Картопляні деруни з м’ясом (чаклуни) рецепт з фото - покрокове приготування картопляних
Картопляні деруни з м'ясом - це ситне і смачне блюдо з соковитою начинкою з м'яса. Чаклуни, так їх іноді називають, дуже смачні самі по собі. А для того щоб по справжньому насолодитися цією стравою подайте їх зі сметаною, грибним або часниковим соусом.
Кілька слів про картоплю
Картоплю можна назвати дуже специфічним національним українським продуктом: адже завезений він був у петровську України з Європи, а раніше в Європу - з Південної Америки. І ніхто вже й уявити не може, що звичайна картопелька «в мундирі» є, фактично, заморським делікатесом.
Ось як міцно в нашій кулінарній культурі осел цей пасльоновий бульба! А тому і вигадуємо ми з нього стільки різних рецептів, що знамениту книгу «Тисяча і одна ніч» можна переінакшити в «Тисячу і один рецепт з картоплі». І адже доведеться випускати продовження навіть ...
Якщо у вас на кухні є кругла сковорідка діаметром хоча б 15 см, то картопляні деруни з м'ясом сміливо можна випікати на ній. І тоді вони будуть красивою круглої форми. Аромат смаженої картоплі і м'яса обов'язково приверне на кухню всіх членів сім'ї.
Намагайтеся щоб вироби були не дуже високими, так начинка краще пропечеться.
Якщо ж ви не впевнені в її готовності, або хочете отримати більш ніжний смак, то деруни можна довести до готовності в духовці. Для цього обсмажте їх до рум'яної скоринки на сковорідці з двох сторін. Складіть їх в відповідну форму, накрийте фольгою і поставте в розігріту до 180 ° С духовку на 10-15 хвилин.
Інгредієнти для картопляних дерунів з м'ясом
Перш за все, почнемо з картоплі. Очищаємо його від шкірки і моєму.
Тепер картоплю треба натерти на дрібній тертці.
Складаємо натертий картопля в сито, під яким ставимо глибоку миску: нехай з нього випливає зайва рідина.
Тим часом, виконаємо саму слізну завдання: на тій же тертці подрібнити в пюре цибулю ...
Нехай вас не бентежить його мала кількість в протертому вигляді: «шалену атаку» на очі цибулю здійснює буквально з перших секунд роботи на тертці.
Через 15-20 хвилин після відстоювання картоплі в мисці під ситом можна побачити таку картину: що стікає рідина розділилася на дві частини - власне, сік і щільний шар крохмалю.
Сік ми нещадно зливаємо, а крохмаль дбайливо залишаємо.
У миску з крохмалем кладемо картоплю і цибулю, борошно, яйце. Додаємо сіль і перець.
Добре перемішуємо масу. Виходить тісто для дерунів, але трохи більш водянисте.
На сковороду з маслом, розігрітим при температурі конфорки трохи більше середнього, викладаємо столовою ложкою перший шар. Максимально разравниваем його, щоб вийшли широкі і тонкі коржі.
Тут же кладемо поверх трохи свинячого фаршу і так само розрівнюємо його столовою ложкою, щоб ця начинка рівномірно розподілилася по картопляної коржі. Смажимо їх в такому вигляді, поки низ не зарум'яниться.
Тепер на фарш кладемо ще одну ложку картопляної суміші.
Знову разравниваем, щоб м'ясо було повністю покрито, і утворився такий собі пиріжок з начинкою.
Перевертаємо дрянікі і смажимо з іншого боку до такого ж золотистого кольору. Готово!
Картопляні деруни з м'ясом готові!
Подаємо їх тут же на стіл, поки вони гарячі. Як начинки до них, звичайно ж, ідеально підійде сметана або натуральний йогурт, які, в свою чергу, можна приправити свіжою зеленню і видавленим через прес часником.