Кабачки як ананаси на зиму рецепт заготовок (компоту тощо) з аличею, лимоном та ін
Заготовки «під ананас»
Існує багато способів заготовити на зиму такі кабачки. Це і варення, і компоти, і консервація в маринаді. В першу чергу ми розповімо, як швидко приготувати ананаси з кабачків для подачі на стіл, якщо гості ось-ось прийдуть до вас.
простий рецепт
- кабачки - 1 кг
- ананасовий сік з магазину - 350 г;
- цукор - 0,5 склянки;
- лимонна кислота - 2/3 чайної ложки;
- ванілін або ванільний цукор - на кінчику ножа.
Зверніть увагу: кабачки краще брати, в залежності від очікуваного результату, молоді або більш зрілі. Для другого варіанту знадобиться більше рідини, тобто, вам потрібно буде додати сік або воду. Зате такі кабачки не розвариться і збережуть форму.
- Очистіть кабачки від шкірки. М'якоть серцевини разом з насінням теж видаліть. Для цього потрібно порізати кабачки на кільця і вийняти м'якоть за допомогою чарки. Очищені і підготовлені кабачки
- Поставте на вогонь каструлю і змішайте в ній всі інгредієнти, щоб отримати сироп. Цукор повинен повністю розчинитися в соку. Приготуйте в каструлі сироп
- Нарізані кільцями кабачки потрібно опустити в сироп і після закипання варити 15 хвилин, постійно помішуючи.
Ось і весь процес. Такі кабачки можна остудити і подати до столу в якості окремого страви до десерту або в салаті. А можна розкласти по стерилізованим банкам, залити сиропом і закатати. Укутайте банки в ковдру, а коли вони повністю охолонуть, спустіть в підвал, і у вас буде чудова заготовка на зиму.
Кабачки «під ананас» з ароматизатором
Цей рецепт так само простий, і обійдеться навіть дешевше попереднього. На 1 кабачок великого розміру будуть потрібні такі продукти для маринаду:
- 1 літр води;
- 150 г цукру;
- неповна чайна ложка лимонної кислоти;
- 1 чайна ложка ананасового ароматизатора. Використовуйте харчовий ароматизатор, щоб надати кабачкам смак ананаса
Кабачок очистити, нарізати кільцями і видалити серцевину.
Приготуйте сироп: воду доведіть до кипіння, розчиніть в ній цукор і лимонну кислоту так, щоб вийшов кисло-солодкий смак. Після цього можна додавати ананасовий ароматизатор.
У киплячий маринад потрібно скласти кабачки і варити близько 3 хвилин, після чого остудити при кімнатній температурі і прибрати в холодильник. В цьому випадку ви також можете закатати кабачки в банки на зиму.
Оригінальна варення
Не можна уявити собі заготовки на зиму без варення, а значить, спробуємо зробити його з кабачків-ананасів. Насправді, це нескладно, а навпаки - захоплююче, і до того ж смачно.
Таке варення може бути з шматочками або у вигляді пюре - у кожного способу свої особливості. Кабачки не відрізняються яскраво вираженим смаком, тому дуже легко приймають смакові якості добавок, в нашому випадку - ананасового соку.
На 1,5 кг кабачків вам знадобиться:
- 1,2 кілограма цукру;
- 0,5 чайної ложки лимонної кислоти;
- 1 маленька баночка консервованих ананасів (величиною з стакан).
Ми беремо до уваги вже очищені і нарізані кабачки.
- З ананасів зливається сік (близько 100 мл), на ньому готується цукровий сироп. Цим сиропом, поки він гарячий, потрібно залити кабачки, посипати лимонною кислотою, перемішати і залишити на годину. Це вбереже кабачки від разваривания. Кабачки наріжте на невеликі кубики
- Злийте відстоявся сироп з кабачків, підігрійте. Знову залийте їм кабачки і залиште ще на годину.
- Наріжте консервовані ананаси шматочками і додайте їх до кабачків. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння, дайте охолонути. Варення готове, коли придбає прозорий бурштиновий колір
- Цю процедуру потрібно проробити кілька разів. Спочатку виділяється багато соку, після цього частина його вбереться в кабачки, а надлишки випаруються. Варення зменшиться за обсягом, а кабачки будуть схожі на шматочки ананаса. Тепер варення потрібно варити на слабкому вогні 15-20 хвилин, після чого розкласти по стерилізованим банкам.
Точно за таким же рецептом ви можете приготувати варення, не використовуючи часточки ананаса. Досить на ту ж кількість продуктів взяти 0,5 літра ананасового соку.
Зверніть увагу: сік ананаса в будь-якому рецепті легко замінюється маринадом з банки з консервованими ананасами. Крім того, ви можете використовувати розчинні напої типу Zukko або Yupy.
Для компоту з «ананасових» кабачків можна навіть не використовувати ананасовий сік. Відповідний смак надає сік лимона і гвоздика.
Кабачок очистити від шкірки і насіння, нарізати кубиками невеликого розміру м'якоть.
Нарізані кабачки скласти в підходящу каструлю, влити воду і варити до закипання. Всипати цукор, зменшити вогонь і продовжувати варити.
Коли кабачки в компоті придбають прозорість, можна додавати в сироп гвоздику. Ще через 15 хвилин заберіть каструлю з вогню і додайте в компот сік одного лимона.
Готуємо з аличею
Якщо у вас, крім кабачків, добре вродила алича (або є можливість купити її недорого), обов'язково спробуйте цей рецепт.
- 3-4 стиглих кабачка середнього розміру;
- цукор;
- жовта алича.
Кабачки вимити, очистити, видалити серцевину з насінням, нарізати півкільцями.
Банку обсягом 3 літри приготувати, простерилізувати і висушити. Покласти всередину 0,5 кг аличі і скибочки кабачків так, щоб банку була заповнена «по плечики». Залити окропом і залишити на 20 хвилин.
Злити з банки рідину в каструлю, додати цукор з розрахунку 1,5 склянки на 1 банку. Сироп довести до кипіння, щоб цукор розчинився, і залити кабачки. Банки закатати, укутати ковдрою на дві доби, щоб компот охолов, і прибрати в підвал.
Заготовки з додаванням інших фруктів і ягід
Надати кабачкам смак ананаса допоможуть цитрусові, особливо апельсини. У цьому рецепті не потрібно використовувати ананасовий сік - ні натуральний, ні розчинний.
- 3-4 середніх кабачка;
- 1 літр води;
- 3 апельсина;
- 2 склянки цукру;
- 1 столова ложка лимонної кислоти.
Ця кількість продуктів розраховано на 5 літрових банок, які слід ретельно вимити і просушити.
Вимиті апельсини потрібно нарізати на напівкруглі часточки. На дно кожної банки укладають по 4 часточки, бажано, щоб вони розташувалися вертикально.
Помийте і почистіть кабачки, наріжте м'якоть кубиками, складіть їх в банки.
Тепер потрібно приготувати сироп. Для цього в холодній воді повністю розчиніть цукор і лимонну кислоту. Залийте сироп в банки з кабачками і апельсинами.
Такі кабачки «під ананаси» потребують стерилізації. У велику каструлю встановлюються заповнені банки, накриваються кришками, доливається вода «по плечики». З моменту початку кипіння засікти 15 хвилин і варити кабачки, після чого зняти з вогню, закатати банки і залишити остигати в теплі.
Кабачки-ананаси з обліпихою
Для цього рецепта кабачки, обліпиха і цукор. Точна кількість так просто не визначити, але можна сказати, що на літрову банку вам знадобиться 3-4 столові ложки цукру.
Промийте і почистіть кабачки, наріжте їх кубиками. Тепер в підготовлені банки потрібно укладати пошарово кабачки і обліпиху. Кожен шар пересипається 1 столовою ложкою цукру. У міру укладання продукти дають сік і осідають, тому кабачки потрібно додавати.
Заповнені банки стерилізують 15 хвилин. Кабачки знову осядуть, можна додати ще. Після цього можна закочувати банки, дати їм охолонути і прибрати в прохолодне місце.
Ще обліпиху можна використовувати в рецепті компоту з кумедною назвою «Ананас-самозванець».
Для нього знадобиться:
- 2-3 склянки обліпихи;
- 1 кабачок середнього розміру;
- 1,5-2 склянки цукру;
- 2 літри води.
Почистіть кабачок і наріжте півкільцями 2 см завтовшки. Покладіть в 3-хлітровую банку, заздалегідь простерилізованих, залийте окропом на 5 хвилин.
Злийте воду з банки, всипте обліпиху, залийте киплячим сиропом з води і цукру майже до верху і закатати. У сироп можна додати гілочку м'яти, меліси або чебрецю - ці трави дадуть приємний смак.
Сподіваємося, що представлені рецепти полюбляться вам і вашим близьким. Такі прості і смачні «фальшиві» ананаси з доступних всім кабачків гідні того, щоб зайняти місце на сімейному столі. Поділіться з нами способами приготування такого ласощі, якщо у вас вже є такий досвід. Смачного!