Картопля опис, фото, склад, калорійність

Картопля - багаторічна або однорічна рослина з родини пасльонових. Давно є рослиною культурним - його обробляють по всьому світу заради їстівних і вельми поживних бульб - коренеплодів. У кулінарії їх відносять до овочів. В даній культурі розрізняють два основних види - картопля Андійський, який росте в Південній Америці, і картопля Чилійський, який садять в країнах з помірним кліматом. Всі численні сорти картоплі - похідні від цих двох видів. У наші краї ця овочева культура була завезена з Голландії Петром I.

Картопля вирощується більш ніж в 150 країнах, і не дивно, адже цей продукт є одним з основних джерел живлення сучасної людини - нарівні з рисом, пшеницею і кукурудзою. Основними виробниками коренеплодів є США, Китай, Україна, Індія і Польща.

склад картоплі

Картопля не дарма займає верхні рядки популярності продуктів харчування - в його бульбах містяться практично всі необхідні людині поживні речовини. У білках є всі амінокислоти, які зустрічаються в рослинах, в тому числі і незамінні. У картопляних бульбах міститься 79% води, 2% білків, 17% вуглеводів і 0,5% целюлози. Хімічний склад багатий вітаміном С, магнієм, калієм, фосфором, клітковиною і харчовими волокнами, крохмалем.

Крохмаль має противосклеротическим дією, а солі калію необхідні для профілактики серцевої недостатності і зниження набряклості. Клітковина, яка міститься в бульбах картоплі, не дратує слизову оболонку шлунково-кишкового тракту, і тому його можна спокійно вживати в їжу навіть при виразковій хворобі, ентеритах і колітах.

Корисні властивості

Картопля корисний тим, що легко виводить воду з організму, а також продукти розпаду і токсичні речовини. Тому найкращою закускою при прийомі міцного алкоголю є, всупереч відомому думку, не масло, а саме відвареної або печена картопля.

Незважаючи на величезну кількість корисних речовин, що містяться в картоплі, слід пам'ятати, що цінні властивості цього продукту безпосередньо залежать від способу його приготування. Навряд чи від смаженої в маслі картоплі буде якась користь для організму, хіба що потенційний зайву вагу. А ось варений в мундирі або запечений в золі молодий коренеплід - це справжня скарбниця корисного. Так як цінні речовини містяться ближче до шкірці і далі від центру бульби, то готувати картоплю найкраще «в мундирі». Ну а якщо чистити, то краще зрізати дуже тонкий шар.

З картоплі готують безліч страв - закуски, гарніри, супи і салати, хліб. млинці та вареники, начинку для випічки, печеня, галушки, а також різні пластівці і чіпси. У деяких країнах - роблять навіть горілку і вино.