Кардамон корисні і лікувальні властивості протипоказання застосування

Кардамон, про корисні і лікувальні властивості якого в країнах Азії відомо вже багато сотень років, є найвідомішою пряністю. Він традиційно використовується в індійській кухні і є одним з головних компонентів відомої пряної приправи під назвою «гарам масала». У нас мало хто знає про його лікувальні властивості. А тим часом ця ароматна пряність може допомогти з проблемами травлення, сечостатевої системи, підвищити тонус і працездатність. І це далеко не всі його цілющі властивості, про які сьогодні піде мова.

Де росте кардамон

Ця ароматна пряність родом з вічнозелених тропічних лісів півдня Індії. Його вирощують всього в декількох південних країнах.

Під назвою «кардамон» об'єднують два види кардамону: кардамон зелений або справжній і кардамон чорний. У даній статті мова піде саме про кардамон зеленому або сьогоденні. Він більш відомий широкому колу людей як пряність, яку продають в насінні або молотом вигляді.

Кардамон зелений відноситься до роду Елетарія (Elettária cardamómum).

Кардамон чорний - представник кількох видів рослин, що відносяться до роду амомум.

Перший кардамон вирощують головним чином в Індії. Чорний кардамон вирощується в деяких країнах Азії і в Австралії.

Обидва види кардамону належать до сімейства імбирних. Він являє собою багаторічна висока рослина з м'ясистим корінням і великими ланцетоподібним листям. Цвіте кардамон білими, зеленими, а іноді від світло бузкових до фіолетових, квітками. Плід - трьох гніздовий стручок довжиною близько двох сантиметрів. Усередині стручка перебувають невеликі, близько 3 мм завдовжки, темно коричневі ароматні насіння, кожен з яких розташований в окремому гнізді, відокремлених один від одного тонкої мембранної.

У чорного кардамону стручки крупніше, а насіння також темно коричневого кольору. Обидва види кардамону використовують в кулінарії як прянощі для ароматизації страв і напоїв, а також в медицині.

Для прянощі плоди кардамону збирають в недостиглому вигляді і потім сушать. Процес збору та сушіння дуже трудомісткий, в більшій частині ручної. Тому це і позначається на ціні прянощі.

Корисні властивості кардамону

Насіння кардамону містять безліч важливих поживних речовин, включаючи:

Ефірна олія становить близько 5 відсотків від ваги самого насіння. У його складі багато жирного масла. Ароматичну частина масла складають цинеол, п-кумол, терпинеол, мирцен, терпинилацетат та інші сполуки. Присутній в ньому мурашина і оцтова кислоти. Саме ефірне масло і робить кардамон цінних для цілющих цілей.

Насіння кардамону є хорошим джерелом мінералів, таких як калій, магній, магній, залізо, марганець, мідь, цинк, селен, фосфор та інших.

У 100 грамах насіння міститься 1119 мг калію. Калій є важливим компонентом клітинної рідини і всього організму, допомагає контролювати частоту серцевих скорочень, артеріальний тиск.

Мідь потрібна для виробництва червоних кров'яних клітин.

Крім цього, він є відмінним джерелом заліза і марганцю. 100 грам насіння містять 13,97 мг заліза, що становить 175 відсотків добової потреби людини в цьому елементі. Залізо потрібно для формування червоних кров'яних клітин і клітинного метаболізму.

Марганець виступає як кофактор ферменту супероксиддисмутази, потужного антиоксиданту. У 100 грамах міститься 28 мг цього мікроелемента.

Містить ця пряність ряд важливих вітамінів: рибофлавін, піридоксин, ніацин, вітамін С.

Міститься в ньому багато з'єднань, що мають антиоксидантні властивості. Ці речовини служать профілактикою багатьох захворювань, зміцнюють імунітет і в цілому надають сприятливу дію на здоров'я людини.

Кардамон лікувальні властивості

Завдяки своєму унікальному хімічному складу, кардамон володіє не тільки приємним ароматом, але і багатьма корисними властивостями, серед яких потрібно відзначити:

Він покращує роботу травної системи, сприяє апетиту, стимулюючи виділення шлункового соку.

Кардамон покращує роботу печінки, збільшуючи потік жовчі з печінки і жовчного міхура. Це властивість завжди застосовували для очищення і детоксикації організму. Він може зняти нудоту і блювоту, метеоризм і різні розлади шлунка.

Як показують дослідження, кардамон може бути набагато ефективніше в лікуванні виразки шлунка і дванадцятипалої кишки, ніж ранітидин, широко призначається в цих випадках ліки.

Ще древні римляни після рясного застілля пили чай з кардамоном, щоб уникнути неприємних наслідків переїдання.

Напої з кардамоном підвищують загальний тонус, працездатність і витривалість організму. Це відмінна добавка для людей, яким доводиться багато працювати, відчувати великі фізичні, розумові, емоційні навантаження.

Протизапальні та антисептичні властивості прянощів використовують при болю в горлі, ангіні, застуді і грипі.

З давніх-давен його вважають хорошим афродизіаком, здатним підвищити чоловічу силу і потенцію.

кардамон застосування

Як ліки кардамон знайшов застосування завдяки наявності і багатому хімічному складу ефірної олії, яку отримують з насіння. Він традиційно застосовується як антисептик, як місцевого анестетика.

Ці його властивості знайшли підтвердження в сучасних наукових дослідженнях, які були відомі багато років тому в східній медицині. Кардамон можна застосовувати:

Для полегшення нудоти і блювоти після операцій;

При кишкових спазмах;

При синдромі роздратованого кишечника;

При простудних захворюваннях і грипі;

При болю в роті і горлі;

При захворюваннях сечостатевої системи;

Для поліпшення апетиту;

При підвищеному газоутворення;

При інфекційних захворюваннях;

Від неприємного запаху в роті;

Ще в стародавніх трактатах описані способи застосування при:

Його використовували як антидот при укусах отруйних павуків і змій. Як показують останні дослідження кардамону його можна застосовувати навіть при лікуванні гонореї.

Його рекомендують використовувати для лікування:

Застосування кардамону рецепти

Кардамон для лікування застосовують в зернах, які використовують цілими або меленими. Широко використовується ефірне масло, яке застосовують для полоскання, в мазях або лосьйонах.

Для позбавлення від гикавки приготувати настій, заваривши на склянку окропу 5 листочків м'яти і 2 зерна кардамону, які потрібно попередньо потовкти.

При гонореї, циститі, нефриті, болях при сечовипусканні, часті позиви до сечовипускання, при виході жовчних і ниркових каменів в південній Азії застосовують кардамон в поєднанні з банановим листям і соком Алми. Для цього змішують по 1 чайній ложці мелених зерен кардамону, листя банана і соку Алми. Приймають таку суміш тричі на день.

Для полегшення головного болю готують пасту з змелених зерен і прикладають до чола.

При розладах шлунка змолоти 2 зерна кардамону і змішати з однією чайною ложкою меду.

Для зміцнення імунітету змолоти 3-4 зерна і змішати з чайною ложкою меду. Приймають суміш вранці один раз на добу.

При нирковій недостатності п'ють молоко з меленим кардамоном. Допомагає ця цілюща суміш при палінні при сечовипусканні. Молоко з кардамоном і медом допоможе поліпшити потенцію у чоловіків. Додайте на склянку молока дрібку меленого кардамону і чайну ложку меду.

Кардамон, змішаний з медом, здатний поліпшити зір. Їдять таку суміш довго.

Відвар насіння рослини застосовують для полоскання горла при респіраторних захворюваннях, грипі, порожнини рота при гінгівіті, для освіження дихання. Можна заварювати його в поєднанні з м'ятою, шавлією.

Настій, приготованим з однієї чайної ложки меленого кардамону, завареного склянкою окропу, п'ють для очищення організму. Приймати по 50 мл настою один раз в день. Такий же настій можна пити на ніч при безсонні.

При розладах кишечника від діареї кардамон заварюють разом з насінням фенхеля (кропу). Чайну ложку суміші, приготовлену в рівній пропорції, заварити склянкою окропу і настояти. Процідити і пити, починаючи з 1 столової ложки, довівши поступово дозу до 50 мл на один прийом.

Ефірна олія, доданий у ванну, зніме втому, депресію, стрес.

Ефірна олія застосовують в парфумерії, косметиці і медицині.

Колись його використовували в приготуванні любовних зілля.

Місцево його застосовують в якості репеленту.

Для чого жують кардамон

Зерна кардамону містять багато ефірного масла в складі якого присутні хімічні речовини, які забезпечують їм багато корисних і лікувальні властивості. У багатьох клініках східної медицини досі пацієнтам рекомендують жувати його зерна для профілактики кишкових інфекцій. Ефірна олія згубно впливає на патогенну мікрофлору і вбиває бактерії.

Традиційно кардамон жують для:

Профілактики захворювань порожнини рота, таких як гінгівіт і інші;

Попередження кишкових і шлункових розладів;

Перед виходом на сонце для захисту від теплового удару жувати стручок кардамону.

Для детоксикації організму на голодний шлунок жувати два зерна кардамону щодня і потім випити склянку молока.

При закачуванні в транспорті, нудоті жуйте 2-3 зерна.

Кардамон від кашлю

Кардамон покращує кровообіг в легенях і може допомогти в запобіганні спазмів або судом. Отже, кардамон дуже корисний для тих, хто страждає на астму або бронхітом. Його слід приймати в невеликих кількостях.

Кардамон також корисний для тих, хто страждає від деяких форм респіраторної алергії. Він володіє деякими розігріваються ефектом і, отже, як кажуть, він здатний зняти сильний головний біль, що виникає при застуді. Допомагає це і при кашлі.

Хороший засіб від кашлю можна приготувати, змішавши дрібку меленого кардамону з дрібкою солі, однією чайною ложкою топленого масла і половиною чайної ложки меду. Ця суміш допомагає полегшити кашель.

Полоскання настоянкою кориці і кардамону допомагає позбутися від хрипоти в голосі. Для приготування полоскання на склянку води візьміть по чайній ложці настоянки кардамону і кориці.

Кардамон застосування в кулінарії

Кардамон додають в солодкі страви та десерти. Після вилучення насіння з стручка, їх очищають і подрібнюють в порошок за допомогою маточки або в ручному млині безпосередньо перед додаванням в блюдо.

Часто застосовують просто цілі стручки прянощі для ароматизації не солодко страв.

Зелений кардамон можна застосовувати:

Як смакової добавки в продуктах харчування, супах, прохолодних напоях;

Кардамон з фісташками популярний десерт в Індії, Пакистані, Ірані.

Додають його в рисовий пудинг з фісташками і родзинками;

Для ароматизації чаю та кави.

Чорний кардамон використовують в основному при приготуванні не солодко страв: плову, тушкованого м'яса, сочевиці.

Як вибрати і зберігати кардамон

Кардамон продають в зернах або в молотом вигляді. Ця дорога пряність. За ціною вона посідає третє місце. Зелений кардамон дрібніший і світло зеленого кольору. Чорний кардамон крупніше і темно-коричневого кольору.

Свіжі стручки повинні бути важчим за свого ваги і при розтиранні руками повинні давати солодкуватий аромат.

Потрібно уникати покупки стручків зі світлими знебарвленими плямами, які можуть бути уражені грибковою інфекцією.

Зберігають кардамон в закритих банках для спецій. Застосовують його в невеликих кількостях.

кардамон протипоказання

Кардамон як пряність додається в блюда в невеликих кількостях і безпечний в цьому відношенні. При приготуванні лікарських засобів її також потрібно зовсім небагато.

У лікувальних цілях можна застосовувати його при каменях в жовчному міхурі, що може викликати відходження каменів, спазми і біль.

Для вагітних жінок і жінок, які годують грудьми його потрібно застосовувати тільки як кулінарну пряність, але не для лікування. Пояснюється це тим, що немає наукових даних про його дії на організм жінки під час вагітності і на грудних дітей.

У деяких людей може бути алергія на це лікарська рослина. Побічні ефекти алергічної реакції можуть бути дуже серйозними і включати:

Біль і дискомфорт у грудях;

Ті, у кого з'явилися такі ознаки після прийому кардамону, потрібно негайно звернутися до лікаря, щоб уникнути більш серйозних наслідків.

Кардамон корисні властивості