Карельские хвіртки з картоплею - рецепт з фото
Хвіртки - це традиційна старокарельская випічка. Начинка може бути різна: з ячної або пшоняної крупи, толокна. Я пропоную хвіртки з картопляним пюре.
Для приготування карельських хвірток з картоплею знадобиться:
Для тесту:
кефір або кисле молоко - 300 мл;
борошно житнє і пшеничне (порівну) - 400-500 г;
сіль - 0,5 ч. л.
Для начинки хвірток:
картопля - близько 800 г;
вершкове масло;
молоко;
яйце - 1 шт .;
яєчний жовток для змазування хвірток.
Кефір змішати з пшеничним борошном в окремій мисці.
Насипати в іншу миску гіркою житнє борошно і зробити в ній поглиблення.
У поглиблення вилити кефіру борошняну суміш і добре вимісити.
Місити тісто хвилин 10, щоб воно вийшло гладким і не липнуче до рук. Залишити його трохи відпочити.
З тіста сформувати ковбаску діаметром близько 5 см. Нарізати коржі близько 1,5 см завтовшки.
Кожна кулька розгортати в коржик близько 12-13 см в діаметрі, можна і трохи менше, в залежності від того, який розмір вам хочеться отримати в результаті. Для начинки приготувати картопляне пюре: зварити картоплю, розім'яти його пресом і за смаком додати масло, сіль, яйце і молоко. Пюре має бути м'яким, але тримати форму. По центру коржі викладати остигле картопляне пюре.
Змастити верх жовтком і запекти в духовці при температурі 200 градусів близько 15 хвилин. Гарячі карельські хвіртки з картоплею змастити розтопленим вершковим маслом і подавати відразу. Дуже смачно з супом.