Картопля, смажена кружечками

Спосіб приготування

1. Очищені промиті картоплини нарізати кружечками 4-6 мм товщини. Викласти на рушник, а другим промокнути, щоб на картоплі не залишилося слідів вологи. Мокрі кружечки і смажитися будуть гірше, нерівно, і масло через води буде «стріляти» нещадно.
2. Щоб цього не було, не тільки обсушити картоплю, а й перегартувати масло у великій сковороді на конфорці з найсильнішим вогнем, і тільки після цього починати смажити.
3. Перший шар смажити спочатку на тому ж вогні, поки низ кружечків стане досить рум'яним (2-2,5 хвилини). Перевернути, а через хвилинку трішки прибрати вогонь. На ньому досмажити першу партію кружечків і смажити другу по обидва боки.
4. Солити краще вже на тарілці.
5. При такому способі смаження гуртки картоплі виходять рум'яно-хрусткими, з м'якою серединкою. І є її треба відразу ж, поки не охолола і не стала вся м'якою.
6. Одна картоплина середнього розміру - це як раз на одну жарку і порція гарніру для однієї людини.

Схожі рецепти: