Картопляна пульпа і картопляний білок - побічні продукти при виробництві картопляного крохмалю

Спрощена схема виробництва крохмалю з картоплі представлена ​​на малюнку 1. Після того як з картопляної стружки віджимають сік, з осаду за допомогою сепарації виділяють крохмальної молоко. Побічним продуктом виступає картопляна пульпа. Ця сировина містить вміст стінок клітин вихідної сировини і залишки крохмалю (250-400 г / кг СВ). Велика частина картопляного білка, а також водорозчинні вітаміни і частина мінеральних речовин знаходяться в соку. Частина, що залишилася пульпа містить близько 25% сухої речовини. Пульпа дуже багата водою (близько 6-8%). Завдяки віджиму частини води кількість сухої речовини збільшується до 150-250 г / кг. Завдяки цьому полегшуються процеси транспортування і згодовування. Оскільки пульпа - продукт швидкопсувний, дуже важливо безпосереднє згодовування, якщо тільки пульпа НЕ сушиться або НЕ консервується.

Схема 1.Упрощенная технологічна схема отримання крохмалю з картоплі

З соку виділяють біологічно високоцінних білок (осадження білка через термокоагуляція, близько 50-70% загального протеїну). Ця частина протеїну або включається до пульпи, або висушується окремо - тоді цю сировину називають «картопляний білок». У цьому випадку мова йде про продукт, який майже повністю складається з білка дуже високої якості (таблиця 1). Картопляний білок підходить, перш за все, для доповнення зернових, які містять мало лізину в годівлі свиней. Дуже хороші результати отримують при використанні картопляного білка в відгодівлі. Цей протеїновий концентрат може також дуже ефективно використовуватися в комбікорми для птиці та престартерного комбікорми для поросят. Отримання білка з соку - це процес, що вимагає багато енергії і досить витратний, тому його не часто впроваджують на крохмальних комбінатах.

Суху речовину, г / кг

Поживна цінність (г / кг СВ)