Кафе «бульвар»

Чому салат "Цезар" носить таку назву

Історія створення салату Цезар

Листя салату, тертий пармезан, рум'яні грінки, яйце і вустерский соус. Ось нехитрий рецепт страви, який для американців і європейців те ж саме, що для нас салат «Олів'є». Йдеться про національний американському салаті "Цезар", якому вже понад 80 років.

Салат з «історичним» назвою не має ніякого відношення до римським імператорам, як можна було б подумати. Придумав його і охрестив так за часів американського «сухого закону» хтось Цезар Кардіні (1896-1956), американець італійського походження.

У 1896 році неподалік від містечка Лаго Маджіорі в Італії народився хлопчик, якого нарекли Цезарем. Чи не Гаєм Юлієм, звичайно, а просто Цезарем, з простою італійським прізвищем Кардіні.

Після Першої світової війни він разом з братом Алексом емігрував до США (Америка прийняла бійців, з честю билися на її стороні), де відкрив невеликий заклад, що сполучає готель і ресторан, під назвою «Caesar's Place», що цілком можна перевести як «У Цезаря ». Точніше, Кардини відкрив цей заклад не в самих Штатах, а на території Мексики, в містечку Тіхуані, в 20 милях від міста Сан-Дієго, в якому проживав сам.

Таке географічне положення давало можливість мати прибутковий бізнес в обхід сухого закону, «бушував» тоді в США. А тому ресторан щосили торгував спиртними напоями!

Напідпитку гості були в захваті від такої закуски!

Пізніше до справи Цезаря підключився його брат Алекс, колишній льотчик 1-ої Світової війни. Він вніс в рецептуру салату нововведення, зокрема, додав анчоуси в заправку, і назвав цю варіацію «Салатом авіатора». Цезар був проти, вважаючи, що вустерский соус і так дає досить пікантності.

Так чи інакше, особливо стараннями голлівудських кіношників, салат дуже швидко став популярним блюдом, заради якого спеціально приїжджали в Тихуану навіть з-за кордону.

В Європу «Цезар» потрапив завдяки дружині Принца Едварда VIII Уельського, теж дізналася про салаті з розповідей працівників кіно. Принцеса багато подорожувала і, одного разу спробувавши салат в ресторані Кардини, тут же стала його палкою прихильницею.

В історії салату існує і такий курйозний факт, який свідчить про надзвичайну популярність салату «Цезар»: коли в 1948 році Цезар і Роза Кардіні вирішили зайнятися широкої продажем своєї фірмової заправки, виявилося, що Кардіні не може зареєструвати сама назва «салат Цезар» - до цього моменту воно вже стало суспільним надбанням, і заповзятливому італійцеві довелося обмежитися марками «Оригінальний Цезар» і «Кардіні».

У 1953 році, за три роки до смерті великого кулінара Цезаря Кардіні, салат був відзначений епікурейська Товариством в Парижі як «кращий рецепт, що з'явився в Америці за останні 50 років».

Про популярність «Цезаря» говорить і той факт, що цей салат неодноразово потрапляв до Книги рекордів Гіннеса. Ну, наприклад, кілька років тому в Нью-Йорку був зроблений «Цезар» вагою в 2 476 кг. В Інтернеті легко можна знайти сайти, присвячені виключно салату «Цезар».