Качка в духовці з гречкою
Класика будь-якого торжества - запечена з гречкою качка. Соковите і жирне м'ясо від домашньої качечки, в поєднанні з гарніром з гречки, просочені м'ясним соком під час запікання - ситно і неймовірно смачно.
Качка, запечена в духовці з гречкою і яблуками
- домашня качка - 1,5-2 кг;
- гречана крупа - 1 ст .;
- вершкове масло - 1 ст. ложка;
- зелені яблука - 4-5 шт .;
- сіль перець;
- шавлія.
Спершу, займемося сумішшю спецій для маринування птиці: сіль і перець перетираємо в ступці з листям шавлії до отримання однорідної пасти. Качину тушку споліскуємо водою і протираємо кухонним рушником. Змащуємо качечку вершковим маслом і натираємо ароматної пастою з шавлії. Залиште птицю просочитися смаком і ароматом години на 1,5-2.
Тим часом гречку можна перебрати і залити окропом. Яблука слід очистити від серцевини, і нарізати невеликими шматочками. Тепер мариновану качку можна наповнити начинкою, чергуючи яблука і гречку. Нафаршировану тушку зашиваємо ниткою і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 1,5 години. Щоб скоринка стала золотистою і хрусткою, а м'ясо не пересохло, періодично поливайте птицю виділився жиром. Також, щоб качка зберегла свою соковитість, на дно духової шафи поставте деко з водою. Готову птицю отставляем на 15-20 хвилин при кімнатній температурі, щоб не втратити м'ясний сік, після чого можна озброїтися кулінарними ножицями і позбавити тушку від ниток. Викладаємо качку з яблуками і гречкою на блюдо, прикрашене овочами і салатним листям.
Качка, запечена в духовці з гречкою і грибами
- ціла птах - 1,5-2 кг;
- гречка - 220 г;
- гриби (шампіньйони) - 200 г;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- сіль, перець - за смаком;
- рослинна олія;
- гірчиця - 2 ст. ложки;
- мед - 1 ст. ложка.
Птицю промиваємо і обсушуємо. Натираємо качечку сіллю і перцем.
На сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому подрібнену цибулю і натерту на крупній тертці моркву. Як тільки
Гречку відварюємо в підсоленій воді до напівготовності. Відварну крупу змішуємо з грибною засмажкою.
Качку фаршируємо гречаної сумішшю, порожнину зашиваємо ниткою. Натираємо качину тушку сумішшю гірчиці і меду і ставимо в духовку. Фарширована качка гречкою в духовці буде готуватися близько 1,5 годин при 170 градусах, після чого її можна буде подавати до столу.