Калорійність картоплі, приготовленої різними способами
Говорячи про калорійність картоплі, слід сказати, що в ній міститься багато білка, який включає в себе майже всі амінокислоти, причому незамінні для організму.
Корисні властивості картоплі
Картопля містить величезну кількість вітамінів, мікро- і макроелементів. Це вітаміни В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, РР, а також калій, кальцій, магній, фосфор, мідь, цинк, йод, селен.
Соком сирої картоплі полощуть рот при ларингіті і фарингітах. За рахунок цілющих властивостей картопляного соку відступає парадантоз, який поступається своєю поширеністю тільки раку і серцево-судинних захворювань. Корисно пити сік сирої картоплі під час головних болів, так як він містить ацетилхолін. Також сік відмінно допомагає при печії і запорах. До того ж, він є ефективним засобом для загоєння виразки шлунка і дванадцятипалої кишки, знижує кислотність шлунка і лікує гастрит.
Купівля картоплі
При покупці картоплі необхідно звертати увагу на те, щоб бульби були твердими, рівними і однорідно пофарбованими. Зелений "бочок" у картоплі означає, що він зберігався на світлі. У цій зелені знаходиться отруйна речовина - соланін, тому такі місця у картоплі обов'язково потрібно зрізати.
Іноді продавці вибирають старі бульби картоплі чистіше і видають їх за молоду картоплю. В цьому випадку, наскрібши шкірку картоплі нігтем, якщо вона легко зіскоблюється, значить, картопля молода.
Калорії в картоплі
Напевно, багатьох цікавить питання: скільки калорій в картоплі? Особливо актуальне таке питання для тих, хто хоче підтримувати свою фігуру в формі.
Щоб точно відповісти на питання - скільки калорій в картоплі, необхідно розглянути, з яких речовин він складається. Калорійність картоплі включає в себе крохмаль, тому вживати його у великих кількостях під час дієти не рекомендується.
У стандартному сирій картоплі міститься велика кількість вуглеводів - 20 грам на сто грам картоплі. Виходячи з цього, слід, що калорії в картоплі містяться в кількості 83 кілокалорії на сто грамів продукту.
Крім питання про те, скільки калорій в картоплі, людей цікавить ще одне питання, що стосується зміни калорійності картоплі після його термічної обробки.
Розглянемо кілька прикладів популярних страв, які можна приготувати з картоплі, а саме картоплі смаженого, вареного, тушкованого і картоплі фрі.
Калорійність картоплі смаженої залежить від того, що саме додається при смаженні. В середньому калорії в картоплі смаженої містяться в кількості 280-320 кілокалорій на сто грамів продукту. Але такий показник калорійності картоплі може бути ще більше, якщо при смаженні використовується багато масла.
Тепер розглянемо калорійність картоплі фрі. Калорії в картоплі фрі містяться в більшій кількості в порівнянні з кількістю калорій в смаженої картоплі. Справа в тому, що це блюдо готується в маслі, яке деякі недобросовісні кухарі не змінюють довгий час, тому калорійність картоплі фрі становить 500 кілокалорій на сто грамів продукту. Крім того, картопля фрі вважається шкідливою через утворення в ній канцерогенів.
Калорії в вареної картоплі
У картоплі вареної калорії містяться в мінімальній кількості, причому саме в такому вигляді проявляється смакова палітра картоплі. Відварювання - найпростіший, швидкий і невитратний спосіб приготування картоплі.
Великою популярністю користується молода відварна картопля з вершковим маслом, зеленню або смаженою цибулею. Тільки в цьому випадку, калорії в вареної картоплі будуть міститися в більшій кількості через висококалорійних добавок.
Як стверджують дієтологи, користь вареної картоплі в "мундирі" більше, ніж в очищеному вигляді. Крім того, солодкі сорти картоплі, такі як батат або ямс потрібно варити тільки в шкірці. При такому способі обробки солодка картопля можна вживати в їжу. Користь вареної картоплі в "мундирі" після термічної обробки не змінюється в порівнянні зі свіжим овочем. І, навпаки, в очищеній картоплі залишається тільки половина містяться в первісному природному матеріалі вітамінів і корисних сполук.
Калорійність в картоплі вареної знаходиться на рівні 86 кілокалорій на сто грамів продукту. Така низька калорійність картоплі, а також вітамінно-мінеральний склад, дають всі підстави зарахувати цей продукт до списку дієтичних.
Користь вареної картоплі
Варену картоплю збагачений вітамінами В, С, Е, К, РР. Крім цього, до складу вареної картоплі входять цинк, магній, мідь, холін, калій і кальцій.
Варена картопля - універсальний продукт харчування, який служить як основне блюдо і як гарнір, є інгредієнтом різних салатів і начинкою для пиріжків і випічки. Але для того щоб отримати корисний і смачний картопля, необхідно пам'ятати деякі правила, за допомогою яких можна приготувати відмінний варену картоплю.
По-перше, картоплю треба варити на повільному вогні, тому що в цьому випадку овоч приготуватися рівномірно.
По-друге, молода картопля слід опускати в киплячу воду, а старий в холодну. Крім цього, не потрібно переварювати картоплю або варити її повторно.
Калорійність тушкованої картоплі
В середньому калорійність тушкованої картоплі становить 250 кілокалорій на сто грамів продукту. Якщо ж при гасінні картоплі були додані жирні м'ясні продукти, то в цьому випадку, калорійність тушкованої картоплі буде вище.
Вживання надмірної кількості картоплі
Незважаючи на низьку калорійність картоплі, люди рідко вживають її в кількості ста грамів в день. Хороша тарілка картоплі важить 300, 400 або 500 грамів. І якщо 300 грамів картоплі дають 48 грамів вуглеводів, то 500 грамів - це вже 80 грамів вуглеводів. Досить спожити в їжу ще трохи хліба, шоколаду або печива на десерт, як норма вуглеводів в організмі буде перевищена. У цьому випадку людина починає накопичувати зайвий жир. Тому, потрібно пам'ятати про те, що все добре в міру. Їжте картоплю і будьте здорові.