Кава раф що це
Раф кави - що це?
Раф-кава являє собою досить незвичайний кавовий напій, який відрізняється від інших напоїв на основі еспресо і приготуванням, і смаковими характеристиками. Основними складовими раф-кава є: еспресо, ванільний цукор і вершки. Вся ця суміш збивається паровідводом в пітчер кавомашини.
Практично всі напої на основі еспресо готуються з окремих інгредієнтів, а ось раф-кава готується тільки змішуванням всіх складових вже спочатку. Завдяки цьому утворюється той неповторний смак крем-брюле і ніжний аромат повітряної ванільно-вершкової пінки.
Історія появи кави раф
Відмінною особливістю такої кав'ярні стало те, що вона була створена на американський манер, тому багато іноземців досить часто відвідували цей заклад, щоб випити чашечку доброї еспресо або капучіно. Кав'ярня постійно дивувала відвідувачів своєю різноманітністю сортів кави, величезною кількістю варіацій класичних і незвичайних варіантів кавових напоїв.
Тому не дивно, що через деякий час тут з'явилися завсідники, для яких «Кава-Бін» стала місцем максимального релаксу і насолоди улюбленим напоєм. Одним з таких відвідувачів став хтось Рафаель. Йому не дуже подобався капучіно, який готував бариста, тому він попросив приготувати щось особливе і незвичайне. Цим особливим напоєм став раф-кави, який приготовлявся шляхом збивання еспресо, 11-процентних вершків і ванільного цукру.
Рафаелю дуже сподобався такий напій, після чого він став приходити в «Кава-Бін» набагато частіше. А друзі і знайомі стали замовляти каву як у Рафа. Але таку назву звучало не дуже красиво, тому через якийсь час було придумано назву раф-кави. Потім цей напій поширився не тільки в Москві, і навіть не в пределахУкаіни - він став популярний і відомий у всьому світі.
Класичний рецепт кави раф
Для раф-кави рецепт за 20-річну історію практично не змінився. Хоча зараз можна зустріти досить велику кількість рецептів в найрізноманітніших і несподіваних варіантах. Наприклад, апельсиновий або лавандовий кави раф, рецепт якого був придуманий трохи пізніше.
У класичному рецепті передбачені такі пропорції і інгредієнти:
- 25 мл традиційного еспрессо;
- по 5 г ванільного і звичайного цукру;
- 100 мл охолоджених вершків 11-відсоткової жирності;
- 1 г меленої кориці.
У процесі приготування вершки і два види цукру змішуються в пітчер. Після цього готують еспресо, який теж виливається в пітчер. Всі інгредієнти збиваються так, щоб вийшла пишна ванільна пінка. Далі прогрівається чашка або спеціальний келих, куди і переливається готовий напій. Зверху раф-кава прикрашається корицею.
Рецепт лавандового раф-кави
Тепер залишається тільки збити отриманий напій до однорідної маси звичайним блендером. Звичайно, якщо у вас є каппучинатор, то ефект буде більш яскравим. Як тільки кава розливають в чашки, його відразу ж подають, щоб щільна пінка не встигла зійти. В такому рецепті немає строгих правил приготування, тому можна сміливо готувати каву не тільки в турці, але і в звичайній каві-машині або кавоварці.
Важливо відзначити, що для медового раф-кави цукор не використовується, а чайна ложка меду додається тільки перед безпосереднім взбиванием в блендері. Для цитрусового напою доведеться використовувати не тільки ванільний, а й апельсиновий цукор. А після приготування кави прикрашають часточкою лимона або лайма.
Рецепт цитрусового раф-кави
Як подавати каву раф?
Коли з приготуванням кави все зрозуміло, необхідно приступити до моменту його подачі гостям. Подавати таку каву можна не тільки як капучіно, підійде також подача вигляді латте-макиато. Відповідно, ви зможете вибрати або чашку, або спеціальний келих з улюбленим напоєм. Перевага келиха в тому, що він має прозорі стінки, через які можна побачити красиву високу пінку.
Тонкощі приготування раф-кави
Також варто відзначити деякі моменти приготування раф-кави. Якщо ви зважилися використовувати досить великий келих більше 180 мл, то краще використовувати два еспресо і відповідну кількість інших продуктів. Важливо, щоб вершки були невеликий жирності, але якщо немає можливості придбати такі вершки, то дуже жирний продукт розводять звичайною кип'яченою водою.
Також потрібно бути обережним з ванільним цукром. Якщо у випічці він відчувається мало сильно, то в каві смак і аромат цукру виділяється досить яскраво і насичено. Саме тому з додаванням цього інгредієнта потрібно бути дуже акуратним. Якщо 5 г здасться занадто високим дозуванням, то можна додати все 3 г з відповідним збільшенням кількості звичайного цукру.
Дуже важливий момент з приготуванням еспресо. У домашніх умовах такий напій готують по-різному, тому необхідно вибрати свій рецепт, який буде доступний і за технологією приготування, і за смаковими якостями. Наприклад, еспресо можна приготувати в турці або френч-пресі. Тільки після приготування кави краще процідити, хоча деякі кавомани вважають за краще пити каву разом з залишилася рідиною.
Збивати пінку в цьому кави можна не просто блендером, а й руками, але для цього потрібно мати блендер, сильні руки. Найголовніше, щоб з'явилася велика і густа пінка - саме вона заставляється повністю забутися про все на світі. А якщо враховувати, що кава раф був створений зовсім недавно, то боятися нічого не варто - можна нескінченну раз експериментувати зі складом кави і підбирати оптимальні поєднання смаку і ароматів.
Цікаві статті
- Як вибрати хороший кави в зернах?
- Як правильно робити капучино будинку?
- Рецепт кави гляссе в домашніх умовах
- чалдових кавоварка
