Кабачкова ікра домашня кращий рецепт на зиму
Смачна і корисна кабачкова ікра на зиму є овочеву суміш. Завдяки різного складу і кількості овочів можна отримати і різний смак ікри.
Крім самих кабачків, в це блюдо з успіхом можна додавати інші сезонні овочі і фрукти: баклажани, помідори, морква, болгарський перець, зелень, яблука, сливи та ін. Від цього смаковий букет тільки збагатиться.
На відміну від закуски, яка свежеприготовленной подається на стіл, кабачкова ікра на зиму вимагає обов'язкової добавки оцту. Цей консервант вбереже твою консервацію від вибуху.
Рецепт ікри з кабачків
Приємно усвідомлювати, що блюдо, яке належить спробувати не тільки смачне, але і корисне. Кабачок багатий мінеральними речовинами і вітамінами - в ньому багато калію, заліза, магнію, клітковини, фосфору, міді, вітаміну С і групи В, а інші овочі, що містяться в ікрі, тільки посилюють цю джерело корисних речовин. Тим більше, що ікра за цим рецептом виходить смачною, її можна відразу подавати до столу або законсервувати на зиму. Томатну пасту в рецепті можна замінити свіжими помідорами. 5-6 великих плодів очистити від шкірки (спочатку обдавши окропом) і порубати ножем або на м'ясорубці. Правда гасити ікру доведеться трохи більше, щоб встигла випаруватися рідина з помідорів.
Інгредієнти: 3 кілограми кабачків, 2-3 ст. ложки пасти томатної, по 1 кг цибулі і моркви, одна стіл. ложка цукру, 6 зубків часнику, 1,5 ст.л. солі, пучки зелені (петрушки, кропу), 2 столові ложки 9% -го оцту, чорний перець (мелений).
Спосіб приготування: Очищені овочі порізати: цибуля півкільцями, кабачки кубиками, моркву на крупній тертці. Загострити масло в сковороді, кабачки обсмажити, потім перекласти в інший посуд. Їх краще діставати шумівкою, намагаючись, щоб стікає масло залишилося в сковорідці. Обсмажити в цьому маслі цибулю і перекласти до кабачків.
В останню чергу на цій же сковорідці підрум'янити морква, підливаючи, якщо виникне необхідність, масло. Овочі остудити і перемолоти в блендері (на м'ясорубці).
Масу перекласти в чавунний казанок або велику сковороду (сотейник) і тушкувати на тихому вогні 50 хвилин. Хвилин за 10 до готовності в овочеву масу додати томатну пасту, цукор, перець, сіль, подрібнені часник і зелень, влити оцет і згасити ще хвилин 10. Розкласти гарячу ікру по банках (0,65л), стерилізувати 50 хвилин і закрутити. Укутати в тепло (накрити ковдрою) і залишити до охолодження. Якщо ікру не планують влаштовувати, оцет додавати не потрібно. В цьому випадку готову ікру необхідно остудити, можна прикрасити зеленню.