Карамельний соус - покроковий рецепт з фото
Хто не любить карамель? Грильяж, козинаки і горішки в карамелі, карамельний крем і морозиво - це так солодко і так смачно! А хто відмовиться від порції ароматної кави, ванільного морозива або домашніх млинчиків з карамельним соусом? Але ж цей соус так легко приготувати вдома, і ви назавжди забудете, що таке готові промислові топпинги.
Домашній карамельний соус легко приготувати, маючи всього лише цукор і трохи вершків. Робиться це дуже просто і швидко, а зберігатися в холодильнику він буде цілих два тижні. Якщо, звичайно ж, ви не використовуєте його набагато раніше, адже він виходить таким апетитним, ароматним, що втриматися від ще однієї порції солоденького, присмачене цим соусом, буде не так і просто.
Насиченість карамельного соусу ви можете регулювати на свій смак. Ми пропонуємо вам приготувати базовий варіант соусу. Якщо ж додати в нього більше цукру, він вийде гущі, а якщо більше вершків - більш рідким. Крім того, чим менше відсоток жирності вершків, які ви використовуєте для приготування карамельного соусу, тим рідшими вийде соус. З домашніх густих вершків виходить густий соус, який в холодильнику стає схожий на справжню іриску або варене згущене молоко.
складові
- 0,5 склянки цукру
- 0,5 склянки вершків 15% жирності
- 0,5 склянки густих домашніх вершків
- 0,5 ч. Ложки лимонного соку
Як приготувати карамельний соус
Цукор всипте в невелику каструльку з товстим дном. Це обов'язкова умова, інакше карамель буде готуватися нерівномірно і може навіть підгоріти. В такому випадку соус буде гірчити.
До цукру додайте трохи лимонного соку - він буде перешкоджати кристалізації цукру в готовому соусі, завдяки чому карамельний соус вийде однорідним.
Поставте каструльку з цукром на маленький вогонь і нехай цукор потроху плавиться.
Можна помішувати цукор, щоб процес йшов рівномірніше. Коли карамель стане приємного бурштинового кольору, приберіть каструльку з вогню. Це потрібно зробити, щоб не переварити карамель. До того ж, соус не буде сильно бризкати на етапі додавання в нього вершків.
Вершки з'єднайте і розтопіть на невеликому вогні. Доведіть їх майже до кипіння.
Потім обережно влийте гарячі вершки в карамель. Будьте обережні, тому що карамель дуже гаряча.
На цьому етапі соус почне вирувати і його потрібно активно помішувати вінчиком, щоб карамель і вершки з'єдналися. Щоб процес з'єднання йшов швидше, поверніть соус на маленький вогонь.
Готовий карамельний соус повинен бути повністю однорідним і гладким, без шматочків не розчиняється карамелі.
Ось соус і готовий! Його можна подавати як гарячим, коли він більш текучий, або дочекатися, поки він охолоне і загусне.
