Як приготувати мідії - рецепт з фото

Мідії - дивовижний морепродукт, з якого можна створити масу смачних і пікантних страв. Не потрібно бути кулінарним гуру або досвідченим шеф-кухарем, щоб на власній кухні приготувати справжній делікатес. Як приготувати мідії? Варіантів не перелічити. Смачно вийде, якщо молюски замаринувати, стушкувати в пікантному соусі або запекти. Подати їх можна, сервірувати основною стравою або як закуску. Не менш привабливі варені мідії. Зазвичай їх подають на аперитив або на закуску до міцних спиртних напоїв. Пропонуємо кілька рецептів, як приготувати мідії.

Як приготувати заморожені мідії

Перед тим, як приготувати заморожені мідії (незалежно від того, яке блюдо планується подати до столу), їх слід підготувати.

Рекомендуємо запам'ятати два основних правила. По-перше, мідії потрібно дуже ретельно почистити. Усередині молюска залишається багато пристали і засохлих водоростей, а також часто присутні осколки раковини. Очищати потрібно обережно. Це дуже ніжний продукт, порушити його цілісність простіше простого одним незграбним рухом. Як почистити мідії? Візьміть розморожений молюск в руку і акуратно розкрийте його. За допомогою ножиць зріжте залишки водоростей, що прикріпилися всередині. Після промийте під водою (натиск виставите несильний) проточною. Після промивання обов'язково дочекатися, щоб вся рідина скла.

По-друге, мідії дуже швидко готуються. Досить 3-5 хвилин термічної обробки, щоб вони дійшли до потрібного стану.

А тепер, знаючи основні постулати, можна приступити до рецептів, як приготувати мідії.

мариновані мідії

Мариновані мідії - чудове блюдо на закуску. Зазвичай їх пропонують до горілки, до віскі, до текіли. А ще мариновані молюски можуть стати пікантним смачним інгредієнтом, які беруть участь в салаті або в складі морського коктейлю. Вже готові мариновані мідії без клопоту можна купити в магазині. Але, повірте, домашній розсіл вийде набагато смачніше. Спробуйте цей дуже простий рецепт.

До слова, маринад робіть на свій смак. Важливо, щоб після з'єднання всіх інгредієнтів і варіння, він був приємним, злегка гострим. Пропорції, зазначені в інгредієнтах - умовні і служать тільки для основи.

Необхідні інгредієнти: мідії (0,5 кг), вода (1,5 склянки), оцет (100 мл), цукор (2 столові ложки), сіль (1 столова ложка без гірки), коріандр (1 чайна ложка), запашний і чорний перець горошком (кілька горошин), розмарин, лавровий лист (1 штука)

1. Почніть з того, що відміряйте і підготуйте всі необхідні інгредієнти. Важливо, щоб все знаходилося поряд з плитою. Маринад готується дуже швидко.

2. У каструлі ставимо воду на плиту. Як тільки закипіло, відправляємо сюди один за одним оцет, сахарок, сіль і спеції. Варимо 5 хвилин. Маринад повинен злегка кипіти. Коли зазначені хвилини закінчаться, вкладаємо в маринад мідії і варимо 2-3 хвилини.

3. Після вогонь вимикаємо, а молюски перекладаємо в чисті вже стерилізовані банки. Заливаємо маринадом і закриваємо кришками. Перевертаємо банку і залишаємо остигати, накривши рушником. Після повного охолодження мариновані мідії можна прибирати в комору на зберігання. Або відразу спробувати, відкривши одну баночку.

Мариновані мідії можете не заготовлювати про запас, а перекласти в харчовій контейнер або чисту скляну ємність. Ми залишаємо їх на 12 годин на кухні. Як тільки охололи, прибираємо в холодильник і зберігаємо там (не більше двох тижнів). Через добу мариновані мідії можна спробувати.

Мідії в томатному соусі

Цей рецепт - універсальний. Справа в тому, що мідії в томатному соусі можна подати і самостійно, і в дуеті з яким-небудь стравою. Наприклад, вони чудово підійдуть для пасти, картоплі пюре або гречаної каші. Смачно і ефектно подати мідії в томатному соусі з рисом або фунчеза.

Готується блюдо швидко і абсолютно не клопітно. Ви не встигнете занудьгувати біля плити. В результаті у вас вийде справжній делікатес.

Необхідні інгредієнти: мідії (300 грам), несолоний томатний сік (1,5 склянки), цукор (1 столова ложка), сіль (на смак), оцет (30 мл), суміш мелених перців, запашний і чорний перець горошком.

1. Як приготувати заморожені мідії, було розказано вище. Тому не будемо зупинятися на тонкощах підготовки цих молюсків. Вони вже підготовлені чекають своєї години.

2. Чугунок наповнюємо нормою томатного соку. Чекаємо, поки закипить, і зменшуємо вогонь. У злегка киплячий сік вливаємо оцет, додаємо цукор, сіль і спеції. Періодично помішуючи, доводимо до густоти масу.

3. Як тільки соус загус, вкладаємо мідії. Перемішуємо і під кришкою тушкуємо близько 3 хвилин. Вимкнути вогонь, але кришку не відкривати ще хвилин 7-10. Після мідії в томатному соусі готові. Можна сервірувати. Спираючись на цей рецепт, можна молюски скласти в банки і закатати, а після залишити на зберігання.

Мідії з сиром

А цей рецепт - чудова ідея для фуршету або званої вечері. Мідії з сиром готуються порційно в вафельних тарталетках. Спираючись на пропонований рецепт, можна приготувати запіканку. Але в цьому випадку блюдо буде не так ефектно виглядати при подачі.

Зверніть увагу, що в інгредієнтах не вказано, що використовується сіль. І це не недолік. Сіль дійсно в цій закусці не потрібна. Мідії самі по собі солоні. Також в смаку бере участь і твердий сир. До речі, цей продукт вибирайте з насиченим солоно-солодким смаком і більш ласий.

Необхідні інгредієнти на 6 порцій:

Тарталетки вафельні (6 штук), мідії (150-200 грам), помідор (2 штуки), петрушка (20 грам), часник (1 зубок), твердий сир (100 грам)

Мідії з сиром - рецепт приготування

1. Мідії почистити і відварити протягом півтора хвилин. Не забудьте: молюски слід вкладати тільки в киплячу воду. Після шумівкою вийняти і дозволити воді стекти.

2. Помідор порізати дрібними кубиками. Також дрібно порубати петрушку і часник. Підготовлені продукти змішати. Вийде такий собі салат.

3. У тарталетки викласти кілька молюсків.

4. Далі наповнюємо тарталетки салатом.

5. Тепер залишається тільки тертим сиром потрусити (пощедрее) і відправити в духовку вже розігріту до 200 градусів. Запікаємо 3-4 хвилини. Якщо є в духовій шафі режим конвекції, то краще його включити. В цьому випадку мідії з сиром дійдуть до потрібного стану вже через 2 хвилини. Сигналом готовності буде запечений до рум'яності твердий сир. Подається відразу до столу.

Канапе на закуску

А ось ще один привабливий рецепт. Канапе на закуску - блюдо, яке і гостям доречно подати, і для повсякденних сімейних трапез підійде. У чомусь блюдо нагадує омлет. Тільки готується він не на сковороді, як всі ми звикли, а в духовій шафі.

Перед тим, як показати рецепт приготування канапе на закуску, хочемо дати одну пораду. Викладайте мідії так, щоб вони не торкалися одне одного. Після запікання потрібно буде запечений пласт порізати квадратиками, щоб сформувати канапе-пірамідку.

Необхідні інгредієнти на 5 порцій:

Мідії (10 штук), вершки (1 склянка) яйце (2 штуки), сир твердий (100 грам), часник (1 зубок), лимон (1 штука), помідор і листя салату (для сервірування), пісне масло для змащування форми , суміш перців і сіль (на смак)

Канапе на закуску - рецепт приготування

1. Очищені мідії спочатку потрібно відварити в вершках протягом пари хвилин. Наливаємо вершки в чавунець, відправляємо сюди подрібнений часник, сіль на смак і злегка підігріваємо. Вкладаємо мідії, як тільки вершки почнуть закипати. Постійно помішувати під час варіння.

2. Після варіння в вершках мідії промокнути серветкою і посипати сумішшю перців, скропити лимонним соком. Залишити відпочити на 10 хвилин. Посуд укрити харчовою плівкою.

3. Вершки після варіння молюсків остудити, а після збити з яйцями.

4. Форму для запікання змастити олією. Викласти мідії і залити вершково-яєчною масою. Посипати тертим на крупній тертці сиром. Тепер ставимо форму в духовку. Запікаємо до рум'яності в духовці при 180-200 градусах.

5. Власне, можна приступити до сервіровки. На порційну тарілку викладаємо лист салату. Колечками нарізати помідор і викласти на тарілку. Порізати запечені мідії порційними квадратиками і викласти на помідорні колечка. Скріпити шпажкою. Також викладіть на тарілку лимонне колечко. Дуже смачно перед тим, як зняти пробу, канапе на закуску скропити лимонним соком.