Карасі в сметані простий рецепт приготування в сковороді

Карась - це риба, яку багато хто з нас їдять часто і з великим апетитом. Готується він дуже легко і швидко, а головне - виходить смачно. Карасів можна просто посмажити на соняшниковій олії, приготувати на пару або запекти в духовці. Кожен з цих способів вартий уваги, але зараз ми розглянемо, як приготувати карасів в сметані. Рецепт такого блюда зовсім нескладний і шанувальникам річкової риби він обов'язково стане в нагоді.

Для приготування карася зі сметаною можна використовувати сковорідку

Простий рецепт карасів в сметані

Незважаючи на свою простоту, цей рецепт дозволяє приготувати дивовижно смачних карасів в сметані в сковороді.

• карась свіжовиловлену - 1 кг;
• сметана - 150 мл;
• борошно;
• олія соняшникова;
• сіль, перець, шафран.

Перед обсмажуванням карася слід запанірувати

1. Очищаємо, вимиваємо, обсушуємо рибу.
2. Натираємо сіллю, перцем, шафраном і паніруємо.
3. Розігріваємо на сковороді олію і викладаємо паніровані тушки.
4. Після того як карась починає надуватися, кладемо зверху сметану, змащуємо нею всю рибу.
5. Через 3 хвилини перевертаємо і змащуємо іншу сторону.
6. Утворився соус подаємо разом з рибою на одній страві або поливаємо ним гарнір.

Карасі в сметані під цибулею

Цей класичний рецепт підходить для щоденного меню, але може прикрасити навіть святкове застілля.

• карась великий - 2 кг;
• сметана рідка - 300 г;
• цибулина - 3 шт .;
• олія соняшникова для смаження;
• кріп;
• сіль.

Додавання зелені додасть більш яскравого смаку страви

1. Займаємося підготовкою риби, чистимо, виймаємо нутрощі. Потім надрезаем тушки по обидва боки.
2. Насипаємо борошно, подсаливаем її і паніруємо рибу.
3. Смажимо на олії до апетитною хрусткою скоринки.
4. На іншій сковороді смажимо тонко нарізану цибулину.
5. Дрібно нарізаємо зелень.
6. Розміщуємо обсмажені тушки на чисту сковороду, кладемо на них смажену цибулю, посипаємо кропом, заливаємо рідкої сметаною.
7. Сковороду щільно накриваємо, готуємо рибу 5 хвилин на маленькому вогні.

Не рекомендується гасити дуже довго, інакше сметана може перекіпеть.

1. Готові смажені карасі в сметані прикрашаються зеленню і подаються до столу.

Карасі в яйці з цибулею під сметаною

Неймовірно смачний, досить популярний рецепт карасів в сметані, приготованих в сковороді.

• карась прісноводний - 1 кг;
• цибулина - 2 головки;
• яйце куряче сире - 3 шт .;
• сметана рідка - 200 мл;
• масло рослинне - ½ склянки;
• зелень - ½ пучка;
• сухарі для панірування;
• сіль.

Обваляти в сухарях, карасів потрібно обсмажити, а потім додавати сметану

1. Рибу очищаємо, потрошимо, обов'язково виймаємо зябра. Можна відрізати голови з хвостами, але цілі карасі в сметані все-таки виглядають красивіше і смачніше.
2. Ретельно вимити тушки, даємо обсохнути, або добре витираємо паперовим рушником.

Карасів потрібно обов'язково просушити, щоб вони не приставали до сковороди і знімалися з неї цілком, без пошкоджень золотистої скоринки.

1. Робимо на тулуб риби насічки, посипаємо її сіллю і відставляємо на 20 хвилин.
2. Тепер робимо суміш з яєць і смаженої цибулі. Для цього цибулину чистимо і ріжемо кубиками.
3. Розігріваємо олію, пасеруємо нарізану цибулю до коричневою скоринки.
4. Яйця збиваємо вінчиком, додаємо до них смажену цибулю, акуратно перемішуємо.
5. Тушки по черзі занурюємо спершу в підготовлену яєчно-цибульну масу, потім паніруємо в підсолених мелених сухарях.
6. Смажимо рибу з двох сторін в розігрітій олії.
7. Обсмажені тушки перекладаємо в чисту сковорідку, зверху заливаємо рівним шаром нежирної сметани.
8. Ставимо на плиту і чекаємо, поки сметана закипить. Потім зменшуємо його і Томім рибу під кришкою протягом 20 хвилин.
9. Після цього рибу прикрашаємо подрібненою зеленню. Подаємо з картопляним пюре.

Карась в сметані з коньяком

Рецепт делікатесу від досвідчених господинь - смажені карасі в поєднанні з коньяком виходять дуже смачно.

• карась середній - 3 шт .;
• коньяк - ½ склянки;
• сметана - 250 г;
• борошно;
• олія соняшникова;
• сіль, приправи.

Для надання особливого смаку карася можна приготувати на коньяку

1. Очищаємо рибу, витягуємо нутрощі, вирізаємо зябра. Добре промиваємо холодною водою.
2. Даємо їй висохнути, потім натираємо сіллю зі спеціями.
3. Паніруємо рибу в борошні.
4. Обсмажуємо тушки до рум'яної скоринки.
5. Потім наливаємо в сковорідку коньяк, підпалюємо його. Прибираємо сковороду з плити, чекаємо, коли полум'я згасне.
6. Знову повертаємо сковороду на плиту, додаємо трохи води, готуємо 10 хвилин.
7. Потім вливаємо сметану, робимо повільний вогонь і тушкуємо рибу ще півгодини.
8. Готову страву поміщаємо на тарілку, посипаємо дрібно нарізаним кропом.

Корисні кулінарні поради

Карасі в сметані - дуже смачне, нескладне в приготуванні блюдо, яке подається як гарячим, так і охолодженим. Цей рецепт чудово підходить для щоденного меню, а також користується попитом на святковому столі. А щоб ваші карасі були завжди смачні, ми готові поділитися секретами з їхнього приготування.

Щоб не відчувалися кістки, перед приготуванням на тушці слід зробити надрізи

1. Усередині цієї риби знаходиться багато тонких кісточок. Щоб вони не відчувалися, потрібно зробити на тушці часті вертикальні надрізи. Завдяки цьому кістки при термообробці розм'якшуються, тому абсолютно не відчуваються.
2. Щоб риба не приставала до сковороди, потрібно перед смаженням прожарити на ній сіль протягом кілька хвилин.
3. Незамінними компонентами, які додадуть страв з карася неповторний смак, є: зелень, лимон, цибуля, перець, часник.
4. Якщо сметана дуже жирна і густа, її бажано трохи розвести кип'яченою водою.
5. Щоб м'якоть вийшла смачною, м'якою і ніжною, потрібно не пережарити рибу. Якщо її перетримати на сковороді, то м'ясо буде сухим і жорстким. Для обсмажування тушки середньої величини досить 10-15 хвилин.
6. Щоб карасі були ще смачніше, до них можна подати соус. З цією рибою чудово гармоніює білий, сметанний, тартар і томатний соус.