Кафе і закусочні придумують способи вигнати відвідувачів

Власники кафе і закусочних вУкаіни задумалися - а чи потрібен їх закладам безкоштовний інтернет? Відвідувач останнім часом пішов не той. Замовить чашечку еспресо і сидить за столиком весь день - працює.

Ось ТАКИЙ клієнт НЕ ПРАВ - виручка адже копійчана. Але найближчим часом, запевняють деякі ресторатори, їм доведеться взяти на озброєння європейський досвід - створити умови, при яких, в прямому сенсі, не засидишся. Репортаж Олени Норкунай:

Поспілкуватися он-лайн, перевірити пошту, відправити термінові документи і навіть здати квартальний звіт - сучасні гаджети дозволяють людям працювати дистанційно. Наприклад, в кафе. З хорошим трафіком і привітним персоналом.

Наталя Савайтан, керуюча кав'ярнею: «У моїй кав'ярні дуже багато посадочних місць, людина може замовити чашечку еспресо спокійно сидіти біля вікна і сидіти в Інтернеті».

Для незалежного робочого процесу експерти навіть слово спеціальне придумали - коворкінг. Але не всі власники закладів так лояльні до он-лайн клієнтам. Особливо в місцях громадського харчування - з великим потоком відвідувачів. Тут працює інше правило: поїв, випив - звільни місце.

Андрій Золотарьов, офіціант кафе: Вони, можна сказати, займають стіл, сидять довго, а люди стоять. Настирливо підходимо, забираємо тарілки, вони йдуть, ось і все ».

У більш пристойних закладах так грубо, звичайно, не обслуговують. Але справжні коворкеру завжди зрозуміють, якщо їм натякають: пора йти. Григорій Добромелов, подорожуючи по світу, одного разу відчув це на власній шкурі. У буквальному сенсі.

Григорій Добромелов, відвідувач кафе: «На Заході придумали дуже прості прийоми. В першу чергу, відмова від м'яких затишних крісел, на кшталт тих, в яких ми зараз сидимо. Крісло має бути некомфортним. Відсутність розеток ... »

ВУкаіни експерти відзначають схожу тенденцію. Це бізнес, виправдовуються підприємці, нічого особистого ...

Багато власників кафе вже готові до рішучих заходів. Наприклад, ввести заборону на використання ноутбуків, планшетів, обмежити доступ до Інтернету або зовсім відключити Wi-Fi. Подібна практика вже широко поширена в європейських країнах і США.

Ще є - Плейстейшн і кілька приміщень для коворкінгу. Стандартне планування антікафе. Колишня комунальна квартира. Час - гроші, в такому закладі у цієї формули інший, відмінний про загальноприйнятого сенс. Перша хвилина - два рубля, всі наступні - по півтора. Але загальний чек завжди не більше п'ятисот. Зате безкоштовні: Інтернет, чай, кава, сушки. Іноді клієнти проводять тут цілу добу. У звичайному кафе це недозволена розкіш.

Ірина Квон, власник антікафе: «Можна сказати, що ти прийшов тільки заради вай-фаю, і так само незручно розтягуєш цю чашку кави на той час, на яке прийшов попрацювати. У нас тут такого немає, можна прийти і спокійно або працювати, або грати ».

Зате як бізнесвумен Ірина Квон поки не відбулася. Улюблений проект, звичайно, радує, але не приносить прибутку. Грошей ледве вистачає на оренду. Тому в одну з кімнат терміново потрібен постійний мешканець. Вже зверталися ворожки і екстрасенси, але таке сусідство розполохає клієнтів навіть антікафе.