Кабачкові котлети рецепт, легкі рецепти
Знахідка сезону - смачні, легкі кабачкові котлети, рецепт простий: овочі порубати або натерти на тертці, додати яйця і трохи борошна, спеції - і овочевий фарш готовий! Краса цього рецепта в тому, що, по-перше, котлети виходять дуже соковитими, з апетитною хрусткою скоринкою без натяку на надлишки масла, як буває з овочевими оладками. По-друге, рецепт базовий, тобто його завжди можна урізноманітнити, додавши до основного інгредієнта - кабачки - будь-які овочі за смаком.
- кабачок - 1 великий,
- яйця - 2 шт.,
- борошно - 2-3 ст. л.,
- крупа манна - третину склянки,
- цибуля ріпчаста - 1 невелика головка,
- сіль і приправи - за смаком,
- рослинне масло - для смаження.
Як приготувати котлети з кабачків:
Кабачки гарненько моєму, очищаємо від шкірки і насіння. Якщо овоч зовсім молодий - всередині вичищати там буде нічого, досить лише видалити шкірку. В очищеному вигляді має вийти близько 1 кг кабачків.
Натираємо кабачок на тертці середнього калібру, подсаливаем трохи масу і залишаємо на півгодинки для того, щоб кабачки пустили сік. Після чого відкидаємо масу на друшляк - сік, злегка віджимаючи, зціджувати, а кабачки перекладаємо в зручну глибоку посудину.
Додаємо до кабачків манну крупу та яйця. Перемішуємо і знову відставляємо ємність в сторону ще хвилин на 20 - манка повинна трохи набрякнути, щоб в готових котлетах вона жодним чином не відчувалася. Вона вбере зайву вологу і додасть котлет приємну рихлість.
Далі беремося за цибулину. Очищаємо її, рубаємо дрібними кубиками і обсмажуємо до легкої золотистої на невеликій кількості рослинного масла. Підсмажили - і відразу додаємо його в кабачкову масу.
Приправляємо масу за смаком сіллю, перцем і приправка, вимішуємо і досипати муку. Борошно борошні ворожнечу, так само як і кабачки можуть бути різного ступеня соковитості, а тому її кількість визначаємо на око. Як правило, 2-3 ст. л. буває цілком достатньо. Головне - на виході отримати густу, однорідну масу, здатну тримати форму і не розпливатися на сковороді при смаженні.
І, нарешті, найважливіший етап - жарка. Прогріваємо масло, змочуємо руки водою, струшуємо їх, щоб на долонях не залишилося зайвої вологи. Формуємо з кабачкової маси котлети і викладаємо їх в масло. Якщо ви досить спритно орудуєте ложками, можна формувати котлети і з їх допомогою.
Смажити кабачкові котлети краще на середньому нагріві плити і обов'язково при закритій кришці, в іншому випадку овоч може залишитися сируватим всередині.