Катаіфі - excellent recipes

2 осіб проголосувало

Катаіфі - це насолода, популярна на сході і примітна тестом «волосся ангела», з якого виготовлена. Катаіфі придумали в Греції, але поширилося ці ласощі по всьому Середземномор'ю. Готувати катаіфі складно, але якщо ви вмієте пекти, то впораєтеся. Часу на приготування катаіфі піде близько 2 годин, але результат того вартий.

складові

Тісто катаіфі (якщо у вас покупне) - 450 г
Для тіста (якщо хочете виготовити самі):
Яйця - 1 шт.
Вода - 160 мл
Вершкове масло - 60 г
Борошно - 200 г
Сіль - 0,3 ч. Ложки
Оливкова олія (можна замінити соняшниковим) - 20-30 мл
Для сиропу:
Цукор - 250 г
Лимони - 1 шт.
Вода - 200 мл
Для начинки:
Несолоні фісташки - 50 г
Волоські горіхи (можна замінити мигдальними) - 50 г
Мелена кориця - 1 щіпка
Цукор - 50 г
Для поливання:
Оливкова олія - 100 мл
Рожева вода (водний розчин компонентів ефірної олії троянди, використовувати не обов'язково) - 2 ч. Ложки

Процес приготування

Якщо ви придбали покупне тісто катаіфі, то пропустіть цей крок. Приготування тесту для катаіфі дуже схоже на жарку млинчиків. Розмішайте розбите яйце з сіллю, залийте водою і засипте борошном. В отриманій суміші не повинно бути жодного грудочки. По густоті воно повинно бути схоже на недоварений заварний крем. Перелийте отриману масу в кулінарний мішечок, в якому зробіть отвір в 1 мм. Розігрійте пательню (якщо впораєтесь з двома - розігрійте дві, так буде швидше). Хлюпніть на сковорідку оливкового масла і видавіть на сковорідку тісто тривалими зигзагами. Приготоване тісто має мати форму, як на фотографії - повинні вийти своєрідні волосинки. Готується тісто дуже швидко. Визначити готовність можна дивлячись на краєчки тесту, якщо тісто готове - вони почнуть згинатися.

Потрібно приготувати начинку. Подрібніть волоські горіхи і фісташки (2 чайних ложки подрібнених фісташок відкладіть для посипання). Перемішайте подрібнені горіхи з цукром, призначеним для начинки і додайте корицю. Поставте духовку розігріватися до 150 градусів.

Тепер необхідно попрацювати з тестом. Отщіпніте від загальної його маси пучок волокон приблизно 20 см в довжину і 4 в ширину. Покладіть на краєчок чайну ложку виготовленої начинки. Поверніть пучок в рулет так, щоб начинка залишилася всередині. Повторюйте процес, поки не скінчиться тісто.

Викладіть отримані рулети в форму для випічки щільно один до одного. Полийте кожен рулет чайною ложкою оливкової олії. Надішліть в розігріту до потрібної температури духовку і випікайте протягом 50 хвилин.

Тепер слід зайнятися сиропом. Очистіть лимон від шкірки і вичавіть з нього сік. Візьміть каструлю, засипте туди цукор і лимонну шкірку, потім залийте сік і воду. Варіть отриману суміш до закипання, після чого перемкніть вогонь на слабкий і залиште ще на 15 хвилин.

Коли катаіфі в духовці приготуються, полийте їх сиропом, за допомогою пензлика помажте рожевою водою і посипте фісташками.