Як маринувати брокколі рецепти кулінарії
Для маринування брокколі можна використовувати як свіжі овочі, так і заморожені. З них вийде чудова закуска, а також часто використовувана основа для багатьох салатів. Приготувати таку капусту в маринаді дуже просто.
Буде потрібно зовсім небагато часу і невеликий набір продуктів, а саме:
- брокколі - 400 г;
- сіль крупного помелу - 4 великі ложки;
- цукор-пісок - 8 великих ложок;
- вода очищена - 1,5 л;
- чорний перець (горошок) - 15 шт .;
- лаврушка - 5 шт .;
- масло рослинне - 200 мл;
- оцет 9% -й - 200 мл;
- пара морквин;
- кольорова капуста;
- часник - 6 зубчиків;
- зелень - пучок;
- кольорова капуста - 1 шт.
Перш за все, готуємо маринад. Робимо це таким чином. У каструлю великого обсягу виливаємо воду (1,5 л). Висипаємо туди сіль, цукор, спеції. Після цього додаємо оцет і рослинне масло.
Ці компоненти доводимо до кипіння. Щоб маринад був дуже насиченим і ароматним, рекомендується накрити його кришкою. Потім вогонь робимо трохи менше, і повторно доводимо масу до кипіння. При цьому склад обов'язково необхідно постійно помішувати. Вся процедура займе приблизно 15 хвилин.
Морквину чистимо від шкірки. Розрізаємо її на півкільця. Приблизно 400 г капусти необхідно розморозити. Після цього поділити на суцвіття. Подібні маніпуляції повторюємо і з цвітною капустою. Готуємо часник. Подрібнюємо його під пресом. Всі овочі гарненько промиваємо під проточною водою.
Змішуємо моркву, капусту кольорову і брокколі, часник. Всі інгредієнти перекладаємо в об'ємну каструлю або банку. У цій ємності овочі ретельно змішуємо, після чого заливаємо маринадом, причому робити це необхідно ще тоді, коли рідина гаряча.
Капусту залишають настоюватися протягом 3 діб в місці, де сухо і темно. Як тільки зазначений час пройшло, маринад зливають. А закуску ставлять в холодильник на кілька годин для того, щоб вона остаточно дійшла. Після цього мариновану капусту можна подавати до столу.
Якщо планується заготівля на зиму, слід злити половину маринаду, а решту залишити. Банки закупорити за допомогою герметичних або пастеризованих кришок. Зберігається маринована брокколі, як і інша консервація в прохолодному місці.