Капустяні котлети - рецепт з фото
Це дуже смачне блюдо присвячую любителям капусти. Незвичайно ніжні, соковиті і ароматні капустяні котлети гарні не тільки в гарячому вигляді, але і холодними. У сезон я неодмінно готую їх з молодою білокачанної капусти, подаю зі сметаною і свіжою зеленню - нам дуже подобається це нехитре, але дуже смачне овочеве блюдо.
Взагалі, котлети з капусти можуть стати не тільки основною стравою, а й гарніром до м'яса - це хто як любить. Вони досить ситні і поживні. До речі, обов'язково додайте в тісто для котлет ріпчаста цибуля, обсмажений саме на зливному олії - так готові капустяні биточки приємно здивують вас не тільки своєю ніжністю, а й тонким вершковим ароматом.
Складові:
Капуста білокачанна (700 грамів) Масло рослинне (100 мілілітрів) Яйця курячі (2 штуки) Цибуля ріпчаста (2 штуки) Манна крупа (4 столові ложки) Масло вершкове (2 столові ложки) Кріп (1 пучок) Куховарська сіль (1 чайна ложка) перець чорний мелений (1 щіпка)
всього блюда - 1 879 ккал.
в 100 грамах - 209 ккал.
Приготування страви по кроках з фото:
Для приготування соковитих і ніжних капустяних котлет візьмемо білокачанну капусту, ріпчасту цибулю, курячі яйця, вершкове і будь-рафінована рослинна олія, манну крупу, свіжий кріп, сіль і мелений чорний перець.
Спочатку зробимо ароматну добавку для наших котлеток. Для цього в сковороду кладемо вершкове масло і пару цибулин, які попередньо очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками.
Смажимо цибулю у вершковому маслі, періодично помішуючи, до приємного золотистого кольору і характерного аромату. Знімаємо цибулю разом з маслом в окрему мисочку.
Потім тонко-тонко шаткуємо білокачанну капусту.
У великій каструлі доводимо до кипіння воду (приблизно пару літрів) і відварюємо в ній капусту до напівготовності. Молодий капусті потрібно буквально хвилин 7-10, а ось стару доведеться поварити набагато довше.
Відкидаємо капусту на сито, даємо стекти рідини. Після цього віджимаємо капусту руками, щоб по можливості видалити їх неї якомога більше вологи, але сильно не старайтеся - якщо з капусти вже не капає вода, більше її не мучте.
Тепер приготуємо овочевий фарш для наших ніжних котлеток. У підходящої посуді з'єднуємо відварну капусту, пару сирих курячих яєць, обсмажену цибулю разом з маслом, манну крупу, сіль за смаком, мелений чорний перець і подрібнений свіжий кріп (можна додати будь-яку іншу зелень на ваш вибір).
Перемішуємо все прямо руками, щоб вийшло ось таке тісто. Воно не густе, але і намагається щодо тримати форму. Якщо з нього не виходить зліпити котлетки, додайте ще манки. Дайте фаршу постояти хвилин 10, щоб манна крупа ввібрала в себе вологу і розбухла.
Потім наливаємо в сковороду олію без запаху, розігріваємо його. Руками ліпимо невеликі котлетки і кладемо їх в розпечене масло. Обсмажуємо з одного боку на середньому вогні до рум'яної скоринки.
Перевертаємо капустяні котлети і доводимо до готовності другу сторону під кришкою. Взагалі, такі котлетки смажаться дуже швидко.
Із вказаної кількості використовуваних інгредієнтів у мене виходить 14 невеликих котлеток. Їсти котлети з капусти можна як гарячими, так і в холодному вигляді. Мені вони навіть більше подобаються прямо з холодильника.
Подаємо ніжні і соковиті капустяне котлети зі сметаною або іншими соусами на ваш смак. Свіжа зелень теж буде дуже до речі. Приємного апетиту, друзі!