Карасі смажені в сметані на сковороді - покрокові рецепти страв з фото в домашніх умовах
Карасі смажені в сметані на сковороді
Ж арені карасі улюблені багатьма. А з додаванням ніжного сметанному соусі блюдо стає ще смачніше. Найдовше і трудомістка у всьому рецепті - чистка і підготовка риби. Готових карасів потрібно відразу подавати на стіл, у розігрітого страви вже не буде апетитною хрусткою скоринки.
складові
- Карасі середні - 4 шт
- Олія - для смаження
- Борошно пшеничне - для панірування
- Сметана 10% - 100 г
- Цибуля ріпчаста - 1 шт
- Сіль за смаком
- Приправи для риби - на смак
Покроковий процес приготування в домашніх умовах
- Тушки риби чистимо, видаляємо нутрощі і добре промиваємо. Краще брати невеликі за розміром рибки, вони готуються швидше. При бажанні можна відрізати голови, це економить місце на сковороді. Якщо цього не робити, то потрібно вирізати зябра, додають риб'ячому м'яса гірчинку. Заморожених карасів попередньо розморожуємо при кімнатній температурі протягом декількох годин.
Рибу натираємо сіллю і трохи посипаємо перцем. Ми залишаємо в такому вигляді хвилин на 15-20 трохи замаринувати. Кожну тушку ретельно паніруємо в борошні, щоб не залишалося просвітів. Але борошно не повинна сипатися, інакше масло почорніє.
Запанірование тушки відправляємо на сковорідку з розігрітою олією. Масла повинно бути достатньо, щоб карасі добре обсмажити.
Обсмажуємо кожного карася з двох боків до утворення апетитною коричневої скоринки. Для цього буде потрібно хвилин по 5-7 для кожної сторони. Перевертаємо акуратно за допомогою лопатки, щоб не пошкодити шкіру.
Тим часом число, миємо й дрібно нарізаємо цибулину. Цей крок можна пропустити, якщо за столом будуть люди, які не переносять цибулю. Але з ним виходить набагато смачніше і ароматні. До того ж в готовій страві цибулю майже не відчувається.
У сметану додаємо приправу для риби. Можна додати чорний і запашний перець, сушену зелень кропу і інші спеції за смаком. Добре перемішуємо. Вливаємо ложку молока або води і знову перемішуємо. Це потрібно для того, щоб сметана не згорнулася в процесі приготування. Якщо приправа не містить солі, злегка досолюємо суміш.
Обсмажену рибу виймаємо з сковороди, а на її місце висипаємо цибулю і трохи обсмажуємо на невеликому вогні, до легкого золотистого кольору.
Зверху лука в сковорідку складаємо карасів і заливаємо підготовленим сметанним соусом. Вогонь зменшуємо майже до мінімуму, накриваємо кришкою і тушкуємо, поки сметана не вбереться. Зазвичай цей процес займає 10-15 хвилин.
Готових карасів викладаємо на тарілку. Середні за розміром рибки йдуть по 2 штуки на порцію. Якщо тушки великі, досить буде по одному. На гарнір ідеально підходять картопляне пюре і свіжі овочі.
