Качка з апельсинами в духовці рецепт з фото 1

Як готується качка з апельсинами в духовці (покроковий рецепт з фото):

Підготуйте тушку до запікання. Випатрайте її, якщо необхідно. Довга шия буде виглядати не естетично, тому обов'язково укоротите її. М'яса на ній все одно мало. Помийте качку. У великій каструлі закип'ятіть м'ясний / овочевий бульйон або просто очищену воду. Опустіть в неї качечку. Через пару хвилин вийміть і дайте стекти воді. Така нехитра процедура зробить навіть жестковатую домашню індоуткі після запікання соковитою і м'якою. Також це спростить видалення товстих «пеньків» від пір'я. Промокніть поверхню птиці від вологи, так як вона перешкодить вбирання маринаду.

Для приготування ароматної суміші для маринування знадобиться один апельсин. Вичавіть з нього сік. Щоб спростити собі задачу, покладіть фрукт на тверду поверхню. З зусиллям притисніть його долонею і секунд 30 покатайте його. Розріжте апельсин навпіл. Видавіть сік руками або за допомогою спеціального пристосування. Одержаний апельсиновий фреш процідіть від шматочків м'якоті і кісточок. Влийте до соку яблучний або бальзамічний оцет. Але якщо апельсини кислі самі по собі, скоротіть кількість додаткової кислоти.

Замість оцту в маринад можете додати соєвий соус. Солоновато-пікантний смак добре поєднується з качиним м'ясом і кислуватими цитрусовими.