Капуста білокачанна - калорійність, корисні властивості, користь і шкода, опис

Капуста білокачанна (Brássica olerácea) є дворічна овочевою культурою, відноситься до сімейства хрестоцвіті. Качан капусти - це ні що інше, як розрослася нирка рослини, що формується за рахунок збільшення кількості листя. Кочан виростає в перший в перший рік життя рослини, якщо його не зрізати, на верхівці утворюється стебло з листям і дрібними жовтими квітками, які з часом перетворюються в насіння.

Капуста білокачанна - улюблена городня культура, в силу невибагливості до складу грунту і погодних умов зростає практично повсюдно, винятками є лише пустелі і Крайню Північ (calorizator). Капуста визріває за 25-65 днів в залежності від сорту і наявності світла.

Калорійність капусти білокачанної

Калорійність білокачанної капусти складає 27 ккал на 100 грам продукту.

Склад і корисні властивості капусти білокачанної

Білокачанна капуста містить достатню кількість вітамінів і мінеральних речовин, щоб стати постійним і повноцінним продуктом для всіх, хто піклується про стан здоров'я. У хімічному складі капусті знаходяться: вітаміни А. В1. В 2. В 5. С. К. РР. а також калій. кальцій. магній. цинк. марганець. залізо. сірка. йод. фосфор. рідкісний вітамін U. фруктоза. фолієва кислота і пантотенова кислота. клітковина і грубі харчові волокна.

Лікувальні властивості капусти були відомі давно, листя білокачанної капусти прикладали до запалених місцях і натрудженим венах, такий компрес, залишений на ніч, зменшував набряки і неприємні і болючі відчуття. Також капуста має протизапальні властивості, вона надає стимулюючу дію на обмінні процеси організму, стимулює вироблення шлункового соку, позитивно впливає на серцеву діяльність. Продукт корисний при подагрі, захворюваннях нирок, жовчнокам'яної хвороби і ішемії.

Шкода білокачанної капусти

Капусту білокачанну не слід включати в раціон людям з підвищеною кислотністю шлункового соку, зі схильністю до розладу шлунка, ентеритах і колітах.

Сорти капусти білокачанної

Капуста білокачанна має ранні, середні, пізні сорти і гібриди. Найбільшою популярністю користуються такі сорти:

• Ранні - Алладін, Дельфі, Знахідка, Золотий гектар, Зора, Фараон, Ярославна;
• Середні - Білоруська, Мегатонн, Слава, Подарунок;
• Пізні - Атрія, Білосніжка, Валентина, Леннокс, Цукрова голова, Екстра.

Білокачанна капуста ранніх сортів і гібридів не підлягає зберіганню, має дуже ніжні листи, тому її необхідно вжити в їжу відразу після зрізання, заготовки також з неї не роблять. Среднесортовая капуста трохи грубіше за станом листя, але її вже можна піддавати обробці і зберігати недовгий час. Самі врожайні сорти - пізні, така капуста дуже щільна, соковита і відмінно підходить для виробництва заготовок, які будуть радувати всю зиму. При правильному зберіганні і качани білоголової капусти пізніх сортів і гібридів пролежать до середини зими і довше, не втрачаючи смакових якостей і корисних властивостей.

Окремо стоять в капустяної класифікації голландські сорти білокачанної капусти, які дуже урожайні, підходять для нашого клімату і мають прекрасний смак і соковитість. Голландські селекціонери пишаються своїми сортами: Бінго, Пітон, Гренадер, Амтрак, Ронко, Мушкетер і Бронко.

Капуста білокачанна і схуднення

Капуста білокачанна в кулінарії

Білокачанна капуста - практично універсальний овоч, її їдять у свіжому вигляді в салатах, квасять і маринують, варять, смажать, тушкують і запікають. Багато хто любить капустяні котлети, млинці і запіканки, капуста відмінно поєднується з яйцями. пироги та млинці з начинкою з капусти - класика російської кухні, як і голубці, борщ-борщі. Рідкісний овоч можна заготовлювати на зиму так різноманітно, як білокачанну капусту.