Картопля - помічник і лікар
Картопля на українській землі давно втратив статус «заморського». Ми сприймаємо його як исконно русской овочевої культури, хоча батьківщиною картоплі є Південна Америка. Близько 14-ти тисячоліть тому американські індіанці почали окультурювати дикоросла рослина з їстівними бульбами, яке після стало «громадянином світу».
До Європи картопля привезли імовірно у 1551 році, але прийняли його як декоративну рослину. Агроном Пармантье виправив ситуацію, відкривши поживні властивості картопляних бульб. З того моменту картопля стала завойовувати європейські країни.
українські люди вперше спробували картопля завдяки Петру I, який надіслав з Голландії мішок картопляних бульб. Однак в той час картопляне рослина не викликало захоплення у наших співвітчизників. Повсюдне поширення картоплі почалося в період правління Катерини II, у другій половині XVIII століття. Тоді-то була розкрита цінність екзотичного овоча.
Що ми маємо зараз? Безліч сортів картоплі, докладні знання про його вирощуванні, обробці, а також застосуванні. Використовують бульби картоплі в основному в кулінарії. Які тільки вироби не готуються на їх основі. Це і перші, і другі, і десертні страви. Адже картопля поєднується практично з усіма іншими продуктами і підходить для більшості видів термічної обробки.
Картопля став головним на нашому столі не тільки через смаку, ситності, а й з-за корисних властивостей. Ці характеристики картоплі незаперечні, але останнім часом почастішали «гоніння» на улюблений овоч з боку дієтологів. Нібито саме він є причиною зайвої ваги. У чомусь дієтологи праві, але краще прийти до власних висновків щодо користі і шкоди картоплі.
Руки геть від картоплі!
Основна користь картоплі міститься в його харчової цінності, адже всього в 100 грамах цього продукту міститься 1-2 г білка, до 20 грамів крохмалю, близько 1 грама мінеральних солей. Крохмаль швидко насичує організм, довго підтримуючи почуття ситості. Порівняйте: щоб отримати 100 калорій, доведеться з'їсти 1 кг огірків або всього 100-120 грамів картоплі. Різниця на особу! Білки, наявні в картоплі, багаті усіма амінокислотами, які зустрічаються в рослинах. Серед них є і незамінні амінокислоти.
У картоплі присутні вітаміни: B1, B2, B6, К, PP, С. Після поширення «чарівних» бульб по Європі люди практично перестали хворіти на цингу, що виникає через брак вітаміну С. У весняно-осінній період саме картопля поставляє нашому організму настільки необхідний вітамін. Однак чим довше зберігаються корисні бульби, тим менше в них цього елемента. Всього 300 грамів вареного овоча забезпечують людський організм добовою нормою вітаміну С, а також половиною норми калію. Разом з цим кількістю картоплі можна отримати до 15% заліза, 10% фосфору, 3% кальцію. Ось вам і картопля!
Всі ці речовини зберігаються в картоплі тільки в тому випадку, якщо правильно його приготувати. Звичайно, смаження на олії, а також запікання позбавляють овоч всіх корисних речовин, залишаючи лише «голі» вуглеводи. Саме про це і говорять дієтологи, забороняючи вживання картоплі. У вареному ж вигляді бульби не тільки корисні для здоров'я, смачні, але і, тамуючи голод, не псують фігуру.
Перед варінням картоплю не можна довго тримати у воді. Варити його краще в шкірці ( «в мундирі»), в невеликій кількості води. Частина вітамінів йде з овоча і залишається у відварі. Перш ніж відварювати картопля, придивіться до нього: бульби повинні бути твердими, пружними, без слідів гнилі. При видаленні шкірки варто звернути увагу на колір картоплі. Якщо є зеленувато-жовтий або зелений наліт, то без зволікання викидайте продукт: цей наліт токсичний.
Як вже було сказано, в картоплі міститься багато калію, що робить його сечогінним засобом. Сік, отриманий з свіжої картоплі, благотворно впливає на шлунок при підвищеній кислотності, гастриті, виразці. Також він допомагає знизити кров'яний тиск. Сирі бульби картоплі здавна застосовують при різних захворюваннях шкіри, в тому числі при екземі, опіках. Пара, що утворюється при варінні картоплі, пом'якшує верхні дихальні шляхи, ось чому при застуді рекомендується дихати над картопляним паром. Хто б знав, що звичайна картопля володіє стількома достоїнствами ?!
Лікуємося підземними «плодами»
Вище ми вказали далеко не всі плюси улюбленої картоплі. Калій здатний поліпшити роботу як сечовидільної, так і серцево-судинної системи. З цієї причини картопля бере участь в лікувальних дієтах, розроблених для людей з хворими нирками і серцем.
Є хворі, яким не можна вживати велику кількість рідини. Брак ж води призводить до проблем з обмінними процесами. Допомогти таким людям може картопля. Він не дає зайвої рідини затримуватися завдяки вмісту половини добової норми калію.
Як не дивно, картопляні бульби мають бактерицидну, а також загоює властивостями. При лікуванні трофічних, виразкових захворювань, фурункулів використовуються компреси на основі картоплі. Тертий овоч справляється з опіками, дерматитами, гнійними запаленнями, а скибочки сирого продукту прийнято накладати на наявні ранки.
Останні дослідження показали, що в бульбах картоплі «живе» чудова речовина під назвою туберозін, яке бореться з туберкульозом. Картопляні сорти з рожевою шкіркою містять туберозіна більше, ніж всі інші сорти.
Картоплини можна використовувати замість м'яча в тому випадку, якщо турбує відкладення солей і насилу працюють пальці. Потрібно всього лише, перебираючи пальцями, перекочувати картоплину в руці.
Користь від картопляної шкірки і соку картоплі
Картопляну шкірку ми з легкістю викидаємо, забуваючи, що в ній міститься багато корисних речовин: мінеральні речовини, вітаміни, ферменти. Цинк і калій підтримують нормальну діяльність серцево-судинної системи, а ферменти сприяють засвоєнню картопляного крохмалю нашим організмом.
Сік сирої картоплі є потужним лікувально-профілактичним концентратом, який зупиняє запальні процеси. Він застосовується при шлункових кровотечах, відрижці і печії. Для лікування зовнішніх запалень використовуються марлеві пов'язки, просочені картопляним соком.
Але це квіточки порівняно з тим, що картопляний сік бере участь в боротьбі з онкологічними захворюваннями. Дана властивість пояснюється наявністю великої кількості біологічно активних речовин, включаючи соланін. Ці речовини вбивають ракові клітини.
Як допомагає крохмаль?
Крохмаль - основна речовина, що міститься в картоплі. Він прекрасно підходить в якості протизапального, що огортає і пом'якшує кошти при лікуванні хронічних недуг шлунково-кишкового тракту (шлунково-кишкового тракту). Деякі ліки дратують ніжну слизову оболонку кишкових відсіків. В цьому випадку надає допомогу картопляний крохмаль.
Існують присипки, компреси, мазі, в основу яких закладено білу речовину. Крохмальні ванночки знімають свербіж при неврозах, шкірних захворюваннях, а також при діатезі у маленьких дітей.
Чи не виливайте картопляний відвар!
Було згадано, що при варінні картоплі частина його вітамінів залишається в воді. Вже з цієї причини не варто зараховувати його до харчових відходів. Німецькі вчені називають картопляним відвар «відваром Гіппократа», довівши його лікувальні властивості.
Насичений картопляний відвар знижує рівень кислотності в організмі, допомагає при артриті. Бореться цінний концентрат і з гіпертонією, і з серцевими недугами. Пити відвар слід вранці натщесерце, в денний час і на ніч. Для посилення лікувального ефекту можна з'їдати протягом дня 1-2 картоплини, натерті на дрібній тертці разом з шкіркою.
Здавалося б, звичайна картопля, однак, скільки в ньому цілющої сили! Корисні властивості картопляних бульб можна перевірити на власному досвіді, благо, цей овоч доступний всім верствам населення. Все геніальне просто!