Картопля на шампурі тонкощі і рецепти приготування
Як посмажити картоплю на шампурах - тонкощі приготування
Здавалося б, що може бути простіше картоплі, ніж приготувати картоплю на шампурах? Але як її зробити смачно, щоб бульби не розпалися, і в той же час не обвуглилися? Звичайно, тут є свої невеликі секрети, про які поговоримо нижче.
- Різні сорти картоплі вимагають різний час приготування, тому для рівномірного прожарювання беріть картоплини одного сорту.
- Найоптимальніший сорт картоплі - среднеразварівающійся з рожевою шкіркою. Він в міру твердий і добре зберігає форму після теплової обробки.
- Занадто великі бульби збільшать час випікання, тому їх доцільне розрізати шматочками або слайсами. При цьому шматочки при нарізці повинні бути однаковими, щоб вони одночасно приготувалися.
- Щоб на бульбах гарантовано утворилася хрустка скоринка, з них слід видалити зайвий крохмаль. Для цього оброблений картопля вимочують в холодній воді близько години, після висушують паперовим рушником і запікають.
- Смажать картоплю на добре розігрітих вугіллі, але без язичків полум'я. Допускати виникнення відкритого вогню не можна, дрова повинні тільки тліти. Якщо полум'я вирвалося на простір, його слід пригасити бризками маринаду або звичайною водою. Однак найкращий варіант - посипати сіллю.
- Дно мангала повинна мати отвори для підсосу повітря.
- Відстань між тліючим вугіллям до картоплі повинно бути коло 15 см. Така висота буде ідеальною для приготування. Розташувавши шампура нижче, картопля пригоратиме, вище - довго готуватися.
- Кавказькі кухаря для смаження шашликів на мангалі використовують дрова фруктових порід дерев. Вони додають їжі аромат.
- Розпалювати поліна краще папером або лучиною, а не спеціальною рідиною.
- У погану погоду або зимові дні з не меншим успіхом можна приготувати картоплю на шампурах в духовці.
- Солити картопля краще в самому кінці приготування, тому що сіль сприяє розварюється бульб і вони можуть розпастися на шматки.
- Готовність страви можна перевірити, проколом бульби зубочисткою. Якщо вона добре проходить, значить, картопля готова. Виделкою або ножем готовність не перевіряють, тому що картопля може поламатися.
- Якщо картопля готується з салом, в результаті чого вийшов занадто жирним, його можна викласти на товстий шар паперових рушників, щоб вони ввібрали зайвий жир.
Картопля на вугіллі на шампурах
Осінь, весна, літо - прекрасний час для виїзду на природу, щоб приготувати картоплю на шампурах. Рецепт досить простий, і його можна приготувати навіть після робочого дня зібравшись з друзями в лісі або просто у дворі і влаштувати невеличке свято.
- Калорійність на 100 г - 187 ккал.
- Кількість порцій - 4
- Час приготування - 1 година
- Картопля - 1 кг
- Сало - 500 г
- Часник - 3 головки
- Сіль - 1 ч.л.
- Чорний мелений перець - щіпка
- Рівну картоплю помийте і висушіть.
- На кожній бульбі з двох сторін зробіть поглиблення у вигляді невеликих луночек.
- Сало наріжте невеликими кубиками.
- Часник очистіть.
- На шампур нанизуйте картоплину, після сало, зубчик часнику і знову картопля. Таким чином, сало з часником виявиться в картопляних лунках.
- Картоплю щільно посуньте один до одного.
- За бажанням ножем на бульбах прорисуйте малюнок ромбиками глибиною не більше 2 мм.
- До цього часу розжарити вугілля і викладіть підготовлені шампури на мангал.
- Запікайте картоплю періодично повертаючи. За 5-10 хвилин приправте її сіллю і перцем.
Картопля на шампурах на мангалі
Коли набридають м'ясні шашлики, влаштовуйте пікнічок і готуйте на мангалі картоплю на шампурах. Це просте блюдо, однак, їм можна здивувати і потішити найрозпещеніших гурманів.
- Картопля - 1 кг
- Морська сіль - 1 ч.л.
- Свіже листя лаврового листа - 10 шт.
- Сало - 250 г
Покрокове приготування:
- Дрібні, довгенькі рівної форми бульби помийте і обсушити паперовою серветкою.
- Усередині кожної картоплини наконечником шампура висвердлите наскрізну подовжню дірочку. Цей отвір начините салом і сіллю.
- Картопля нанизуйте на шампур поперек проробленим отворам, а між ними протягують свіже лаврове листя.
- У мангалі добре розжарити вугілля і покладіть шампура. У процесі готування постійно крутіть шампур, щоб бульби з усіх боків рівномірно пропеклися.
Картопля з салом на решітці
Запікати картоплю з салом можна не тільки на шампурах, а й на решітці. Блюдо готується значно простіше, а виходить у вигляді картопляної запіканки. Страва вживають самостійно або з м'ясним гарніром.
- Картопля - 1 кг
- Сало - 300 г
- Часник - 4 головки
- Сіль - 1 ч.л.
- Чорний мелений перець - велика щіпка
Покрокове приготування:
- Картопля помийте і обсушіть. Чистити його не потрібно, запечена шкірка виходить дуже смачною і в ній багато корисних властивостей. Кожен бульба розрізати навпіл.
- Сало наріжте тонкими слайсами.
- Часник очистіть і наріжте тонкими кільцями.
- Візьміть грати і на неї щільним рівним шаром викладіть половинки картоплі вниз напівкруглої стороною.
- Приправте картопля сіллю з меленим перцем.
- На кожну картоплину викладіть по скибочці часнику.
- Після покладіть слайси сала.
- Зверху знову викладіть часник, присипте сіллю з меленим перцем.
- Прикрийте продукти другою половинкою картоплі і скріпіть бульби гратами.
- Розпалило багаття і дочекайтеся, поки перегорять дрова і перетворяться на вугілля.
- Покладіть решітку на мангал. Печіть картопля, кілька разів перевертаючи з боку на бік, щоб бульби рівномірно подрумянились з усіх боків.
Шашлик з картоплі на шампурах
Смажений ароматний і хрусткий шашлик з картоплі на шампурах - швидке і просте в приготуванні блюдо, яке багатьом любимо з дитинства. З величезних способів його запікання, останнім часом вельми користуються величезною популярністю - картопляні чіпси.