Качка в рукаві в духовці запечена з картоплею і яблуками рецепт приготування
Качине м'ясо - це м'ясо гурманів, його НЕ повторний смак і аромат не залишать байдужим нікого. Однак, качине м'ясо досить жирне і жестковатое, але, качка, приготовлена на нашу рецептом, просто буде танути в роті. Спробуйте і ви не пошкодуєте!
складові
Для приготування качки в рукаві в духовці, нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Качка середнього розміру.
- Головок 5 ріпчастої цибулі.
- Гірчиця для натирання.
- Сіль перець.
- 5 картоплин середнього розміру.
- 3 яблука.
- Рукав для запікання.
Опис процесу приготування
Качка добре поєднується з запашними прянощами: гвоздика, кориця, мускатний горіх і т.д. Але я віддаю перевагу класичний рецепт, щоб не перебивати вишуканий смак качиного м'яса, тому з спецій я використовую тільки перець. А качка в рукаві в духовці рецепт дістався мені від моєї бабусі і передавався з покоління в покоління.
Процес приготування качки починаємо з підготовки самої качки. Ретельно її промиваємо і висушуємо. Потім натираємо гірчицею з сіллю. Робимо ми це для того, щоб м'ясо качки стало ніжним і соковитим.
Ми залишаємо її так маринуватися на хвилин 30 мінімум і можна до 2 годин і більше, дивлячись як ви маєте в своєму розпорядженні часом. Чим довше буде маринуватися, тим соковитіше вийде качка в духовці в рукаві.
Тим часом чистимо цибулю, нарізаємо його на 2-4 частини. Картоплю чистимо і нарізаємо її кільцями або великими шматками, хто як любить. Я вважаю за краще різати великими кільцями. Солимо, додаємо перець за смаком.
Яблука миємо, очищаємо їх від серцевини і нарізаємо на 4 частини і поміщаємо їх в нашу качку, фаршируємо її. Яблука надають НЕ повторний аромат і смак, а також роблять качине м'ясо більш м'яким і соковитим.
Після цього відрізаємо шматок рукава і поміщаємо туди зафаршіровать качку, навколо розміщуємо картоплю, цибулю і закриваємо рукав. Слід знати те, що в процесі випікання, рукав збільшується в розмірах і його кінці не повинні стосуватися духовки. Тому варто відрізати такий рукав, щоб у нього практично не було запасу.
Потім поміщаємо рукав на деко і відправляємо в духовку. І тільки після цього включаємо її на 200 градусів і залишаємо випікатися мінімум на 2-2,5 години.
Для того щоб качка трохи підрум'яниться, за хвилин 15-20 до готовності акуратно розрізаємо рукав і залишаємо так далі пекти.
І наша качка з картоплею, запечена в рукаві в духовці з хрусткою скоринкою і карколомним ароматом і смаком готова.