів повинно бути не менше 1х10 7 КУО / г, дріжджів - не менше 1х10 4 ступеня КУО / г.
Термін придатності натурального кефіру не може перевищувати 14 днів, якщо термін придатності досягає 3-4 тижнів, то, найімовірніше, продукт був підданий термообробці, що негативно позначиться на його корисних властивостях. І мова вже тут йде не про натуральне кефірі, а про кефірному продукті.
На відміну від кефіру кефірний продукт виготовляється на основі заквасок прямого внесення - сухого концентрату, що містить молочнокислі бактерії. Це вже не гармонійне поєднання кефірних грибків і бактерій, а «засушені» мікроорганізми.
Мінусом кефіру продукту є також те, що він може піддаватися термічній обробці. До того ж при його виробництві може використовуватися сухе молоко. Застосування даних операцій до кефіру заборонено законодавством.
На упаковці кефіру продукту ніколи не вказується кількість корисних мікроорганізмів. Так як в разі кефіру продукту немає певних вимог, які стосуються кількості дріжджів і молочнокислих мікроорганізмів в даному продукті.
Перевагою кефіру продукту є те, що володіє більш ніжним смаком, ніж кефір. Хоча це справа смаку! Крім того, кефірний продукт має меншу ціну, ніж натуральний кефір, адже на його виробництво потрібні менші витрати.
Як бачите, кефір і кефірний продукт володіють різними смаковими і корисними властивостями. Тільки Вам вибирати, який саме продукт вводити в свій раціон. Приємних вам покупок!
Gastronom.by - белоукраінскій портал про правильне харчування і харчової індустрії в цілому. Об'єднує в собі творчі сили редакцій видань «Гастроном» і «Продовольчий ринок». Є інформаційною платформою найстарішого белоукраінского конкурсу споживчих переваг «Продукт року».
«Гастроном» - академія смаку для кожного білоруса!