Кефаль в духовці - рецепт приготування з фото

Кефаль очистити ножем від луски, промити, зробити розріз вздовж черевця і випатрати нутрощі. Якщо всередині тушки філе покрите тонкою чорною плівкою - її необхідно зняти, акуратно підчепивши лезом ножа. Знову промити тушки риби і обсушити паперовими рушниками або серветками.
Лимон покласти в миску з гарячою водою і залишити на 5-7 хвилин. Потім вийняти його з води, розрізати навпіл і вичавити весь сік, процідити його через сито. Петрушку промити, обсушити і дрібно нашаткувати ножем, часник очистити і пропустити через Часничниці.
Чорний перець скласти в невелику ємність і ретельно розім'яти товкачем, товкачем або виделкою до стану дрібної крихти (якщо у вас є кавомолка або спеціальний млин для приправ - можна скористатися ними).
З'єднати в невеликій мисці оливкова олія, лимонний сік, подрібнений перець, дрібку солі, петрушку і збити віночком або вилкою до однорідної консистенції. Рибу рівномірно змастити всередині і зовні отриманим соусом (за бажанням можна порубати тушку кефалі на порційні шматочки), укласти в форму для запікання і залити соусом.
Прикрити форму харчовою плівкою або кришкою і залишити на 1 годину в кімнатній температурі. При цьому бажано 2-3 рази перемішати вміст форми або перевернути рибу на іншу сторону, щоб вона рівномірно просочилася соусом. Через годину відправити форму в розігрітий до 180С духовку.
Запікати кефаль в духовці до готовності приблизно півгодини. Вийняти форму з духовки і залишити на кілька хвилин остигати, розкласти гарячу рибу по тарілках (1 середня кефаль на кожну порцію) і подавати до столу, особливо смачно з овочевим або картопляним гарніром. Смачного!